Produkty zerokilometrowe to produkty znalezione bezpośrednio w obszarze produkcji, z bezpośrednim zakupem od producenta i krótkim łańcuchem dostaw. Nie ma pośredniego przejścia między producentem a konsumentem końcowym. Dowiedzmy się lepiej.

Pochodzenie nazwy

Termin „zero kilometrów” w sektorze rolno-spożywczym zaczyna być powszechny w latach 2004–2007, kiedy media poświęcają trochę uwagi zjawisku społecznemu, które rozwijając się w tym okresie, dążyło do wyzwolenia się z łańcucha wielkich dystrybucja w celu stworzenia przyjaznych dla środowiska dokumentów zakupu, sumiennych wobec zdrowia konsumentów i ekonomicznych dla ich kieszeni.

Nazwa km 0 odnosi się do liczby kilometrów, jaką powinien pokonać produkt, aby dotrzeć do konsumenta, koncentrując się na współpracy lokalnych producentów, na powiązaniu z terytorium, ponownym odkryciu i zachowaniu lokalnych produktów i starożytnych smaków.

Innym porównywalnym wyrażeniem jest krótki łańcuch, rozumiany ze znaczeniem bezpośredniego zakupu, z mniejszą liczbą możliwych przejść między tymi, którzy produkują, a tymi, którzy kupują i konsumują produkt owocowo-warzywny. Natomiast długi łańcuch handlu detalicznego na dużą skalę (GDO) znajduje się w wielu etapach (hurtownik, platforma, sklep detaliczny), które mają miejsce, ponieważ produkt jest zbierany w polu hodowcy przy stole konsumenta końcowego.

Produkty o długości 0 km to zasadniczo owoce, warzywa, rośliny strączkowe, mleko, jaja, wino, mięso, zboża i inne produkty spożywcze, nawet jeśli z czasem gatunki rozszerzają się poza produkty żywnościowe (np. Pakiety wakacyjne do km 0).

Produkty 0 km na ekologicznej liście zakupów: dowiedz się więcej

Filozofia produktu o zerowym kilometrze

W przeciwieństwie do rynków związanych z dystrybucją na dużą skalę, która często powoduje duże straty i wysokie koszty, rynek „zerokilometrowy” ma kilka pozytywnych aspektów:

1. Redukcja zanieczyszczeń i odpadów : wykorzystanie paliw i wynikające z nich emisje ograniczone do minimum dzięki ograniczonym podróżom. Wiąże się to również z mniejszym wykorzystaniem systemów pakowania i konserwacji (takich jak chłodnia) i opakowań.
2. Jakość : produkty są zawsze lokalne i zawsze świeże, co gwarantuje brak produktów uprawianych w innych krajach ze słabą kontrolą jakości.
3. Terytorium i tradycja : bezpośrednia wiedza producentów, współpraca między producentami i konsumentami, możliwość odwiedzania i kontrolowania firm, bezpośrednie zaangażowanie w działalność społeczną i rozwój relacji międzyludzkich, oprócz odzyskiwania smaków i smaków typowych dla lokalnej żywności i tradycyjnych receptur.
4. Redukcja kosztów : brak pośredników między producentami i konsumentami oraz zmniejszenie kosztów transportu i paliwa umożliwia wydawanie mniej.

W praktyce, jak kupować produkty w km 0

Sukces produktów zerokilometrowych wzbudził zainteresowanie ludzi rolnictwem społecznym i związanymi z nimi projektami.

Doprowadziło to do przyjęcia bardziej etycznych i ekologicznych zachowań, nawet przez nazwy dużych detalistów, tak że możemy znaleźć ekologiczne zakręty zerokilometrowe w wielu supermarketach.

Obecnie we Włoszech różne regiony stosują się do propozycji Coldiretti dotyczących promocji rynków zerokilometrowych, przyjmując przepisy w tym zakresie.

Tego typu zakupy, jak również na lokalnych targowiskach rolniczych, rozwijają się w grupach kupujących solidarność (GAS), właśnie z powodu ich agregacyjnej formy opartej na większej liczbie osób, które zamawiają bezpośrednio u producenta, tworząc sieci relacji zaufania i wzajemnego wsparcia.

Ostatnim sposobem na znalezienie produktów w Km0 jest bezpośredni punkt sprzedaży ( rynek rolników ), który otwiera rolnik we własnym.

Oczywiście asortyment produktów, które mogą być oferowane w tym systemie, nie może być tak zróżnicowany, jak w przypadku supermarketów ograniczonych do terytorialności: nigdy nie moglibyśmy spożywać pomarańczy w Val d'Aosta lub radicchio z Treviso w Kalabrii. Z drugiej strony, kupując owoce i warzywa w km 0, będziemy wspierać lokalnych producentów żywności i zachęcać konsumentów do bycia bardziej ostrożnymi i bardziej świadomymi swoich zakupów.

Ponadto spożywane produkty będą bardzo świeże, autentyczne, tradycyjne potrawy, a przede wszystkim będą respektować sezonowość, która podczas całego rocznego cyklu daje wszystkie składniki odżywcze i korzystne substancje w uprawach, aby utrzymać nasz organizm w doskonałej formie w zależności od miejsca pochodzenia.,

PRZECZYTAJ TAKŻE

Produkty o zerowym wpływie: czym są i dlaczego są zdefiniowane jako takie