Masło orzechowe
Masło orzechowe to pokarm o konsystencji pasty i oleistej, podobny do masła, ale pochodzący z orzeszków ziemnych. Dlatego nie jest to masło w zwykłym terminie, ponieważ nie ma składnika pochodzenia zwierzęcego .
Masło orzechowe otrzymuje się z prażenia i mielenia orzeszków ziemnych . Wygląd kremu ma kolor beżowy, mniej lub bardziej ciemny, w zależności od prażenia i rodzaju użytych orzeszków. Smak orzeszków ziemnych, ale jego zastosowanie pasuje zarówno do pikantnych, jak i słodkich przepisów .
Masło orzechowe jest ważnym substytutem masła pochodzenia zwierzęcego i, stosowane w umiarkowanych dawkach, ma właściwości, których nie posiada tradycyjne masło pochodzące z mleka krowiego.
Orzeszki ziemne są uważane za suszone owoce : w rzeczywistości „amerykańskie orzeszki ziemne”, jak wiemy, są bardziej związane z roślinami strączkowymi niż z nasionami oleistymi, takimi jak migdały i orzechy włoskie. Z tego powodu ma dużą ilość białka, oprócz wszystkich zalet suszonych owoców.
Orzeszki ziemne, podobnie jak one, również masło orzechowe, mimo że są tłustym i kalorycznym pożywieniem, są wolne od cholesterolu i są bardzo pożywne . Są używane jako środek wzmacniający i silny środek przeciwstarzeniowy .
Przeczytaj także specjalne suszone owoce, za to, co robi dobrze >>
Domowe masło orzechowe
Masło orzechowe jest teraz częścią naszej kultury. Wraz z rozszerzeniem wyboru wegańskiego i wegetariańskiego wprowadzono do diety bardzo ważne alternatywy dla masła pochodzenia zwierzęcego i margaryn składających się z uwodornionych tłuszczów.
Na rynku jest wiele odmian: od słonej, importowanej z kultury anglosaskiej, do czystej, dostępnej głównie w sklepach z żywnością ekologiczną i specjalizującej się w wegańskich i wegetariańskich potrawach.
Wykonywanie tego w domu jest bardzo proste i szybkie . W ten sposób będzie można sprawdzić składniki i konsystencję: coś, co nie zawsze jest możliwe w produktach pakowanych. Masło orzechowe, ze względu na swoją konsystencję i właściwości, jest często dodawane do innych olejów lub konserwantów . Jeśli zamiast tego wyprodukujemy je samodzielnie, możemy stworzyć potrzebną ilość bez problemów z jełczeniem.
Przepis na wytwarzanie około 100 g masła orzechowego jest następujący: wymagane jest 200 g łuskanych orzeszków ziemnych. Wybierz te z muszlą, ponieważ te już łuskane i bez skóry są traktowane, aby uniknąć jełczenia. Ponieważ orzeszki ziemne często można importować z bardzo odległych krajów, uważnie przyjrzyj się wyglądowi, wyłączając orzeszki ziemne, które mają czarne lub spleśniałe plamy na muszlach.
Suszone owoce, w tym orzeszki ziemne, mogą rozwijać aflatoksyny i inne szkodliwe grzyby, jeśli nie są odpowiednio przechowywane i czyszczone.
Pokryj ilość potrzebną do uzyskania 100 g, usuń skórę i umyj orzeszki ziemne pod dużą ilością zimnej bieżącej wody. Wysuszyć je w papierowym ręczniku i opiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.
Możesz również opiekać je na patelni nieprzywierającej przez kilka minut, dzięki czemu skaczą i poruszają się kilka razy, aby uzyskać bardziej równomierne opiekanie. Sprawdź pieczenie: orzeszki ziemne powinny być brązowe, ale nie palą się, i rozłóż charakterystyczny aromat. Po upieczeniu niech ostygnie.
Użyj miksera pulsacyjnego, najlepiej szklanego. Mieszać aż do uzyskania pożądanej kremowej konsystencji, dodać łyżkę tłoczonej na zimno organicznej oliwki lub oleju arachidowego . Mieszaj w kolejnych krokach, aby sprawdzić smak i teksturę. Następnie dodaj wodę i szczyptę soli lub miodu, aby poprawić słodki smak i skakać w zależności od osobistej satysfakcji.
Jeśli masz zwykły i mniej wydajny mikser, możesz go użyć. Wystarczy dopasować konsystencję masła za pomocą odrobiny oliwy z oliwek lub orzeszków ziemnych lub dodatkowej wody, aby lepiej się połączyć. I miej trochę więcej cierpliwości.
Trzyma w lodówce przez około tydzień . Jeśli po pozostawieniu go, zauważysz, że tłusta część oddziela się od bardziej stałej, nie martw się: jest to normalne. Wymieszaj wszystko, a masło orzechowe będzie tak samo świeże jak świeżo przygotowane.
