Jałowiec: właściwości, zastosowanie, wartości odżywcze

Szepra to przyprawa o właściwościach antyseptycznych i wykrztuśnych, szeroko stosowana w kuchni i przydatna jako środek trawienny i kaszel . Scorpiamolo lepiej.

Opis rośliny

Jałowiec (Juniperus) to rodzaj roślin należących do rodziny Cupressaceae, w skład którego wchodzi jałowiec pospolity, ale także wiele innych gatunków cenionych za jakość drewna krzewu ( Juniperus virginiana ) lub roślin ozdobnych ( Juniperus sabina i Juniperus rigida ),

Juniperus communis, znany jako zwykły jałowiec lub po prostu jałowiec, jest zimozielonym krzewem o wysokości od 1 do 10 metrów, o liściach iglastych i niebiesko-fioletowych jagodach (lub przytulankach) pokrytych nieprzezroczystym filmem zwanym pruina.

We Włoszech jest szeroko rozpowszechniony w Alpach, ale także w Apeninach do Lacjum i Sardynii.

Właściwości i zalety jałowca

Jałowiec ma wiele zalet: jest żołądkowy i żujący jego jagody ułatwia trawienie, jest naturalnym środkiem antyseptycznym dla dróg moczowych i oddechowych (przydatnym w leczeniu kamieni moczowych, do stłumienia kaszlu lub jako środek wykrztuśny) i ma właściwości przeciwreumatyczne, często w rzeczywistości Do masażu stosuje się olejek jałowca . Masowanie ciała olejem jałowym pomaga rozluźnić skurczone mięśnie, zapobiega skurczom i tonu tkanki łącznej .

Juniper zawsze uważany był przez medycynę ludową za naturalny środek do leczenia różnych schorzeń. W XIX wieku niemiecki opat Sebastian Kneipp zasugerował pacjentom z grypą owinięcie się kocem ogrzanym oparami garnka, w którym gotowano jagody i gałęzie jałowca.

Oto kilka wskazówek, które pozwolą w pełni wykorzystać zalety tej cennej rośliny:

Aby przygotować napar z jałowca, pozostaw jagody jałowca (15 g) rozgniecione przez 1 minutę w 1 litrze wrzącej wody. Picie 2 filiżanek dziennie tego naparu wspomaga diurezę, uspokaja kaszel i oczyszcza drogi moczowe .
Pozostawienie 10 g zmiażdżonych jagód w 1 litrze białego wina ze skórką cytryny przez 2 tygodnie spowoduje macerat jałowca, który po posiłku (wystarczy mała szklanka) zapobiega zgadze i meteorytowi .
Olejek jałowcowy jest idealny na relaksujący i zmiękczający masaż, szczególnie w połączeniu z migdałami lub jojobą.

Kalorie i wartości odżywcze jałowca

100 g jałowca zawiera 10 kcal .

Ponadto zawierają żywice, pektyny, cukry inwertowane, inozo, olej lotny i jałowiec.

Techniki, korzyści i przeciwwskazania do masażu olejkami eterycznymi

Użyj w kuchni

Jałowiec był bardzo popularny już w czasach rzymskich, a Apicius wskazywał go jako niezbędną przyprawę w kuchni kucharza i doskonały zamiennik pieprzu.

Jagody jałowca mają kwaśny smak iz tego powodu zmiękczają silne pokarmy, takie jak dziczyzna i kapusta kiszona . Bardzo ceniony także do przyprawiania ziemniaków lub pieczonych potraw z ryb .

Stosowany przy przygotowywaniu alkoholu przez fermentację soku z jagód, a następnie destylację ( brandy jałowca i jałowca ) i wytwarzanie likierów przez destylację spirytusu na jagodach ( gin ).

Drewno jałowca jest bardzo pachnące, dlatego używa się go do palenia wędlin (tak jest w przypadku słynnego specjału z Trentino) i umieszczane w piecach opalanych drewnem, aby nadać smak chlebowi podczas gotowania.

Ciekawość o jałowcu

Nazwa jałowiec pochodzi od celtyckiego słowa juneprus, co oznacza „ akr ”.

Powiedzenie „bycie w jałowcu ” odnosi się do skomplikowanych gałęzi jałowca i jego ostrych liści, które wskazują metaforycznie na trudną i problematyczną sytuację .

Bohaterka bajki braci Grimm i różnych opowieści i popularnych wierzeń, ta roślina byłaby jedyna (według średniowiecznej legendy), by dać schronienie Świętej Rodzinie podczas lotu do Egiptu i dlatego jałowiec został pobłogosławiony przez Dziewicę .

Tradycja ludowa zawsze przypisywała jałowcowi moc powstrzymywania czarownic i złych duchów, dlatego też jego gałęzie wisiały na drzwiach stajni, aby zachować zdrowie bydła, zostały umieszczone na dachu nowo wybudowanych domów, a Grecy i Rzymianie spalili je jakby kadzidło oczyszczało powietrze.

Do wyrobu naczyń kuchennych używano drewna jałowca, aby upić wszystkie potrawy przygotowane słodkim aromatem, przykładem była chochla używana do mieszania polenty.

Niektóre krzewy jałowca ( Juniperus rigida i Juniperus chinensis ) są używane w Japonii w sztuce Bonsai, ponieważ pozwalają uzyskać bardzo oryginalne i odważne kształty.

Autor: Stefania Puma