Groszek to w rzeczywistości rośliny strączkowe, ale świeże warzywa, jak wiemy, mają cechy odżywcze, które czynią je podobnymi do dużej rodziny warzyw.

Świeży groszek jest niezwykle wszechstronnym pożywieniem i doskonale nadaje się do przygotowania pierwszych dań, łącząc je z makaronem, ryżem, orkiszem, jęczmieniem ... zarówno jako przystawka, jak i do przygotowywania różnego rodzaju drugich dań.

Świeży groszek jest bogaty w żelazo, fosfor, wapń, potas, witaminę A, witaminę B1, witaminę CC i witaminę PP.

Ten piękny, jasnozielony kolor jest spowodowany wysoką obecnością chlorofilu, który stymuluje organizm do wytwarzania czerwonych krwinek.

Wskazówki dotyczące zakupu świeżego groszku

Kupując świeży groszek, zwracaj uwagę na wygląd strąka, który musi być jasny, nie pożółkły i wydaje się chrupiący i nie miękki. Ponadto lepiej jest wybrać te o mniejszych wymiarach, które zazwyczaj zawierają bardziej delikatne owoce.

Po zakupie świeży groszek można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale muszą być łuskane tylko w momencie konsumpcji . W rzeczywistości strąki są dla nich delikatne.

Jak gotować świeży groszek

Groch można również spożywać na surowo, ale wskazane jest, aby nie przesadzać w ilości, ponieważ gotowanie czyni je bardziej strawnymi .

Aby ugotować je bardzo szybko, po prostu podsmaż je szybko na patelni i przypraw je szczyptą soli i mżawki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia . W tym momencie mogą być używane jako przystawka lub do przyprawiania ryżu lub innych zbóż.

Istnieje wiele przepisów, które wykorzystują świeży groszek. Na przykład można przygotować smaczne sałatki. Jakieś przykłady?

> Sałatka z grochu, szparagów i rzodkiewki . Blanszować groszek i szparagi, pozostawić do ostygnięcia, dodać do rzodkiewek i doprawić solą i oliwą z oliwek.

> Sałatka ze świeżego grochu, świeża bób i cukinia . Pokroić cukinie bardzo cienkie i grillować, blanszować świeży groszek. W dużej misce napraw grillowane cukinie, pokroić na kawałki, które nie są zbyt małe, smażony groszek i świeżą surową fasolę. Doprawiamy oliwą, pieprzem i solą.

> Sałatka z tuńczyka i grochu . Gotuj świeży groszek przez dziesięć do piętnastu minut we wrzącej wodzie, pozwól im ostygnąć, dodaj tuńczyka w oleju lub naturalny i dopraw solą i oliwą z oliwek.

Przepis na świeżą grochówkę

Świeża grochówka to zdrowe i bardzo proste danie, które przemawia także do dzieci.

Składniki dla 4 osób

> 1 kg świeżego grochu (waga odnosi się już do grochu łuskanego);

> 350 ml bulionu warzywnego (trochę więcej bulionu na bok);

> sól;

> 50 g startego Parmigiano Reggiano;

> 100 g cebuli;

> pieprz;

> 20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

przygotowanie

Przygotuj bulion warzywny. Cebulę oczyścić i pokroić, a następnie wysuszyć we wrzącym oleju, uważając, aby jej nie spalić. Dodaj świeży groszek, gotuj przez około pięć minut, a następnie wlej 350 ml bulionu warzywnego. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15/20 minut i wyłącz ogrzewanie.

Połącz wszystko za pomocą miksera zanurzeniowego, a jeśli chcesz uzyskać mniejszy końcowy wynik, dodaj więcej bulionu, dopraw solą i pieprzem i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Zakończ danie startym parmezanem. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki krem ​​z grochu, przed dodaniem sera przesiej go przez sito.

Jeśli zamiast tego chcesz uczynić go bardziej kremowym i pysznym, dodaj jedną lub dwie łyżki ricotty z mleka krowiego . Podawać z grzankami.