Glukomannan ( Amorphophallus konjak ) jest rośliną z rodziny Araceae . Bogaty w błonnik o właściwościach wyszczuplających, jest przydatny w absorpcji tłuszczu . Dowiedzmy się lepiej.

>

Właściwości glukomannanu

Glukomannan jest ziarnistym proszkiem, który jest ekstrahowany z korzenia konjak . Bulwa zawiera błonnik rozpuszczalny w wodzie, złożony z polisacharydu o wysokiej masie cząsteczkowej, składający się głównie z glukozy i mannozy . Ma wysoką lepkość wśród wszystkich znanych włókien dietetycznych i ma zdolność przyciągania dużej ilości wody, dając miękką galaretowatą masę, nadając roślinie właściwości wyszczuplające i nasycające.

W obecności płynów, glukomannan generuje żel, zdolny do zwiększenia swojej objętości około 60 razy, w porównaniu z jego suchą postacią; jeśli wtedy środowisko jest kwaśne, osiąga maksymalną ekspansję, do 80-100 razy, dając poczucie pełni i sytości. Dlatego w żołądku 15 minut po spożyciu błonnik zaczyna puchnąć. Po około 60 minutach osiąga maksymalną wartość, dzięki obecności soków żołądkowych, i tutaj pozostaje przez około dwie godziny, wykonując akcję przeciw głodowi.

Ostatnie badania potwierdziły, że przyjmowanie błonnika pokarmowego i zdrowa dieta zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy. Glukomannan, jako błonnik, przeciwdziała wchłanianiu tłuszczów i spowalnia wchłanianie cukrów. Dla tej właściwości obniżania poziomu cholesterolu i hipoglikemii jest wskazany dla osób z nadwagą, które są na diecie dietetycznej; oraz w obecności cukru lub triglicerydów we krwi.

Wreszcie miękka i lepka masa, gdy osiągnie okrężnicę, nie jest wchłaniana, a jej wysoka lepkość działa przeczyszczająco : masuje i oczyszcza ściany jelita, sprzyjając eliminacji stolca w sposób mechaniczny, to znaczy bez powodowania perystaltyki spowodowanej indukowaną stymulacją,

Sposób użycia

2 tabletki suchego ekstraktu glukomannanu na godzinę przed głównymi posiłkami, z dużą ilością wody

Przeciwwskazania glukomannanu

Będąc błonnikiem, glukomannan może zmniejszyć wchłanianie jakichkolwiek leków, powstrzymując je. Dlatego dobrym pomysłem jest skonsultowanie się ze swoim lekarzem w sprawie możliwości zatrudnienia w przypadku, gdy mają być stosowane terapie chroniczne, a przyjmowanie leków ma być oddalone.

Wysokie zaopatrzenie w wodę jest niezbędne, aby osiągnąć założony cel: w przeciwnym razie, stan zaparcia mógłby paradoksalnie przejąć kontrolę

Inne możliwe działania niepożądane (biegunka, ciężkość żołądka) są głównie związane z nadmiernym spożyciem. Może sprzyjać meteorytowi i zmniejszać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak schudnąć lekami ziołowymi

Opis rośliny

Konjac to wieloletnia roślina zielna należąca do znanej rodziny Aracee, do której należy również kalla. Rodzaj amorphophallus składa się z około 200 gatunków, z których niektóre należą do najbardziej spektakularnych roślin kwiatowych.

Roślina rozwija się z bulwy (korzenia), która ma kształt gigantycznego jabłka i może osiągnąć kilka kilogramów wagi. Od jego środka wyrasta kwiatostan wiosną, nawet ponad półtora metra wysokości, co zajmuje kilka tygodni, aby rozwinąć się całkowicie: na pniu o średnicy 3-4 cm.

Szpikulec o tej samej średnicy jest szczepiony, osadzony u podstawy wieloma drobnymi, dyskretnymi kwiatami i owinięty w rodzaj liścia (spata), który rozszerza się w kształt stożka w ciągu kilku dni, o kolorze i konsystencji bardzo podobnej do surowe mięso. Zapach tego „kwiatu”, który przypomina silny zapach gnijącego mięsa, pozwala roślinie przyciągać owady zapylające małe kwiaty.

Innym interesującym szczegółem jest to, że kwiatostan wyłania się z bulwy, bez możliwości dostarczania wody i składników odżywczych z gleby, ponieważ na tym etapie nadal jest pozbawiony korzeni. Po zwiędnięciu kwiatu, z tego samego punktu, na wierzchołku ogonka dłuższego niż metr długości i cętkowanej zieleni z brązowym kolorem, otworzy się pojedynczy poszarpany liść, który w świecie anglosaskim spowodował, że roślina nadała nazwę węża dłoń .

Siedlisko glukomannanu

Pochodzi z Azji Wschodniej i jest powszechnie uprawiany w Japonii.

Notatki historyczne

Bulwy wielu gatunków Amorphophallus są spożywane w ich krajach pochodzenia, ale po starannym gotowaniu, ponieważ w przeciwnym razie są toksyczne. Glukomannan jest stosowany w Azji od wieków w przygotowywaniu tradycyjnych potraw, takich jak tagliatelle i tofu.

Obecnie jest stosowany w kuchni wegetariańskiej i w termostabilnych żelowanych produktach spożywczych. Glukomannan, będący naturalną gumą roślinną, jest również nazywany gumą Konjac .

Jest on powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako środek żelujący, zagęszczacz, emulgator, stabilizator i rozpuszczalne źródło błonnika. Kauczuk Konjac znajduje zastosowanie w wielu produktach przemysłu spożywczego, takich jak napoje, ciasta do panierowania, cukierki, sosy do sałatek, zupy, sosy i wiele innych produktów pakowanych i mrożonych.