Śliwka jest owocem rośliny Prunus domestina i należy do rodziny Rosaceae.

Owoc śliwki jest duży, gdy jajko ma lekko wydłużony lub bardziej zaokrąglony kształt, w zależności od odmiany śliwki.

Owoce dojrzewają od czerwca do września i zawsze różnią się w zależności od rodzaju śliwek - niektóre są bardziej przedwczesne, a inne później.

W rzeczywistości istnieje wiele różnych odmian śliwek, które różnią się zarówno smakiem, jak i kolorem miazgi i skórki, tak aby zmienić kolor z zielonego na żółty, z pomarańczowego na czerwony, z niebieskiego na purpurowy.

Smak żółtych śliwek jest zwykle kwaśny i soczysty, podczas gdy czerwone są znacznie słodsze ; warzywa są również smaczne i słodkie, podczas gdy fioletowe mają bardziej odpowiedni smak do przygotowania w puszkach, ponieważ są doskonałe do gotowania i utrzymania ich konsystencji.

Używanie śliwek

Śliwki znajdują się na rynku zarówno świeże, jak i suszone, zwykle przyjmując nazwę śliwek, gdy mówimy o świeżych owocach i śliwkach, gdy są suszone.

Śliwki są spożywane naturalnie jak każdy inny owoc i poza wewnętrznym rdzeniem cała reszta jest jadalna, w tym skóra zawierająca wiele pożytecznych substancji, takich jak pigmenty. Śliwki są doskonałe do sałatek owocowych, koktajli i świeżych ekstraktów sokowych.

Śliwki są następnie przekształcane w kuchni, aby przygotować dżemy, kompoty, syropy, galaretki i oczywiście również suszone jako śliwki.

Skład śliwki

Skład śliwek różni się od śliwek właśnie dlatego, że po suszeniu straciły prawie całą wodę, a zatem wszystkie substancje są bardziej skoncentrowane w suszonych śliwkach.

Świeże śliwki przyjmują kalorycznie od 30 do 45 kilokalorii na 100 gramów owoców. Podczas gdy suszone śliwki osiągają 220 kilokalorii na 100 gramów.

W suszonych śliwkach, gdzie wszystko jest bardziej skoncentrowane, mamy o wiele więcej włókien, łatwo przyswajalnych cukrów, witamin (A, C, E i K) oraz minerałów, takich jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk.

Co więcej, część aminokwasowa jest naprawdę bogata i widzi tyrozynę, metioninę, leucynę, lizynę, cysteinę, fenyloalaninę, histydynę i kwas obojętny i asparaginowy.

Wśród odmian śliwek mamy również różnice w składzie, a także decydują o różnym smaku i teksturze owoców.

Na przykład czerwone śliwki są bogatsze w cukry o około 10, 5 g, podczas gdy żółte śliwki mają mniejszą obecność cukru, która wynosi około 7 gr.

Te różnice w składnikach odżywczych wpływają zarówno na smak, jak i na te same korzystne właściwości .

Właściwości śliwek

Śliwki lub śliwki są owocami bogatymi w przeciwutleniacze, które służą nam utrzymaniu nas w młodości dzięki ich mocy przeciwstarzeniowej.

Przeciwutleniacze są bowiem substancjami, które przeciwdziałają wolnym rodnikom obecnym w naszym organizmie i które są bezpośrednio odpowiedzialne za starzenie się komórek.

W szczególności suszone śliwki czerwone i niebieskie są bogate w antocyjany, które oprócz zwalczania wolnych rodników mają również właściwości przeciwnowotworowe.

Śliwki tego koloru są zatem lepiej dawać efekt ochronny, ponieważ oprócz zapobiegania niektórym formom raka mają nawet działanie antyseptyczne, które pomaga utrzymać inne choroby pochodzenia bakteryjnego lub wirusowego.

Zamiast tego wyróżnia się żółte lub zielone śliwki, ponieważ są one nieco mniej bogate w cukry niż czerwone, a zatem ich spożycie kalorii jest niższe: 35 kcal na 100 gramów.

Jeśli chcieliśmy zrobić dietę odchudzającą, powinniśmy wybierać spośród odmian śliwek mniej słodkich, takich jak żółty i zielony.

Śliwki jednak, niezależnie od tego, czy są żółte czy czerwone, są bogate w naturalne włókna, zwłaszcza jeśli są spożywane ze skórką, a to pomaga naszemu jelitowi dużo przejść przez odblokowanie wszelkich problemów z zaparciami.

Ten lekko przeczyszczający efekt jest wzmocniony przez obecność sorbitolu, który jest cukrem zdolnym do przyciągania wody do światła jelita z efektem upłynniającym, który przeciwdziała zaparciom i pomaga w przypadku trudności w przechodzeniu stolca.

Spożycie śliwek wydaje się mieć korzystny wpływ na serce, dzięki czemu jest zdrowe, eliminując ryzyko udaru i zawału serca. W szczególności czerwone i fioletowe śliwki są bogate w pigmenty i składniki aktywne, takie jak polifenole, które chronią układ sercowo-naczyniowy.

Śliwki są również dobre dla kości, dzięki czemu ich spożywanie pomaga zapobiegać problemom menopauzalnym poprzez zapobieganie utracie kości.