Kamut ( Grano khorasan ) to zboże należące do rodziny Gramineae . Bogaty w składniki odżywcze i białka, znany jest ze swoich właściwości przeciwutleniających .
Dla uproszczenia nazywa się to w ten sposób, ale w rzeczywistości termin KAMUT® odnosi się do zarejestrowanego znaku towarowego, aby odróżnić konkretną odmianę pszenicy khorasan od pewnych cech; nie jest to zatem nazwa handlowa pszenicy khorasan ani jej kategoria podrzędna. Nie byłoby zatem właściwe mówić po prostu o KAMUT®, ponieważ dokładnym sformułowaniem powinno być zawsze pszenica Khorasan KAMUT®.
Dowiedzmy się lepiej.
>
>
Opis kamuta
Jego wygląd jest podobny do wyglądu normalnej pszenicy, ale ma większe ziarna. Kamut jest starożytnym zbożem i był uprawiany w Egipcie już 6000 lat temu.
Było mało znane w zachodnim świecie aż do lat siedemdziesiątych. We Włoszech nadal jest mało używanym zbożem, chociaż w ostatnich latach rozprzestrzenia się.
Jej rozgłos wynika również z faktu, że według niektórych badań przeprowadzonych głównie w Stanach Zjednoczonych 70% osób cierpiących na nietolerancję pokarmową na pszenicę zwyczajną może bezpiecznie spożywać pszenicę Kamut.
Jednak ta zasada nie dotyczy celiakii ; Kamut zawiera gluten .
Właściwości i korzyści kamuta
Jest uważany za jeden z najbardziej kompletnych zbóż odżywczych. Składa się głównie z węglowodanów, ale zawiera również dobrą proporcję białek, około 40% więcej niż pszenica.
Ma znacznie wyższą zawartość witaminy E niż pszenica, a także ilość aminokwasów jest wyższa.
Kamut zawiera również dużą ilość selenu, który ma właściwości przeciwutleniające .
Kalorie i wartości odżywcze kamuta
100 g kamutu zawiera 342 kcal .
Węglowodany stanowią 66% masy, białka 17%, woda 11%, tłuszcze 2, 5%. Z drugiej strony, cholesterol jest całkowicie nieobecny w kamut, więc to zboże nadaje się do hipercholesterolemii.
Kamut, sprzymierzeniec
Serce, tętnice, układ odpornościowy, oczy .
Możesz dowiedzieć się więcej o prawidłowym odżywianiu przed wysokim poziomem cholesterolu
Ciekawość kamuta
- Kamut uprawiany jest wyłącznie metodami rolnictwa ekologicznego ; to zboże jest w rzeczywistości bardzo odporne i nie potrzebuje nawozów chemicznych, aby zapewnić dobre zbiory.
- Kamut jest mało uprawiany w Europie. Występuje głównie w niektórych małych gospodarstwach. Jego produkcja jest w rzeczywistości bardzo droga i może zniechęca dużych producentów.
Przepis na swój rękaw
Mąka Kamut jest teraz łatwo dostępna w supermarketach, więc można zrobić chleb Kamut lub pizzę Kamut w domu. Kamut jest również spożywany w ziarnach, po ugotowaniu.
Przed gotowaniem Kamut w ziarnach należy go dokładnie wypłukać i pozostawić na około 10 godzin. Gotuj na małym ogniu we wrzącej wodzie przez około 60 minut. Kamut można stosować jako główny składnik świeżych sałatek letnich lub zup w chłodniejszych porach roku.
