Smaczne i smaczne, zdumiewające, jak trzeba, kuchnia indonezyjska oferuje dania o wyjątkowym smaku i lekkim i szybkim gotowaniu.
Oto 5 szybkich indonezyjskich przepisów wegańskich, dwa pierwsze dania, zupa, bardzo wszechstronny sos orzechowy i mieszanka warzyw.
Aby znaleźć składniki - indonezyjską bazylię, sos sambal, mleko kokosowe, sos sojowy, białą kapustę - wystarczy przejrzeć półki sklepów etnicznych w swoim mieście lub dobrze zaopatrzonych oddziałach supermarketów.
Nasi Goreng, ryż na parze z warzywami
Składniki dla 4 osób:
> kilka gotowanych wcześniej potraw z ryżu basmati
> miska kiełków fasoli,
> 2 posiekane szalotki,
> posiekana czerwona papryka,
> pół szklanki miąższu pomidorowego,
> miska gotowanych kawek,
> pieprz,
> por pokroić w bardzo cienkie plasterki,
> świeży imbir,
> łyżeczka sosu sambal,
> olej z nasion,
> pieprz
Przygotowanie : wrzuć sos pomidorowy i startego imbiru do pomidora, pokrój groszek w cienkie paski, cebulę i szalotkę w cienkie plasterki, następnie podsmaż razem z papryką, porem i kiełkami w łyżce oleju z nasion, dodaj potem ryż i rozwal to wszystko. Jeśli chcesz, podawaj na gorąco ze świeżo posiekanym sznurkiem.
Bami Goreng, makaron z warzywami
Składniki dla 4 osób:
> 350 gramów makaronu pszennego,
> 100 gramów tofu pokrojonego w cienkie plasterki,
> Chińska kapusta biała,
> kilka marchewek,
> para cukinii,
> 2 dymki,
> ząbek czosnku,
> mielony pikantny czerwony pieprz,
> sos sojowy,
> daun kemangi (cytrynowa bazylia indonezyjska, którą można zastąpić trawą cytrynową lub normalną bazylią)
> olej z nasion
Przygotowanie : posiekaj czosnek, dodaj chili, mieloną cebulę, kapustę, marchewkę i cukinię w cienkie paski na patelni z odrobiną oleju i smaż przez około 10 minut.
Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj trochę soli i ugotuj makaron, osusz i smaż na patelni z warzywami przez kilka minut, dodając bazylię i sos sojowy do smaku.
Sos Gado Gado
Składniki :
> 120 gramów masła orzechowego,
> mały ząbek czosnku,
> 2 pliki,
> łyżka sosu sojowego i jedna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia,
> łyżka pełnego cukru trzcinowego,
> świeży pikantny pieprz,
> łyżeczka syropu z tamaryndowca,
> sól i pieprz
Przygotowanie : włóż wszystko do miksera z tylko sokiem z limonki, dodając kilka łyżek wody. Pracuj przez kilka minut i używaj tego sosu do przyprawiania warzyw, tofu lub dołączania do białych dań na bazie ryżu i warzyw.
Smażone warzywa w Indonezji
Składniki :
> chińska biała kapusta,
> kilka marchewek,
> por,
> cebula,
> kiełki fasoli,
> chili,
> sos sojowy,
> oliwa z oliwek extra virgin lub nasiona
Przygotowanie : pokroić białą kapustę na cienkie paski, marchew, cebulę i najdelikatniejsze paski pora, jak to możliwe. Z patelni wok lub innej patelni nieprzywierającej podsmaż papryczkę chili na dużym ogniu i dodaj resztę warzyw. Podsmażyć przez pięć minut i dopiero na końcu dodać kiełki fasoli i sos sojowy.
Zupa curry Sayur Lodeh
Składniki :
> mleko kokosowe,
> kilka cebul,
> garść zielonej fasoli,
> pierś czosnku,
> sól,
> szalotki,
> cukier trzcinowy,
> galanga,
> świeży imbir,
> trawa limoncina,
> kurkuma i curry,
> nasiona kolendry,
> kminek
Przygotowanie : na patelni nieprzywierającej podsmaż wszystkie warzywa pokrojone w cienkie paski, dodając pół łyżeczki curkumy i pół curry, cztery lub pięć kolendry i kminku, świeżo startego imbiru i trawy cytrynowej.
Pokrojoną i pokruszoną pierś czosnkową, którą następnie usuniesz. W międzyczasie wymieszać mleko kokosowe z 300 ml ciepłej wody i wlać wszystko na patelnię, kontynuując gotowanie i gotowanie przez około dziesięć minut. Podawać z gotowanym białym ryżem.
Książka referencyjna Nb dla indonezyjskich receptur, wysoko ceniona w północnej Europie, zwłaszcza w Holandii, to „Autentyczne przepisy Indonezji”.
