Cynamon to przyprawa szeroko stosowana w kuchniach wielu miejsc na całym świecie. Ma coś egzotycznego, ale także bardzo znajomego; jest to w rzeczywistości jeden ze składników wielu dań włoskiej tradycji ludowej ; nasze babcie wykorzystywały ją również jako naturalny środek konserwujący .

Pochodzi z daleka, ale także z bliska i jest uprawiana trochę w każdej części świata .

Ma wiele korzystnych właściwości, a także nasze babcie, użyły cynamonowego wywaru i herbaty ziołowej jako naturalnego środka przeciwzapalnego .

W kuchni jest niezbędnym składnikiem i może być stosowany w wielu przepisach. Na przykład, czy próbowałeś kiedyś bułek cynamonowych?

Jak zrobić bułki cynamonowe

Roladki cynamonowe to bułeczki z ciasta na zakwasie z krajów Europy Północnej, które są również szeroko rozpowszechnione w Stanach Zjednoczonych. Aby je przygotować, potrzeba trochę cierpliwości, ale warto, ponieważ są naprawdę smaczne, nadają się na śniadanie, ale także na inne pory dnia.

Oczywiście , że nie jestem światłem, po prostu nie przesadzaj!

składniki

Na ciasto

> 600 g mąki 00;

> 80 g cukru pudru;

> 8 g ​​suchych drożdży;

> 80 g masła;

> 1 jajko;

> 250 g mleka półtłustego;

> 1 łyżeczka cynamonu.

Do napełniania

> 15 g masła;

> 40 g cukru pudru;

> 40 całego cukru trzcinowego;

> 1 łyżka cynamonu.

Do szklenia

> sok z cytryny do smaku;

> 200 g cukru pudru.

przygotowanie

Do miski wlej 600 g mąki, 80 g cukru, suche drożdże i łyżeczkę cynamonu i wymieszaj. Roztop masło z mlekiem na kuchence i pozwól mu ostygnąć .

W innej misce ubij jajko, a następnie dodaj mleko i masło i wymieszaj mieszankę drewnianą łyżką. W tym momencie powoli dodawaj suche składniki wcześniej zmieszane do drugiej miski, zawsze pracując drewnianą łyżką.

Gdy wszystkie składniki zostaną wymieszane, wyrabiaj ciasto rękoma lub w mikserze planetarnym, aż uzyskasz gładką, równą kulkę, która łatwo zejdzie z rąk. Jeśli mieszanka jest lepka, pomóż sobie, dodając trochę więcej mąki .

Ułóż kulkę ciasta w misce nasmarowanej masłem i przykryj filmem i pozwól, aby wzrosła do podwójnej objętości .

W tym momencie ciasto rozwałkować wałkiem, uzyskując prostokąt o grubości około jednego centymetra i posmarować powierzchnię 15 g roztopionego masła. Uważaj, aby dobrze wymieszać powierzchnię roboczą, tak aby ciasto można było łatwo usunąć w następnym kroku.

Wymieszać cukier granulowany z cukrem trzcinowym i cynamonem . Zwinąć prostokąt ciasta dobrze go zaciskając i uważając, aby go nie złamać.

Wytnij tak wiele kół o grubości około 3 cm (przy tej ilości należy przynieść 12) i umieść je w brytfannie; dystansując je około 1 cm od siebie. Przykryj folią lub wilgotną szmatką i odstaw na godzinę. Piec w statycznym piekarniku w 180 ° C przez około 30 minut lub w wentylowanym piekarniku w 165 ° C przez około 20 minut.

Dobrze schłodzić bułeczki cynamonowe i przygotować lukrę, dodając stopniowo sok z cytryny do cukru pudru. Oblodzenie nie może być ani zbyt twarde, ani zbyt płynne. Zalej bułeczki cynamonowe tuż przed podaniem.

Roladki cynamonowe są bardzo miękkie, ale mają tendencję do szybkiego stwardnienia, dzięki czemu można je przechowywać przez kilka dni i powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku. Aby utrzymać je dłużej, zaleca się ich zamrożenie i usunięcie, jeśli to konieczne.

Aby uzyskać jeszcze bogatszy i bardziej smaczny smak, można dodać sułtanki lub suszone owoce. Aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak cynamonu, możesz zwiększyć dawki.