To prawda, że kilka tysięcy lat temu, kiedy mieszkaliśmy na drzewach i nie było Masterchef, nikt nie ugotował jedzenia i to było w porządku.
Prawdą jest również, że niektóre substancje (przede wszystkim witamina C) są nieaktywne, jeśli są przyjmowane w temperaturach powyżej 50 stopni .
To prawda, że naturalna surowa żywność jest wolna od aromatów, konserwantów i całej chemii, która jest zbyt często obecna w przetworzonej żywności.
Jednak równie prawdą jest, że gotowanie zmniejsza obciążenie bakteryjne i sprawia, że inne substancje stają się bardziej dostępne i strawne : pomyśl o skrobi ryżowej, ziemniakach, likopenie w pomidorach.
Prawda jest zawsze w odpowiedniej dawce zdrowego rozsądku : gotujemy niektóre potrawy, wolimy inne surowe. W tym duchu podchodzimy do diety surowej żywności, którą widzimy na przykładzie i dwóch receptur.
Dieta surowej żywności: co to jest?
Dieta surowej żywności obejmuje tylko użycie niegotowanej żywności , najlepiej z rolnictwa ekologicznego. Może zrozumieć lub wykluczyć (w przypadku surowego wegańskiego) produkty pochodzenia zwierzęcego, aw przypadku paleolitycznej diety surowej żywności ( surowa dieta paleo ) obejmuje produkty zwierzęce, ale nie obejmuje zbóż, uważanych za owoc przetwórstwa człowieka (uprawy, rolnictwo), więc nie naturalne.
Dopuszczalne temperatury to te poniżej 46 stopni, powyżej których witaminy są „niszczone”. Według zwolenników diety surowej żywności, gotowanie niszczy enzymy naturalnie obecne w żywności, „dobre” fermenty dla flory jelitowej i obniża pH żywności, czyniąc je kwaśnymi.
Gotowanie, uważane za sztuczne zmuszanie do normalnego przepływu rzeczy, pozbawia żywność siły życiowej dla tych, którzy wytwarzają surową dietę. Prawdą jest, że gotowanie w wysokich temperaturach, takich jak grillowanie lub grillowanie, wytwarza potencjalnie rakotwórcze substancje, zwłaszcza w mięsie.
Żywność dozwolona w diecie surowej żywności
- Świeże i puree z owoców i warzyw
- posiew
- Żywność kiełkująca , ponieważ kiełkowanie obejmuje produkcję enzymów przydatnych do trawienia: kiełki soi i różne nasiona; kiełkująca pszenica, kiełkujący ciemny ryż (GBR, ryż kiełkuje przez trzymanie go przez około 20 godzin w wodzie o temperaturze 38 stopni)
- Zboża, kiełkują lub są moczone
- Suszone i łuskane owoce
- Mleko kokosowe
- W niektórych przypadkach glony
- Wszyscy wszystkożerni crudiści spożywają surowe ryby (sashimi) i surowe mięso (w carpaccio lub tataraku), mleko i niepasteryzowane pochodne, jaja
- Fermentowane produkty spożywcze, takie jak jogurt lub kefir
- Avocado, tłoczone na zimno oleje
- Napoje warzywne, „mleko”
Dieta surowej żywności, jeśli jest wykonywana przez kilka dni w celu detoksykacji i odzyskania „żywej energii”, jest w porządku.
Dla tych, którzy decydują się na własny styl życia, konieczne jest odpowiednie nadzorowanie profesjonalisty, który może dopracować właściwe kombinacje i wszelkie dodatki.
Jedz na surowo w porze posiłków: dlaczego to jest dobre?
Dieta surowej żywności: przykład
Sugestie śniadaniowe
- Świeże owoce sezonowe
- Mleko kokosowe, zmieszane z miąższem, aby zrobić krem
- 2-3 jabłka z kilkoma orzechami włoskimi
- Sok cytrusowy, awokado lub olej lniany
- 8 mandarynek, 1 awokado
Propozycje przekąsek
- 2 świeże owoce
- Świeże warzywa do woli
- Garść nasion
- 2 jabłka i 10 migdałów
Pomysły na obiady i kolacje z surową żywnością
- Sałatka z główką sałaty, ogórkiem, pomidorem, zieloną cebulą, garścią nasion słonecznika, dwoma awokado, cytryną
- Sałatka z ogórka, pomidora i cukinii ubrana w sok pomarańczowy
- Sałatka z zielonych warzyw liściastych (80%), 20-30 migdałów, wodorostów i przyprawiona sokiem pomarańczowym
- Sałatka z zielonymi warzywami liściastymi (80%), 2 awokado, wodorostami i aromatyzowanym sokiem pomarańczowym, tartym czosnkiem surowym
- Sałatka z zielonymi warzywami liściastymi (80%), 2 awokado, wodorostami i doprawiona sokiem pomarańczowym, surowym tajine
- Sałatka z zielonych warzyw liściastych (80%), 1-2 szklanki orzechów i przyprawiona sokiem pomarańczowym, 30-40 dojrzałych słońcem oliwek
- Porośnięty ryż z awokado i ogórkiem
Dieta surowej żywności: 2 przepisy
Pierwszy: non-spaghetti
Składniki dla jednej osoby :
> 2 średniej wielkości cukinia,
> 5 suszonych pomidorów,
> 20 świeżych pomidorów,
> 1 ząbek czosnku,
> oliwa z oliwek extra virgin.
Przygotowanie : namoczyć suszone pomidory przez około 15 minut, a następnie skręcić cukinię odpowiednim narzędziem. Po namoczeniu wymieszaj suszone pomidory, pomidory i czosnek, szczyptę soli i mżawkę oleju: dodaj mieszaninę do cukinii, wymieszaj i odstaw na około 10 minut.
Drugi: nie sery
Składniki :
> 150 g orzechów nerkowca,
> 100 g orzechów włoskich,
> 100 g brazylijskich orzechów.
Przygotowanie : namoczyć suszone owoce na noc; następnie ubij suszone owoce nasączone niewielką ilością wody (wystarczającej do zrobienia miękkiego ciasta) i włóż do ricotta fuscella.
Pozostaw w lodówce na dwa dni, a następnie włóż do suszarki (w piekarniku jest również co najmniej dobra przy otwartych drzwiach). Przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Doskonały do Chutney z owoców lub warzyw.
