Wszystkie matki wiedzą: jak tylko usłyszą o ciąży - lub często nawet wcześniej, gdy tylko porozmawiamy o płodności - lekarz radzi nam przyjmować kwas foliowy codziennie i „Zalecam, abyś tego nie zapomniał”.

Ale folany są przydatne nie tylko dla obecnych i przyszłych matek: w rzeczywistości są one niezbędnymi witaminami dla zdrowia i dobrego samopoczucia wszystkich, młodych i starych, wszystkożernych lub wegan.

Ale dokładnie, czym są folany ? Staramy się je lepiej poznać.

Folati, czym oni są?

Witamina B9, oto prawdziwa nazwa folanów.

Określenie folian wywodzi się od słowa folium, ponieważ występuje dokładnie w zielonych warzywach liściastych i zostało wyizolowane po raz pierwszy z liści szpinaku.

Kwas foliowy jest często mylony z kwasem foliowym : istnieje subtelna różnica między tymi dwoma substancjami, ponieważ folany są naturalnymi związkami obecnymi w żywności, podczas gdy kwas foliowy jest cząsteczką o tym samym składzie, ale syntezy chemicznej.

Nasze ciało nie jest w stanie wytwarzać folianów, dlatego są one definiowane jako „niezbędne” pożywienie i powinny być wprowadzane tylko z jedzeniem.

Folany są cząsteczkami rozpuszczalnymi w wodzie, to znaczy szybko rozprzestrzeniają się w wodzie: dlatego zdecydowanie odradza się gotowanie przez gotowanie pokarmów bogatych w folany, aby uniknąć rozproszenia samych folianów w wodzie, jeśli zostanie ona rzucona (przydatne może być zrobienie risotto! ).

Podstawową aktywnością folanów jest działanie jako koenzym lub „klucz”, który przyspiesza reakcje chemiczne ciała. Bez folianów reakcje te nie zachodzą, więc mogą wystąpić poważne niedobory i wynikające z nich choroby.

Jakie są działania folianów:

> Wraz z witaminą B12 folany są niezbędne do stosowania białek wprowadzanych z pożywieniem

> Kwas foliowy jest bezpośrednio zaangażowany w podział komórek i transport węgla podczas tworzenia hemoglobiny.

> Kwas foliowy jest niezbędny w procesie wzrostu i reprodukcji wszystkich komórek naszego ciała.

> Kwas foliowy ma zasadnicze znaczenie dla prawidłowej replikacji składu genetycznego

Jakie są możliwe konsekwencje zdrowotne niedoboru folianów :

> Układ jelitowy : biegunka

> Niedobór w ciąży : ewolucja płodu rozszczepu kręgosłupa, rozszczep podniebienia, uszkodzenie mózgu

> Zaburzenia stawów : zapalenie stawów

> Problemy ze skórą i skórą głowy: łysienie, łuszczyca

> Niedokrwistości: niedokrwistość hemolityczna, niedokrwistość złośliwa

> Zaburzenia pochodzenia nerwowego: depresja, miażdżyca

Folate: gdzie oni są?

Ponieważ nasze ciało nie produkuje go samodzielnie, niezwykle ważne jest, aby przyjmować je w odpowiednich ilościach wraz z pożywieniem .

Pokarmami dostarczającymi głównie folianów są: szparagi, brokuły, karczochy, brukselka, kapusta, płatki zbożowe i wątroba.

Kwas foliowy występuje również w dobrych ilościach w: bób, szpinak, chard, czerwona rzepa, pomidory koktajlowe, kiwi, truskawki, ziemniaki, radicchio, grejpfrut, awokado i niektóre sery.

Mięso, ryby, mleko i jogurt mają niską zawartość kwasu foliowego .