Burak jest bardzo bogaty w wodę i zawiera dużą ilość soli mineralnych, zwłaszcza potasu; zapewnia również błonnik pokarmowy, witaminy, gatunki z grupy B, białka i cukry.
Ma właściwości odświeżające i remineralizujące oraz łagodną moc przeciwzapalną na rzecz układu pokarmowego. Jest koncentratem zdrowia i sprzyja powstawaniu czerwonych krwinek.
Burak jest bogaty w antocyjany, substancje przeciwutleniające, które są przede wszystkim przyjazne dla serca i mikrokrążenia krwi.
Często jest już gotowany, pakowany próżniowo w supermarkecie; Oczywiście zaleca się jednak zakup świeżego produktu, który oprócz tego, że jest bogatszy w składniki odżywcze, jest nawet smaczniejszy. Jego sezon zaczyna się teraz, ale znajdziemy go na wiosnę.
Jak wybrać buraka ćwikłowego
Nie wszyscy wiedzą, że liście buraków są również doskonałe, ale muszą być bardzo świeże . Dlatego wskazane jest kupowanie produktów, które nie są pozbawione liści, zwracając uwagę na ich wygląd; muszą wydawać się jędrne i zielone, a nie miękkie i zwiędłe.
Liście muszą być gotowane natychmiast, być może w dniu zakupu, podczas gdy buraki mogą być przechowywane w chłodnym i suchym otoczeniu przez kilka dni.
Jak gotować czerwone buraki
Burak ćwikłowy można gotować ze skórką lub bez. Po ugotowaniu można go pokroić w plasterki i przyprawić czosnkiem, pietruszką, solą i oliwą z oliwek. Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami.
Może być również spożywany na surowo, na przykład w postaci wirowanej. W ten sposób uzyskasz maksymalne korzyści, a wszystkie jego wartości odżywcze zostaną zabezpieczone.
Przeczytaj także Beetroot for gastritis >>
Jak gotować liście buraków: przepisy kulinarne
Liście buraka można traktować mniej więcej jak szpinak. Są doskonałe, szczególnie lekko gotowane lub smażone.
Przeczytaj liście buraków
Po dokładnym umyciu ich pod bieżącą wodą, gotuj je przez około kwadrans w małej osolonej wodzie. Odcedzić i doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i ząbkiem czosnku.
Smażone liście buraka
Dokładnie umyj liście buraków pod bieżącą wodą i pozwól im wyschnąć. Następnie podsmaż na patelni z kilkoma łyżkami oliwy extra virgin i ząbkiem czosnku.
Po kilku minutach usuń czosnek, przykryj i gotuj przez około kwadrans; w razie potrzeby dodaj trochę wody. Po ugotowaniu dodaj sól.
Aby przygotować pikantną wersję, dodaj posypkę suszonym chili lub kilka kawałków świeżego chili .
W wersji słodkiej dodaj garść wcześniej smażonych orzeszków piniowych i garść rodzynek nasączonych szklanką wody, do której dodano łyżeczkę likieru Benevento.
Gotowane lub smażone buraki nadają się do doskonałego wypełnienia ciast i ognisk .
