W piramidzie żywnościowej śródziemnomorskiej diety zboża są u podstawy; są to pokarmy, które należy spożywać codziennie.
Cechy, które sprawiają, że są tak wyjątkowe, są liczne: bogate w białka i inne składniki odżywcze, łatwo przyswajalne, energetyczne.
Obecnie jemy głównie pszenicę, ryż i kilka innych zbóż, ale oferta byłaby znacznie szersza: owies, jęczmień, kukurydza, pszenica, orkisz, proso, tapioka , żyto . Jak widać, płatki są naprawdę bardzo dużo ...
Jak gotować płatki zbożowe
Możliwe jest gotowanie zbóż na tysiąc różnych sposobów; płatki zbożowe są w rzeczywistości bardzo uniwersalnymi produktami spożywczymi i mogą być używane do przygotowywania wyjątkowych potraw, przystawek, zup, sałatek, ciast, a nawet deserów.
Pierwszą rzeczą do zrobienia, aby ugotować płatki zbożowe, jest ugotowanie ich na ogniu; po ugotowaniu mogą stać się głównym składnikiem kilku potraw.
Orkisz i jęczmień, na przykład, mogą być używane zamiast ryżu do przygotowywania potraw podobnych do risotto, to jest bardzo modne, na przykład tak zwane orzotto, podobne do risotto, w rzeczywistości, ale oczywiście oparte na jęczmieniu, na przykład zachęca. orzotto z kwiatami dyni; można je schłodzić i stać się podstawą smacznych letnich sałatek; mogą być mieszane ze sobą lub z roślinami strączkowymi i stać się wspaniałymi zupami.
Podsumowując, podstawowymi składnikami zbóż do gotowania są tradycja i fantazja; toteż konieczne jest uciekanie się do przepisów naszych babć, trochę musi eksperymentować, próbować i bawić się wymyślając potrawy, które najlepiej pasują do ich własnego gustu. Ważne jest, aby nie zapomnieć o włączeniu zbóż do diety: są one zbyt ważnymi składnikami odżywczymi.
Orkisz, bogate płatki, ale uważaj na gluten
Przepis na gotowanie ze zbożami
Wśród wielu możliwych sposobów przyrządzania płatków zbożowych proponuje się słodki przepis, aby jeszcze raz podkreślić wszechstronność tych składników.
Ciasto orkiszowe
Składniki :
> 200 gramów orkiszu w fasoli,
> 300 gramów ricotty z mleka krowiego,
> 100 gramów mąki 00,
> 80 gramów cukru,
> 2 litry mleka,
> 4 jajka,
> wanilia,
> starta skórka cytryny,
> 100 gramów sułtanek nasączonych rumem,
> pół pałeczki pokruszonego cynamonu,
> szczypta soli.
Przygotowanie : Ugotuj orkisz w mleku na małym ogniu przez około dwie godziny z cukrem, cynamonem i wanilią. Po ugotowaniu orkiszu, gdy się trochę ochłodzi, umieść ricottę, żółtka, mąkę, rodzynki, skórkę cytrynową w dużej misce i wymieszaj mikserem, aż mieszanina stanie się jednorodna. ; jeśli jest za ciężko, dodaj szklankę mleka lub rumu i wymieszaj ponownie.
Następnie dodaj orkisz ugotowany w mleku. Na koniec połóż białko jaja, wcześniej ubite szczyptą soli. Wlać mieszaninę do masła i mąki pleśniowej i piec w temperaturze 180 ° przez 40 minut.
