Kuchnia hiszpańska: charakterystyka i główne potrawy

Hiszpania : kuchnię naszych hiszpańskich kuzynów, nawet jeśli nie cieszą się taką samą uwagą jak kuchnia włoska, należy uznać za interesującą, fascynującą, ważną, kompletną.

Na kuchnię hiszpańską, jak zawsze w tych przypadkach, wpływają różne procesy historyczne, geografia i klimat . Pomimo mycia przez morze, należy wziąć pod uwagę obecność bardzo wysokich pasm górskich i regionów półpustynnych, gdzie rolnictwo nie jest tak łatwe jak w innych krajach na tej samej szerokości geograficznej.

Znajdziemy tu wpływy grecko-rzymskie, zwłaszcza dotyczące produkcji wina i procesów konserwowania mięsa (kiełbasy). Znajdujemy feniks i wpływy Afryki Północnej w odniesieniu do ryb, wpływy najeźdźców Mori, którzy wprowadzili smaki odległych krajów, takich jak Arabia i Persja, i wreszcie wpływy ze względu na podboje Nowego Świata, prawdziwy róg obfitości nowych potraw tu i we Najpierw zakorzeniła się Portugalia.

Hiszpania zachowuje dziś kuchnię regionalną w kuchni narodowej, zachowuje utrwalone nawyki, które można prześledzić od północy na południe, i pokazuje przywiązanie do korzeni, do tak zwanej biednej kuchni, która we Włoszech straciła trochę.

Kuchnia hiszpańska: typowe potrawy

Lista byłaby nieskończona i pełna stereotypów. Zacznijmy od paelli, rozważanej wszędzie, z wyjątkiem domu, hiszpańskiej potrawy par excellence . W rzeczywistości paella jest typową potrawą z Walencji i znajduje się na obszarach morskich, zważywszy na jej składniki: ryż, rośliny strączkowe, ryby, zastąpione przez mięso lub warzywa .

Wciąż na bazie ryżu, wprowadzonego przez Moorsa, znajdziemy ryż z atramentem z mątwy, a rodzaj wariacji paelli z makaronu, który możemy zdefiniować jako „spaghetti”, to „fideua”. Trochę wszędzie znajdziemy tapas, małe porcje różnych potraw, gorące lub zimne, które przypominają w jakiś sposób jedzenie, które towarzyszy aperitifom : jest to forma ulicznego jedzenia, która przekształciła się w jedzenie barowe, przekąski wypełniające żołądek,

Przesiewając klasyczne dania, znajdziemy gazpacho, rodzaj zimnej zupy z surowych warzyw, tortillę lub hiszpański omlet, omlet z ziemniakami, ziołami i różnymi warzywami.

Hiszpania: gdzie jeść (na ulicy lub w restauracjach)

Hiszpańska kuchnia domowa jest często prostsza i bardziej wiejska niż na ulicy, aw restauracjach: proste dania, rośliny strączkowe, wędliny, chleb, a często w tortilli znajdziemy resztki z poprzedniego dnia, coś, co można uznać za dobry stary zwyczaj chłopski.

Restauracje serwują głównie klasyczne dania lokalne, rozmawiamy o rybach, mięsie, paelli i zupach, podczas gdy większość życia kulinarnego odbywa się w barach i na targach, gdzie większość jedzenia jest spożywana między śniadaniem a kolacją . Bar jest często prostym, szybkim, tanim i jednocześnie dobrym rozwiązaniem dzięki tapas i bocadillos (kanapkom).

Hiszpania: nie można przegapić

Jak już wspomniano, czesanie tapas to doświadczenie, które może zająć dużo czasu i dać wielką satysfakcję : wszystkie rodzaje ziemniaków, ziemniaki, papryka, oliwki, różne rodzaje klopsików, ogórki, owoce morza ... więcej niż jakikolwiek więcej!

A każde miejsce ma swoje unikalne i niepowtarzalne tapas. Jeśli mijamy części Walencji, paella jest koniecznością, podczas gdy rośliny strączkowe z północnych obszarów są uważane za najlepsze, zwłaszcza duże bażanty. Piwo i wino są doskonałej jakości, ale lokalną specjalnością jest oczywiście sangria .

Czego unikać jedzenia w Hiszpanii

Wiele ubogich potraw kuchni hiszpańskiej jest raczej przeciętnych dla włoskich standarów, często danie warzywne nie powinno na przykład znać tylko czosnku ... jednak jest to coś, co często zdarza się w małych restauracjach. Niektóre kiełbaski i dania mięsne są nieco przerażające, wystarczy wspomnieć o bolas de toro .

Porady i ciekawostki o kuchni hiszpańskiej

Prowadzenie przez mieszkańców i, jeśli to możliwe, zaproszenie przez nich, jest idealne, po prostu wyobraź sobie prawdziwą hiszpańską kuchnię domową. W Hiszpanii rośnie wiele owoców, które uważamy za egzotyczne: skorzystaj z tego! Weganie nie mają takiej samej ilości dań z warzyw jak we Włoszech, ale możemy powiedzieć, że Hiszpania, zwłaszcza Barcelona, jest przyjazna wegańczykom.