Kiedy mówimy o letnich przepisach wegetariańskich, od razu wyobrażamy sobie coś świeżego, kolorowego, chrupiącego i prostego do zrobienia .
Gorący i piecyk jest w rzeczywistości dwumianem, który w tym okresie sprawia, że nawet fani kuchni obracają nosy.
Nie z tego powodu musimy zrezygnować z przysmaków.
Oto kilka szybkich i praktycznych przepisów.
Pikantny koper włoski i sałatka scamorza
Składniki dla 2 osób
> 2 kopce
> 10 okrągłych pomidorów
> pół wędzone ascmorza
> kilka suszonych pomidorów
> garść orzeszków piniowych
> łyżeczka miodu
> oliwa z oliwek extra virgin
> papryka chili
> różowa sól z ziołami
Weź kopce, umyj je dokładnie i pokrój na kwadratowe kawałki. Pokrój pomidory koktajlowe na równe części . Obierz wędzoną pół scamorza i pokrój w kostkę.
Umieść wszystkie składniki w misce, dodaj kilka posiekanych suszonych pomidorów, garść orzeszków piniowych, łyżeczkę miodu, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczyptę papryczki chili, szczyptę różowej soli z ziołami ( lub normalna różowa sól) i kilka kropli cytryny. Dobrze wymieszaj i podawaj na zimno.
Przepisy sosów i letnich wegetariańskich klopsików
Wśród letnich przepisów wegetariańskich nie można przegapić perfumowanych klopsików i towarzyszących im sosów. Oto podwójna różnorodność klopsików z dwoma sosami do połączenia.
Klopsiki wegetariańskie z jęczmienia i cukinii
Składniki :
> 300 gramów jęczmienia
> para cukinii średniej wielkości
> ząbek czosnku
> 3 łyżki stołowe pełne parmezanu
> 2 jajka,
> sól i pieprz
> mąka kukurydziana
> bułka tarta
> sezam
Gotuj jęczmień na patelni z dużą ilością wrzącej osolonej wody przez około 35 minut. Opróżnij i umieść w misce.
Zetrzyj cukinie na surowo, z tarką z szerszymi ostrzami. Obierz ząbek czosnku, posiekaj go i dodaj do całości, z graną, jajkami, solą i pieprzem.
Zrób klopsiki, dodając trochę startego chleba, jeśli to konieczne. Podaj klopsiki w mieszance mąki kukurydzianej, bułki tartej i sezamu . Umieść je na blasze z papierem do pieczenia i ugotuj je posypując odrobiną oliwy z oliwek przez około 15 minut w temperaturze 170 ° C.
Kulki z bakłażana i chleb razowy
Składniki :
> 2 bakłażany
> łyżka oleju
> czerwona cebula
> integralny czerstwy chleb
> parmezan,
> kilka jaj
> nasiona cebuli
Weź pieczeń i podsmaż bakłażany pokrojone w drobną kostkę na dużym ogniu z łyżką oleju i pokrojoną czerwoną cebulą . Dodaj sól i przykryj przez kolejne 10 minut, dodając nieświeży integralny chleb pokrojony w kostkę i trochę wody, aby dobrze ugotować.
Po ugotowaniu umieść warzywa w misce, dodaj trochę parmezanu, kilka jaj i trochę startego chleba, jeśli to konieczne. Po dodaniu szczypty soli i pieprzu, uformuj lekko rozgniecione klopsiki i ułóż je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu i szczyptą nasion cebuli . Gotuj w 170 stopniach przez około 15 minut.
Klopsiki to fantastyczne letnie przepisy wegetariańskie i kompletne, jeśli towarzyszą im jako danie główne z ryżu basmati lub tajskiego czerwonego ryżu, kilku świeżych pomidorów w plasterkach i delikatnych sosów.
Następnie kilka propozycji sosów.
Sos grecki tzatziki
składniki dla 4 osób:
> ogórek,
> miska całego greckiego jogurtu,
> 2 ząbki czosnku,
> posiekane liście mięty,
> łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
> sól i pieprz
Obierz średniej wielkości ogórek i pokrój go bardzo drobno lub zetrzyj z dużą częścią ostrzy tarka, umieść go w misce; dodaj miskę całego greckiego jogurtu ; zmiażdżyć ząbki czosnku, które następnie zostaną usunięte, lub jeśli to nie przeszkadza, dodać pokrojone w drobne kawałki.
Dodaj posiekane liście mięty, łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól i pieprz i pozostaw w lodówce na kilka godzin przed podaniem.
Sos z ciecierzycy z pistacjami
Składniki dla 4 osób:
> Około 300 gramów gotowanej ciecierzycy
> 75 gramów pistacji
> oliwa z oliwek extra virgin
> sok z cytryny
> sól i pieprz
Weź gotowaną ciecierzycę, włóż je do miksera lub miksera z 75 gramami pistacji, odrobiną wody i oliwą z oliwek. Posiekaj wszystko, dodaj sok z cytryny, sól i pieprz i udekoruj grubo posiekanymi pistacjami.
