Ziarna są nasionami rośliny Vicia, należącej do rodziny Leguminosae . W rzeczywistości są to rośliny strączkowe .
Można je jeść zarówno świeże, jak i suszone, ale nie wszystkie są odpowiednie: dla tych, którzy są dotknięci faworyzmem, czai się alarm: wada enzymu powoduje, że spożywanie fasoli jest śmiertelne dla tych ludzi.
Istnieje również alergia na fasolę fava, ponieważ faworyzacja i alergia na fasolę nie są tym samym: ta ostatnia jest dość rzadka i dotyka około 3% włoskiej populacji, podczas gdy faworyzacja jest prawdziwą patologią dotyczącą wad wrodzonych,
Gotowanie fasoli w szybkowarze
W przypadku bobu świeżego potrzeba około 6-8 minut gotowania w szybkowarze od gwizdka. Woda musi być zimna i przykryć fasolę palcem.
Jeśli chodzi o suszone bób, czas moczenia różni się w zależności od tego, czy są obrane czy obrane .
W pierwszym przypadku, po pozostawieniu do namoczenia na 4 do 6 godzin, umieść je w szybkowarze, również przykrytym zimną wodą (tuż nad palcem nad fasolą) i pozwól im gotować przez około 15 minut, w zależności od jak chcesz się wtedy przygotować.
Jeśli chodzi o suche i obrane nasiona, najlepiej pozostawić je do namoczenia na noc lub do 16 godzin w ciepłej wodzie i gotowania w szybkowarze do 35-45 minut.
Z fasolą można przygotować przepisy na sałatki, zupy - doskonałe połączenie to fasola i świeże pomidory -, kremy, ciasta, makarony oraz smaczne i pożywne wyjątkowe dania.
Radzimy użyć obłuszczonej fasoli do kremów i makaronów, podczas gdy do zup i zup dobrze pasują do bucia .
Zawsze lepiej jest umyć jedzenie na końcu, aby nie stały się twarde, a sól wchłaniała się tylko na powierzchni.
Biedna, ale bogata kuchnia dzięki fasoli
Ziarna są częścią tradycji chłopskich potraw, biednych, ale bogatych, którym udało się dać siłę wszystkim ludziom, którzy pracowali godzinami na wsi bez dotykania mięsa.
Bardzo znanym i smacznym daniem jest favetta, przygotowywana na różne sposoby w różnych regionach południowych Włoch, Puglia w pierwszej kolejności, gdzie podawana jest z cykorią, sałatką lub rzepą.
Właściwości fasoli i związane z nią korzyści są liczne: przede wszystkim zawierają dobrą dawkę witaminy C i żelaza, są również bogate w błonnik, są doskonałe dla zdrowia jelita, a także pomagają nerkom .
Dzięki obecności lewodopy, aminokwasu, który pomaga poprawić stężenie dopaminy w mózgu, są one stosowane w terapii choroby Parkinsona.
Wartości odżywcze ziaren są wysokie, ponieważ istnieje również dobra dawka karoboidanów i cukrów, sodu, potasu, fosforu, witamin z grupy B i witaminy A. Nie mają one cholesterolu i są odpowiednie dla wegan, wegetarian - rzeczywiście doskonałe pod względem niedoborów żelaza - i celiakii.
