Grano russello: właściwości, wykorzystanie i gdzie go znaleźć



Russello lub rossello pszenica to bardzo stara odmiana pszenicy durum typowa dla sycylijskiej ziemi.

Jest to wysokie ziarno kolca, które wznosi się prawie dwa metry od ziemi i kruche, czerwonawe, uprawiane na suchych terenach w głębi lądu i na prowincji Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa i Trapani.

Z tego ziarna otrzymujemy mąkę używaną do wielu sycylijskich produktów, od makaronu po chleb, a wraz z prawdopodobnie najbardziej znaną pszenicą Timilia jest to jeden z 50 i więcej rodzajów uszu, które daje nam Sycylia.

Paradoksalnie wydaje się, że wywodzi się z zimnych ziem rosyjskich lub bałkańskich, które później rozprzestrzeniły się także na Stany Zjednoczone.

Jak używać pszenicy russello i jej właściwości

Pszenica Russello jest nadal stosowana na Sycylii do produkcji twardego chleba i makaronu ciągnionego brązem, zarówno bardzo strawnego, jak i odpornego, smacznego, pachnącego i bogatego w białka.

Podobnie jak starożytne ziarna, pszenica ta jest mniej wyrafinowana, nie została zmieniona i ma mniej glutenu niż inne ziarna.

W szczególności skorupa chleba z mąki russello przybiera czerwonawy kolor i pachnie trawą i słońcem oraz ma wyjątkową konsystencję.

Zwykle zaleca się mieszanie go z innymi mniej twardymi mąkami lub używanie zimnej wody do pieczenia. Ten rodzaj pszenicy jest również stosowany do produkcji słodyczy i innych wypieków.

Gdzie jest pszenica Russello

Średnio kilogram mielonej mąki pszennej russello kosztuje około 5 euro. Pół kilo makaronu pszennego russello kosztuje około 4 euro.

Możesz kupić zarówno makaron, jak i mąkę w sklepach ekologicznych i wyspecjalizowanych w lokalnych lub sycylijskich produktach lub przez Internet bezpośrednio od producenta . W ten sposób, oprócz posiadania prawdziwego i zdrowego produktu, pomagają również małe firmy.

Odkryj inne starożytne i zapomniane ziarna

Aby dowiedzieć się więcej:

> Pszenica: właściwości i korzyści

Poprzedni Artykuł

Jak joga pomaga przezwyciężyć nieśmiałość

Jak joga pomaga przezwyciężyć nieśmiałość

Nie chodzi o to, że jest to defekt, ale czasami może reprezentować wyimaginowaną ścianę, bardzo cienką, ale niezniszczalną, która stoi między nami a innymi: mówimy o nieśmiałości , tej cechy osobowości, która, aby użyć metafory, uniemożliwia nam pełne rozkwitanie w pewnych okolicznościach, ogólnie te, które zapewniają interakcje z innymi ludźmi; sprawia, że ​​czujemy małe zamknięte pąki, zmiażdżone przez inne opary i promienne kwiaty. Ta niechęć do postawienia się w c...

Następny Artykuł

Ponieważ fitness nie zawsze jest właściwym rozwiązaniem

Ponieważ fitness nie zawsze jest właściwym rozwiązaniem

Robienie abs nie sprawi, że brzuch będzie „płaski”! Pomiędzy mięśniem a skórą znajduje się warstwa tłuszczu, a gdy ta warstwa jest nadmierna, jedynym sposobem spłaszczenia brzucha jest utrata nadmiaru tłuszczu . Mięśnie, które zwykle nazywamy „brzusznymi”, są w rzeczywistości odbytnicą brzuszną ( Rectus Abdominis ), która biegnie od kości łonowej do dolnego końca mostka. Ćwiczenie w mięśniach brzucha...