Piramida żywieniowa jest sposobem na graficzną syntezę prawidłowej diety i sugeruje odpowiednią proporcję, różnorodność i umiar w przyjmowaniu pokarmu. Dowiedzmy się lepiej.
Czym jest piramida żywieniowa?
Żadne jedzenie nie jest kompletne, żadne jedzenie nie zawiera wszystkich składników odżywczych potrzebnych organizmowi, więc aby jeść w zdrowy i zrównoważony sposób, wybór musi być zmieniany w jak największym stopniu.
Piramida żywieniowa łączy trzy podstawowe cechy zdrowej diety: sugeruje odpowiednią proporcję, a także różnorodność i umiar w przyjmowaniu pokarmu.
Jest to zatem próba podsumowania, w jednym obrazie poprzez referencyjny model graficzny, częstotliwości, z jaką różne produkty spożywcze powinny być używane w nawykach żywieniowych, a zatem do kierowania wyborami żywieniowymi zarówno w krótkim okresie (jeden dzień), jak i w średnim okresie (jeden tydzień).
Jest on skierowany do wszystkich dorosłych w wieku dorosłym i istnieją różne typy, ale zasadniczo zasada, z której są zbudowane, jest taka sama: u podstawy znajdują się pokarmy, które muszą być spożywane każdego dnia i idąc w kierunku wierzchołka, częstotliwość przyjmowania różnych pokarmów rozrzedza się; ponadto każde jedzenie odpowiada zalecanym częstotliwościom spożycia.
Piramida żywieniowa uwzględnia jednak ewolucję czasów i społeczeństwa, podkreślając wagę aktywności fizycznej, preferując produkty sezonowe, uznając właściwą wagę do serdeczności posiłków; także pić dużo wody, naprzemienne kolory i odmiany warzyw i owoców, stosować zioła i przyprawy w celu zmniejszenia dodatku soli, ograniczyć spożycie alkoholu.
Geneza i historia piramidy żywieniowej
W 1992 r. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) oficjalnie stworzył przewodnik żywnościowy, którego celem jest pokazanie w prosty, wizualny i natychmiastowy sposób podstaw zdrowej i prawidłowej diety, a tym samym zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych w populacji,
W bazie umieszczono zboża, ich pochodne i bulwy (spożywane w obfitości każdego dnia), na drugim poziomie wskazywano owoce i warzywa do spożycia w dużych ilościach, a nadal spożywano żywność z tworzyw sztucznych (mięso, ryby, jaja, sery) z umiarem i przy wierzchołkowych tłuszczach przyprawowych i cukrach prostych wprowadzanych w małych ilościach.
Jednak amerykańska piramida żywieniowa nie doprowadziła do zmniejszenia takich stanów, jak otyłość i choroby układu krążenia, ponieważ nie wszystkie informacje żywieniowe były prawidłowe. Bardziej poprawne byłoby zasugerowanie spożycia złożonych węglowodanów z całej żywności .
Ponadto wśród żywności, która ma być ograniczona, mamy oleje i tłuszcze przyprawowe, dla których konieczne jest dokonanie niezbędnych różnic; w rzeczywistości tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego i tłuszcze trans-nienasycone zawarte w margarynach lub produktach podczas smażenia są niebezpieczne dla naszego zdrowia . Zamiast tego odpowiednia ilość nienasyconych tłuszczów zawartych w surowych olejach roślinnych wywiera działanie ochronne na układ sercowo-naczyniowy.
Jednak nawet przy tych błędach wkrótce amerykańska piramida żywieniowa stała się ikoną na całym świecie i nawet we Włoszech wskazania piramidy były szeroko stosowane w kontekście działań edukacyjnych dotyczących żywności.
Włoska piramida żywieniowa została opracowana w 2005 r. Przez dietetyków z uniwersytetu „La Sapienza” w Rzymie, z zamiarem zaprojektowania konkretnego modelu żywności dla naszego kraju, skorygowanego z żywieniowego punktu widzenia i respektującego śródziemnomorską tradycję żywnościową.
Piramida żywieniowa proponuje prawidłowy styl życia, przekładający się na dobrobyt ilościowy (QB) zarówno na odpowiednie ilości żywności, które należy wprowadzić codziennie, jak i na aktywność motoryczną, którą należy wykonywać w ciągu tygodnia.
Aby zachować zdrowie, musimy zatem wprowadzić QB w postaci żywności i podbić QB w formie ruchu. Każde QB żywności odpowiada jej części.
U podstawy piramidy znajdujemy produkty pochodzenia roślinnego bogate w nieenergetyczne składniki odżywcze (witaminy, minerały i wodę) oraz substancje ochronne; idąc w górę, są pokarmy o większej gęstości energii (słodycze i przyprawy), które należy spożywać z umiarem, aby zapobiec nadwadze i chorobom metabolicznym.
Piramida żywieniowa oparta na diecie śródziemnomorskiej
Dzisiejszy styl życia charakteryzuje się dużą dostępnością żywności i coraz powszechniejszym siedzącym trybem życia, w którym wzrost średniej długości życia jest również naznaczony wzrostem ryzyka chorób związanych z żywnością.
Najbardziej znana piramida żywieniowa, a na pewno jedna z pierwszych, która została stworzona, opiera się na diecie śródziemnomorskiej. Ten model żywności, który może pomóc nam w uzyskaniu pełnego i zrównoważonego zaopatrzenia w składniki odżywcze, inspirowany jest tradycjami żywnościowymi krajów stojących w basenie Morza Śródziemnego (w szczególności Włochy, południowa Francja, Grecja, Hiszpania, ale także kraje sąsiadujące) Afryka Wschodnia i Północna).
„Bohaterami” śródziemnomorskiej tradycji żywnościowej są oliwa z oliwek, płatki zbożowe (we Włoszech przede wszystkim makaron, ryż i chleb), wino, rośliny strączkowe, owoce i wszystkie warzywa. Jednak dieta śródziemnomorska jest nie tylko wegetariańska; dodanie odpowiednich ilości produktów zwierzęcych (mięso, ze szczególnym uwzględnieniem bydła, mleka, jaj, ryb, serów) zapewnia ważną, zrównoważoną dietę, odpowiednią dla każdego wieku i zdolną do znacznego zmniejszenia ryzyka „chorób dobrego samopoczucia „typowego dla naszego wieku.
