Mąka Quinoa jest otrzymywana z przetwarzania nasion komosy ryżowej ( Chenopodium quinoa ), rośliny należącej do rodziny Chenopidaceae. Wysoce białkowy i witaminowy, w Ameryce Południowej stosowany jest również do prania bielizny. Dowiedzmy się lepiej.
>
Jak zrobić mąkę z komosy ryżowej
Mąka Quinoa jest otrzymywana z obróbki kamienia nasion komosy ryżowej, Chenopodium quinoa, rośliny zielnej pochodzącej z Ameryki Południowej, należącej do tej samej rodziny co szpinak i burak.
Rozwija się spontanicznie od tysięcy lat w Andach, a dla lokalnych mieszkańców zawsze stanowi cenny pokarm, ale może być również uprawiany. Nasiona Quinoa mają kształt podobny do soczewicy i przyjemny i szczególny aromat, który jest również podawany do mąki.
Właściwości i zastosowanie mąki z komosy ryżowej
Z żywieniowego punktu widzenia , quinoa jest bardzo bogatym pożywieniem : ma wysoką zawartość białek o wysokiej wartości biologicznej, w szczególności jest bogata w lizynę, aminokwas pozbawiony zbóż.
Jego zawartość białka jest wyższa niż ryżu, prosa i pszenicy . Mąka Quinoa zawiera również węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, tłuszcze i sole mineralne, takie jak potas, fosfor, magnez, mangan, wapń, selen, żelazo, cynk i miedź.
Wśród witamin quinoa jest bogata w witaminę B2, a także witaminę C i witaminę E. Dzięki temu wkładowi mąka z komosy ryżowej może być uważana za przydatną żywność do ochrony układu krążenia i tkanek ciała.
Komosa ryżowa nie zawiera glutenu i może być wprowadzana do diety celiakii . Saponiny zawarte w quinoi są uważane za cudowne w leczeniu zmian skórnych.
Saponiny z Quinoa są używane w Ameryce Południowej do przygotowywania naturalnych detergentów do prania, a ich łodygi są używane do barwienia tkanin.
Możesz dowiedzieć się więcej o właściwościach, korzyściach i korzystaniu z komosy ryżowej
Produkty z mąki Quinoa
W kuchni mąka quinoa jest używana w około 30% zmieszana z innymi mąkami, takimi jak orkisz, pszenica i Kamut, w celu przygotowania wypieków, zarówno słodkich, jak i słonych, herbatników, herbatników, chleba, paluszków chlebowych, ciast .
Istnieją trzy główne odmiany komosy ryżowej, które charakteryzują się kolorem ziaren: czerwonym, żółtym lub czarnym. Można użyć wszystkich trzech odmian.
W niektórych sklepach z żywnością ekologiczną można już znaleźć mieloną mąkę z komosy ryżowej. Znajduje się także w sklepach ze zdrową żywnością oraz w sklepach specjalizujących się w naturalnej żywności, online i sklepach z produktami sprawiedliwego handlu. Jeśli nie chcesz go kupić, możesz go łatwo uzyskać, mieszając ziarna quinoa w młynku do przypraw lub w młynku do kawy.
Przepis na swój rękaw
Piadina z mąką z komosy ryżowej
Składniki :
- 240 g mąki z komosy ryżowej,
- łyżka mąki sojowej lub innej mąki białkowej, takiej jak soczewica, fasola lub bób,
- szczypta soli,
- 200 ml wody
Przygotowanie : Połączyć i wymieszać mąkę sojową, mąkę quinoa i sól, stopniowo dodawać wodę, aby uzyskać gładkie i jednorodne ciasto. Pozostaw ciasto na około dziesięć minut, a następnie rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 ° przez około 20 minut lub krócej, wystarczająco długo, aby się złocić.
