Burak ma starożytne pochodzenie, zawsze jest częścią śródziemnomorskiej i europejskiej żywności i kultury leczniczej. Użyto go ze względu na jego słodki, przyjemny smak, dzięki dużej ilości cukrów; nie na darmo istnieje odmiana zwana „cukrem”, z białym korzeniem, z którego ekstrahowana jest sacharoza .
Burak ćwikłowy jest odmianą tego samego gatunku (Beta vulgaris), z bogatym w tapaninę korzeniem korzeniowym, który nadaje mu intensywny czerwony kolor. Występuje przez większą część roku, od drugiej połowy wiosny do późnej jesieni.
3 przepisy wegetariańskie z buraczkami
Smak czerwonych buraków jest przyjemny, jeśli jest dobrze podawany razem z innymi składnikami, aby nie wyolbrzymiać słodyczy typowej dla tego korzenia, która nie jest powszechnie doceniana. Zacznijmy od sałatki.
Sałatka z czerwonych buraków
składniki:
> 1 duży burak
> 50 gramów ciecierzycy
> ½ czerwonej cebuli
> 10 małych pomidorów
> 2 liście selera
> 1 garść rodzynek
> Czarny sezam
> Oliwa z oliwek
> 1 cytryna
Przygotowanie : surowe buraki czerwone oferują to, co najlepsze pod względem żywieniowym: dużo wody, soli mineralnych i kwasu foliowego.
Następnie obieramy duży lub dwa średniej wielkości buraki, posiekamy je na paski Julienne i dodajemy: ciecierzycę, posiekaną cebulę, całe pomidory cherry, kilka posiekanych liści selera, czarne rodzynki sezamowe, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Crunchy, satiating, juicy, complete.
Hummus z czerwonych buraków
składniki:
> 2 lub 3 buraki
> Czosnek
> Papryka chili
> Miód
> Oliwa z oliwek
> Timo
> Sezam
> Sprzedaż
> Chleb
Przygotowanie : można łatwo stworzyć wariant hummusu (lub raczej hummusu) z buraków. Najpierw zostanie pocięty na plastry i upieczony, po czym blender pomoże nam przygotować krem z czosnkiem, chili, miodem, oliwą z oliwek, tymiankiem, sezamem i solą.
Może łatwo zastąpić ciecierzycę, z mniejszą kalorycznością i znacznie słodszą i kolorową, gotową do smarowania chleba.
Curry z czerwonych buraków
Składniki :
> 6 małych buraków
> Oliwa z oliwek
> Nasiona gorczycy
> 1 kokos
> Anyż
> Curry
> Papryka chili
> Kurkuma
Przygotowanie : buraki czerwone są bardzo lubiane i używane w Indiach, więc dlaczego nie skorzystać z indyjskich książek kucharskich na ten temat? Oto typowa południowa. Weź buraki, które mają być obrane i pokrojone w kostkę i wygotuj.
Na patelni nieprzywierającej nasiona gorczycy i pół tartego kokosa są smażone ze szczyptą anyżu, curry i chili.
Kiedy aromat wypełni kuchnię, dodamy ugotowane buraki i kurkumę, obracając je na pół szklanką wody. Łatwy i pikantny, dobry apetyt.
Wartości odżywcze i zalety buraka ćwikłowego
Wartość kaloryczna buraków jest bardzo niska, około 40 kalorii na 100 gramów.
Jakie są jego właściwości ? Pomaga zwalczać cholesterol i zaparcia dzięki dużej ilości błonnika pokarmowego, doskonałego do usuwania śluzu jelitowego; ma dobry poziom witaminy C i doskonały poziom kwasu foliowego .
Wśród pierwiastków śladowych wyróżniają się mangan, potas i selen; jest uważany za przeczyszczający, żołądkowy, hepatoprotekcyjny i bogaty w efekty przeciwstarzeniowe.
Ostatnie badania (od 2013 r.) Podkreślają jego korzystne działanie w zapobieganiu rakowi piersi ; jest doskonałym lekiem przeciwwirusowym, zwłaszcza przeciwko różnym rodzajom opryszczki.
Badania opublikowane w Cancer Letters potwierdzają jego właściwości profilaktyczne w przypadku raka wątroby i skóry ; obniża także ciśnienie krwi, wspomaga układ sercowo-naczyniowy i poprawia wyniki sportowe.
Badania przeprowadzone przez Wake Forest University w Północnej Karolinie mówią nam, że ma on doskonałe działanie poprawiające ukrwienie, a tym samym dotlenienie mózgu, z efektem zapobiegawczym w porównywaniu dyskomfortów spowodowanych starzeniem się.
