Karczochy były powszechnie używane do swoich właściwości już w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie.
Są dobrym źródłem minerałów, zwłaszcza potasu, i zawierają kilka cennych substancji, którym zawdzięczają bardzo bogate właściwości.
Co robią karczochy?
> Karczochy chronią wątrobę i pomagają jej oczyścić i wzmocnić.
> Pobudzają wydzielanie żółci i zapobiegają tworzeniu się kamieni żółciowych.
> Zawierają inulinę, polisacharyd (rozpuszczalny błonnik), który ułatwia trawienie, wspomaga zrównoważenie flory jelitowej i przeciwdziała tworzeniu się gazów jelitowych.
> Karczochy są na ogół bogate w błonnik i dlatego sprzyjają regularności jelit.
> Pomagają utrzymać poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a nawet kontrolują poziom glukozy we krwi ; dlatego są one ważną pomocą dla zdrowia układu krążenia.
> Karczochy, przede wszystkim dzięki obecności cynaryny, sprzyjają diurezie, czyli wydzielaniu moczu, co jest bardzo ważną czynnością, ponieważ gdy organizmowi nie udaje się skutecznie usunąć nadmiaru płynów, mogą pojawić się poważne zaburzenia.
> Karczoch dzięki ograniczonej zawartości kalorii, wysokiemu wskaźnikowi sytości oraz działaniu moczopędnemu i oczyszczającemu sprzyja utracie wagi .
> Karczochy zawierają kwas kawowy, kwas ferulowy, sylimarynę i inne przeciwutleniacze ; dlatego pomagają opóźnić starzenie się komórek.
> Karczochy są bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza B9, bardzo ważne dla syntezy DNA i cenne dla wszystkich, ale szczególnie dla kobiet w ciąży i płodu, które noszą w łonie matki, zwłaszcza w pierwszej fazie ciąży.
Karczochy: proste i zdrowe przepisy makrobiotyczne
Jak korzystać z właściwości karczochów?
Najlepszym sposobem na czerpanie korzyści z jakości żywności jest, ogólnie rzecz biorąc, włączenie jej do diety w okresie, w którym jest to sezon .
Suplementy mogą być cenną pomocą, gdy z jakiegoś powodu dieta nie wystarcza do zaspokojenia potrzeb organizmu, ale nie powinna być głównym sposobem przyjmowania składników odżywczych.
W przypadku karczocha sezon zaczyna się jesienią, a kończy wiosną; miesiące wprowadzenia jej do diety odchodzą od listopada do końca kwietnia .
Aby w pełni wykorzystać wszystkie zalety karczochów, lepiej jeść je na surowo . Oczywiście muszą być bardzo świeże i bardzo delikatne, a tylko serce musi być zachowane. Po oczyszczeniu i pocięciu na bardzo cienkie paski, natychmiast zanurz je w wodzie i soku z cytryny (sok z pomarańczy lub granatu jest również w porządku), aby zapobiec ich zaczernieniu, ale także aby nadać im bardziej przyjemny aromat. Odcedzić i doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, sokiem z cytryny, pomarańczą lub granatem (w zależności od smaku i pory roku), szczyptą soli i pieprzem.
Naturalnie, karczochy są również doskonałe do gotowania i nadają się do przygotowania wielu przepisów, zwłaszcza potraw i smacznych przypraw do dań z makaronu na bazie makaronu, ryżu lub innych płatków zbożowych.
Karczochy: jak je ugotować?
