Substytuty masła

Masło, składnik uważany za niezbędny w niektórych preparatach, można dobrze zastąpić innymi składnikami, które są etycznie bardziej szacowne i niewątpliwie zdrowsze dla organizmu .

W zależności od pochodzenia masło jest używane w kilku przepisach, zarówno słodkich, jak i pikantnych; Szczególnie tradycje kulinarne północnych Włoch pokazują szczery tłuszcz pochodzący z mleka i wciskają się między kanapki, makarony (pizzocheri, makaron z masłem), ravioli (agnolotti lub ravioli z masłem i szpinakiem), gnocchi ziemniaczane, spatzle, canederli, naleśniki, risotto; beszamel i różne sosy; herbatniki, frollini, ciasto na filiżankę, desery łyżkowe i kremowe oraz ciasta.

Jeśli porozmawiasz z jakimś kucharzem, który uwielbia przepisy kulinarne z przeszłości, być może będzie przerażony myślą o tym, że zobaczy masło zastąpione innymi składnikami, ale jeśli zamiast tego będziesz polegał na pojęciu lekkiej i innowacyjnej techniki gotowania, również nauczysz się - i twój online! - docenić substytuty masła . Oto główne z nich.

Veg masło na słodko i słono

Substytuty masła w przystawkach

Jeśli myślisz o klasycznych kanapkach z łososiem i masłem (lub wegańskim zamienniku łososia!), Możesz przygotować kremowy wegański sos majonezowy z mlekiem ryżowym i olejem roślinnym jako bazę; jeśli zamiast tego chcesz wypiekać bułki warzywne, takie jak cukinia, możesz użyć ciecierzycy zmieszanej z odrobiną czosnku, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwkami Taggiasca.

Jeśli nadal lubisz delikatne kremy, spróbuj mieszać nasiona słonecznika lub dyni, uprzednio nasączone niewielką ilością wody.

Substytuty masła w świeżych daniach z makaronu, gnocchi, naleśnikach

Idź po bezpiecznej stronie, oliwa z oliwek extra virgin. Nie zapominaj, że doskonale nadaje się do wyrobu beszamelu i że pod koniec gotowania zawsze lepiej jest go używać na surowo.

Słodkie i pikantne kruche wegańskie, przepisy kulinarne

Substytuty masła w risotto

Risotto zwykle nazywa masło przez ostatnie pięć minut, kiedy nadszedł czas na trzepanie: nie martw się, nawet tutaj możesz użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i sera, jeśli nie jesteś weganinem.

W przeciwnym razie możesz stworzyć kulturę dotyczącą przygotowywania masła warzywnego: doskonałym alternatywnym masłem jest masło warzywne na bazie migdałów, którego krem otrzymuje się przez mieszanie migdałów bez skórki z dobrym mikserem przez około 7/8 minut.

W ten sam sposób można przygotować kremy z orzechów laskowych, orzechów nerkowca lub brazylijskich lub orzechów makadamia i wreszcie tahin, krem sezamowy. Możesz użyć tego samego do przyprawiania makaronu, gnocchi i ravioli.

Substytuty masła w deserach

Tutaj temat staje się bardziej zróżnicowany: aby zrobić desery bez masła, którego można użyć

> dojrzałe awokado, aby nadać ciało kremom czekoladowym,

> oliwa z oliwek extra virgin, olej słonecznikowy, olej ryżowy do ciast i ciast lub nawet dla tych, którzy chcą pozbyć się kaprysu słodyczy, ale mają wysoki poziom cholesterolu.

> dla tych, którzy nie są wegańscy, także ricotta i jogurt ;

> cięższy, masło kakaowe i olej kokosowy .

A jeśli nadal chcesz go używać, przynajmniej ogranicz dawki!