Brak truskawek na Boże Narodzenie
W Boże Narodzenie sklepy wypełniają owoce i warzywa egzotyczne lub poza sezonem; jeśli o tym myślisz, to nie ma sensu. Dlaczego musimy jeść truskawki na Boże Narodzenie? Lub owoce pochodzące od tego, kto wie, gdzie się do nas zwrócić, wymagało ogromnego marnotrawstwa energii, a zatem poświęcenia dla środowiska? Grudzień to miesiąc pełen sezonowych produktów, które można wykorzystać do smacznego, kolorowego i zdrowego posiłku.
Pomarańcze i mandarynki są doskonałe pod koniec posiłku, ale mogą być również wykorzystane do wzbogacenia różnych świątecznych potraw; brokuły , kapusta, cykoria, radicchio i wszystkie inne warzywa sezonowe mogą stać się głównym składnikiem pierwszego lub drugiego kursu o niskim wpływie lub mogą wypełniać ciasto typowymi bożonarodzeniowymi naleśnikami.
I nie zapominajmy o roślinach strączkowych, które mogłyby stać się naszymi głównymi sojusznikami, pomagając nam wzbogacić nasze świąteczne menu o zerowym wpływie (lub prawie), z zaskakującymi potrawami. Oczywiście idealnym rozwiązaniem zawsze byłoby wybranie produktów ekologicznych i bez wpływu.
Kilka pomysłów na świąteczne menu bez wpływu
Aby przygotować zero-wpływowe (lub prawie) świąteczne menu, należy przede wszystkim przestrzegać dwóch prostych zasad:
- faworyzować produkty lokalne i sezonowe
- rezygnacja z mięsa i ryb (być może ograniczenie produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego do minimum).
Oto kilka pomysłów na pełne menu .
przekąska
Na przystawkę można podać kilka naleśników, potraw, które zazwyczaj znajdują się w świątecznym menu trochę we Włoszech, i towarzyszyć im z sezonowymi warzywami.
Do frittell i możesz użyć pasty przygotowanej z wody, mąki Kamut, drożdży piwnych (lub drożdży), szczypty soli i łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Gdy makaron jest gotowy, po prostu zrób dużo małych naleśników i smaż je na gorącym oleju.
Ciasto może być proste lub wzbogacone kaparami, oliwkami, brokułami lub innymi warzywami, które sugeruje wyobraźnia. Podawać z sezonowymi warzywami na parze i przyprawić odrobiną oliwy z oliwek.
pierwszy
Co powiesz na ładne risotto z radicchio, dynią lub grzybami? Albo gnocchi ziemniaczane z prostym sosem, może ładny mieszany ragout z grzybami. Lub klasyczny domowy makaron, zawsze przyprawiony na bazie sezonowych warzyw.
według
Czas na pulsy; Burgery lub klopsiki z ciecierzycy lub soczewicy są idealne, jeśli podawane są z sałatką pomarańczową.
Dolce
Włoska tradycja, z północy na południe, jest bogata w świąteczne słodycze. Proponujemy typowy deser Basilicata, oparty na ciecierzycy i kakao, który może być oryginalnym i jednocześnie tradycyjnym pomysłem, aby godnie zakończyć świąteczne menu z (prawie) zerowym wpływem.
Przepis na świąteczne panzerotti z ciecierzycą
Ciasto : 500 g mąki Kamut, 50 g pełnoziarnistego cukru trzcinowego, mała szklanka oliwy z oliwek, szczypta soli, starta skórka organicznej pomarańczy, pół zmiażdżonego cynamonu, białe wino wytrawne, ile wystarczy, aby ciasto było elastyczne, ale nie za miękkie. Wymieszaj wszystkie składniki i zrób piłkę, pozwól jej odpocząć przez pół godziny, a następnie rozwałkuj ciasto, które nie powinno być zbyt cienkie.
Wypełnienie : 300 gramów ciecierzycy uprzednio ugotowanej i przekazanej do winorośli, 50 gramów gorzkiego kakao, 100 gramów całego cukru trzcinowego, startej skórki organicznej pomarańczy, szczypta zmiażdżonego cynamonu. Wymieszaj wszystkie składniki i uzyskaj jednorodną mieszaninę.
Za pomocą specjalnych form lub szkła pokrój ciasto, aby uzyskać małe panzerotti. Umieść wypełnienie na środku i dobrze uszczelnij krawędzie. Piec w 180 stopniach przez 15/20 minut lub podsmażyć na dużej ilości gorącego oleju.
Gdy panzerotti są ugotowane i dobrze zimne, szczotkuj vin cotto lub gotowanymi figami. Jeśli nie masz tego składnika, te świąteczne ciasta są również dobre, naturalne lub posypane odrobiną cukru lub kakao.
Twoje słabe menu jest teraz ukończone.
