Soki owocowe są bogate w dobroczynne właściwości dla organizmu, ale ważne jest, aby wiedzieć, które z nich wybrać spośród zapakowanych, jak zrobić je dla siebie iw jakich ilościach, aby je prawidłowo zintegrować z dietą.
Pakowane soki owocowe
Przygotowanie tych soków owocowych wymaga pasteryzacji, obróbki cieplnej, która powoduje utratę licznych właściwości, takich jak witaminy, w szczególności termolabilne; niektóre minerały mogą ulec zmianie i wszystkie żywe enzymy zostaną wyeliminowane.
Wśród soków owocowych, które możemy znaleźć w supermarketach, są:
> soki z konserwantami i dodatkami słodzącymi, które trwają kilka miesięcy, a nawet rok
> świeże soki w lodówce na kilka dni
> konserwowane soki, trwające kilka miesięcy, składające się w 100% z jednego owocu, takiego jak pomarańcza, ananas i jabłko, ponieważ owoce te mają poziom kwasowości, który umożliwia konserwację bez dodatku konserwantów.
Zawsze dobrze jest czytać etykiety i wybierać świeże soki owocowe lub 100% pojedynczych owoców . Aby wykluczyć te z wieloma składnikami lub na których wskazano sformułowanie „skoncentrowany ...”.
Zapakowany sok owocowy powinien zawierać sok i miazgę owoców, które wybieramy, wodę i ewentualnie brązowy cukier oraz sok z cytryny (kwas cytrynowy) wprowadzony jako składniki do etykiety.
Domowe soki
W domu możemy uzyskać soki owocowe i napoje przy użyciu różnych urządzeń.
mikser
Prosty, szybki w wykonaniu, tani, hałaśliwy, szybki w czyszczeniu, jednak nie wydobywa soku z owoców, ale miesza i utrzymuje wszystkie części owocu . Zwykle dodaje się wodę lub inne ciecze, aby umożliwić mikserowi wykonywanie funkcji siekania, co jednak wydłuża i rozcieńcza substancje. Nie jest to prawdziwy sok owocowy, ale można go wprowadzić jako pierwszą możliwość rozpoczęcia spożywania większej ilości świeżych owoców.
odwirować
Ekstrakcja odbywa się poprzez siłę dośrodkową z uzyskaniem soku. Otrzymany sok jest dzielony przez miąższ, a prędkość jest całkiem dobra, nawet jeśli czyszczenie urządzenia zajmuje trochę czasu. Koszt jest bardziej trwały niż blendera, ale wciąż tani. Hałas jest nadal obecny, a owoce są pocięte na kawałki przed odwirowaniem. Kontakt i metoda ekstrakcji utlenia niektóre części, powodując, że niektóre składniki odżywcze, takie jak enzymy, tracą na skutek szybkości tarcia i przegrzewania się kół zębatych.
ekstraktor
Ekstraktor jest urządzeniem gospodarstwa domowego specjalnie zaprojektowanym do optymalizacji soków owocowych lub warzywnych oraz do przygotowywania napojów warzyw surowych. W zależności od modelu koszt jest znacznie bardziej wymagający. Hałas jest ograniczony do minimum, czyszczenie jest szybkie i zajmuje tylko kilka minut. Utrzymuje wszystkie właściwości owoców, w tym enzymów, dzięki mechanizmowi ekstrakcji, który występuje poprzez kruszenie materiału roślinnego zamiast przez wirowanie. Nie ma przegrzania przez kontakt, a wydajność ekstrakcji soku jest doskonała. To narzędzie jest zdecydowanie zalecane dla tych, którzy chcą włączyć soki warzywne do codziennej diety.
Czym są zimne soki i jak je wytwarzać?
Plusy i minusy soków owocowych
Po stronie pro mamy:
- Wkład witamin i soli mineralnych . Soki owocowe są niezwykle bogate w te bardzo ważne składniki odżywcze dla wszystkich funkcji organizmu i są niezbędne dla naszego dobrego samopoczucia. Wybór owoców sezonowych i stosowanie wielu różnych rodzajów owoców pozwoli uzupełnić zapasy witamin i soli mineralnych.
- Obecność żywych enzymów . Enzymy są niezbędne dla wielu procesów zachodzących w naszym ciele; zwykle nasze ciało wytwarza je bezpośrednio, ale w świeżych owocach są obecne i żywe, a dzięki ekstrakcji soku możemy je zintegrować bez wyczerpywania i przeciążania naszego ciała w samej produkcji. Gotowanie, ekspozycja na powietrze i zabiegi przemysłowe niszczą prawie wszystkich tych cennych sprzymierzeńców.
- Obecność zdrowych i leczniczych elementów i składników aktywnych. Każdy rodzaj owoców i każda odmiana zawiera nutraceutyki, a nawet substancje aktywne biologicznie przydatne dla naszego dobrego samopoczucia. Wybór różnych owoców zapewnia nam zdrowie i pomaga każdej części naszego ciała. Ponadto, dzięki obecnym przeciwutleniaczom, owoce są doskonałym sprzymierzeńcem przeciwko starzeniu się wytwarzanemu przez wolne rodniki obecne w komórkach.
- Kontrola ilości posiłków . Jedząc i pijąc więcej owoców, mamy naturalne ograniczenie ilości innych, mniej zdrowych pokarmów, co prowadzi do zmniejszenia masy ciała, specyfizacji ciała i akalinizacji .
Odpowiednikami soków owocowych są:
- Brak błonnika . Błonnik jest istotną częścią odżywiania, ponieważ usuwa i oczyszcza przewód pokarmowy, aby był funkcjonalny i zdrowy, ale brakuje mu soków owocowych; nie mogą zatem być substytutami surowej lub gotowanej żywności roślinnej .
- Bogactwo cukrów prostych . Proste cukry, takie jak fruktoza i glukoza, są niezbędne dla organizmu, dzięki czemu całe nasze ciało reguluje energię poprzez glukozę. Jednak gdy we krwi znajduje się nadmiar glukozy, jest on częściowo przechowywany jako glikogen, a częściowo może być przechowywany razem z tkanką tłuszczową, dzięki czemu przybiera na wadze. Obecność łatwo przyswajalnych cukrów prostych jest z jednej strony pomocą w asymilacji, z drugiej strony wiadomo, że zawiera zwłaszcza, gdy ilości pokarmu w kolejnych posiłkach nie są zmniejszone.
- Możliwe ryzyko przygotowania . Materiał wyjściowy, czyli owoc, musi być świeży, najlepiej z rolnictwa ekologicznego, aby zagwarantować brak produktów syntezy chemicznej. Ponadto przy przygotowywaniu świeżych soków owocowych w domu konieczne jest utrzymanie prawidłowych standardów higienicznych, aby nie narażać się na ryzyko zdrowotne. Przechowywanie nie jest zalecane w przypadku świeżych soków owocowych, które już tracą swoje właściwości w ciągu 30 minut od ekstrakcji.
Kiedy je pić iw jakich ilościach
Soki owocowe należy wypijać z posiłków i zaleca się odczekać co najmniej 20 minut przed spożyciem innych pokarmów.
Temperatura świeżego soku owocowego jest temperaturą otoczenia, aby nie przeciążać systemu termoregulacji ciała, co najwyżej lekko chłodnego w lecie, ale nie w lodówce lub z dodatkiem lodu.
Ilości soków owocowych różnią się w zależności od potrzeb i tego, co chcemy uzyskać z ich spożycia. Jeśli są stosowane jako lecznicza interwencja lecznicza, konieczne jest dotarcie do co najmniej 500 ml świeżych soków dziennie i przygotowanie receptur zgodnie ze specyficznymi potrzebami danej sprawy.
Jeśli są one używane jako interwencja opieki zdrowotnej, konieczne jest uzyskanie co najmniej 500 ml świeżych soków dziennie i przygotowanie receptur zgodnie ze specyficznymi potrzebami danej sprawy. Jeśli stosowanie świeżych soków owocowych jest przeznaczone do spożycia w zwykłej diecie, to możemy także pić niższą, biorąc pod uwagę, czy i jak w końcu zastąpić część posiłku lub innej żywności.
