Czym jest cukier z kwiatów kokosowych

Cukier kokosowy, znany również jako cukier palmowy, jest naturalnym słodzikiem pochodzącym z soku lub nektaru z kwiatów palmy kokosowej.

Często stosowany jako substytut granulowanego cukru, ma raczej niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 35, Philippine Coconut Authority; jednak inne badania, takie jak te przeprowadzone przez University of Sydney, indeks nawet wzrośnie do 54.

Nadaje się do stosowania we wszystkich preparatach wykorzystujących cukier tradycyjny, rafinowany lub surowy, który jest między innymi w takich samych proporcjach, ponieważ ma bardzo podobną moc słodzenia; słodycze, ciastka, lody, kremy, ciasta i desery, nawet gorący lub zimny napój słodzi się tym cukrem.

Pamiętaj tylko, że w porównaniu z tradycyjnym cukrem ma bardziej intensywny i owocowy smak, o smaku przypominającym karmel. Uwaga na inną rzecz: nie należy jej mylić z cukrem palmowym, który uzyskuje się z zupełnie innej rośliny.

Właściwości cukru kokosowego

Cukier kokosowy, nie będąc produktem rafinowanym, jest brązowym środkiem słodzącym razowym, który zachowuje prawie wszystkie swoje właściwości odżywcze: zawiera oddzielne ilości witamin z grupy B, potasu, magnezu, fosforu, wapnia, cynku, żelaza .

Wreszcie, cukier kokosowy zawiera również enzymy, które umożliwiają powolne wchłanianie cukru we krwi .

Jednak ten cukier z kwiatów nie jest produktem, który sprawia, że ​​tracisz na wadze lub ma cudowne zalety: pamiętaj, że 100 g przynosi około 380 kcal .

Oto wideo SuperfoodEvolution, które dobrze wyjaśnia specyficzne cechy tego produktu i drugie wideo CocoSugar, które pokazuje, jak jest ono ekstrahowane.

Gdzie jest cukier kokosowy

Cukier z kwiatów kokosowych nie jest tak tani w Internecie i w małych sklepach sprzedających produkty ekologiczne: opakowanie 500 g produktu organicznego może kosztować około 5/7 euro.

Ekologiczny i integralny cukier kokosowy, pochodzący ze zrównoważonego rolnictwa, jest tym, czego potrzebujesz, aby spróbować tego jedzenia. Praca i żniwa są cenną tradycją, która jest przekazywana z ojca na syna, który pracuje cztery godziny rano i tyle wieczorem, wspinając się na długie bambusowe drabiny, aby połknąć bampongi, szklane pojemniki, do których nalewany jest sok,

Istnieje również wersja surowego cukru kokosowego, w której parowanie odbywa się w temperaturze poniżej 40 ° C, co wymaga wolniejszych procesów, ale które zachowują cenne składniki odżywcze w niezmienionej postaci.