Topinambur jest bardzo odporną bulwą, uprawianą z niezwykłą łatwością nawet przez osoby mniej doświadczone w rolnictwie.

Nazywa się Halianthus tuberosus, chociaż jest popularnie znany jako topinambur lub niemiecka rzepa .

Jego pochodzenie jest amerykańskie i zostało przywiezione do Europy, gdzie dobrze się zaaklimatyzowało, stając się, przynajmniej we Włoszech, spontaniczną rośliną uznaną przez szkodników.

Rosnące karczochy jerozolimskie: pozycja, gleba i nawadnianie

Topinambur nie ma szczególnych wymagań dotyczących uprawy, a jak powiedzieliśmy, jest to warzywo, które jest łatwe do uprawy zarówno w ogrodzie, jak iw doniczce .

Uwielbia słoneczne obszary, nawet jeśli nosi trochę na półcieniowanych obszarach. Jednak jego idealna lokalizacja jest blisko wody, tak bardzo, że rośnie spontanicznie wzdłuż kanałów i rzek we Włoszech. Z tego powodu konieczne będzie obfite i regularne podlewanie podczas jego uprawy, przerywane tylko wtedy, gdy roślina zaczyna wysychać: jest to czas zbioru bulwy i zbyt duża ilość wody może zmiękczyć lub zgnić korzeń.

Gleba nie wymaga szczególnych gleb, nawet jeśli obecność większej ilości próchnicy zwiększa jej rozmiar i pozwala roślinie kwitnąć więcej.

Uprawa topinamburu: kiedy i jak go sadzić

Uprawa topinamburu jest bardzo łatwa: po posadzeniu łatwo będzie zapomnieć o tym, aż zostanie zebrana, ponieważ rośnie swobodnie i spontanicznie bez żadnych szczególnych technik uprawy.

Topinambur jest sadzony pod koniec zimy od lutego, a cebule są zakopane z wierzchołkiem zwróconym do góry, ponieważ stamtąd kiełek będzie rósł. Otwory muszą mieć co najmniej 15 centymetrów głębokości i co najmniej jeden metr od innych .

Topinambur rośnie tak swobodnie, że uważany jest za nieco porażający, dlatego zaleca się uprawianie go wzdłuż krawędzi klombów lub ogrodów warzywnych, aby nie zaatakować zbyt wiele miejsca. Siatka doskonale nadaje się do podtrzymywania długich łodyg kwiatowych, które mogą dorastać do 2 metrów wysokości.

Tylko bulwę stosuje się w topinamburze, ale jest ona estetycznie ceniona za piękno jej kwitnienia: jej kwiatostany przypominają duże stokrotki, które mogą ozdabiać ogród warzywny i kwietniki o intensywnej żółci podczas jesiennego kwitnienia.

Oto jak przechowywać nasiona i cebulki

Kolekcja topinamburów

Zbiory odbywają się pod koniec lata, kiedy roślina zaczyna wysychać, aż do późnej zimy.

Technika ekstrakcji topinamburu z podglebia jest prosta i może być wykonana w podobny sposób jak ekstrakcja ziemniaków, widelcem lub łopatą, uważając, aby nie pociąć bulw.

Zaleca się, aby nie usuwać wszystkich bulw, tak aby niektóre okazy były dobrze rozmieszczone na następny rocznik i kontynuację zbiorów.

Bulwa ma zwykle dobry rozmiar iw jednym metrze kwadratowym rośliny topinamburu wytwarzają 6 kg bulw ; w rolnictwie do celów przemysłowych mogą osiągnąć 9 kg na metr kwadratowy w zależności od odmiany uprawy.

Zbiór może być również przeprowadzany w sposób skalowany, w zależności od potrzeby użycia: na przykład 5 lub 6 roślin tygodniowo pozwoli Ci jeść świeżo zebrane topinambury przez dłuższy okres.

Może być również konserwowany jak ziemniaki, więc jest chroniony przed światłem i ciepłem, aby zapobiec ponownemu kiełkowaniu, lub nawet tak, jak robił to w małych pudełkach z piaskiem w chłodnym, przewiewnym miejscu. Przechowywanie w lodówce trwa około 4 lub 5 dni po pobraniu.

Topinambur w kuchni i wellness

Smak topinamburu jest podobny do smaku karczocha i jest bardzo plastyczny w kuchni do przygotowywania wielu przepisów w piekarniku, na patelni, na parze lub nawet smażonych frytkach.

Bulwę czyści się myjąc ją pod bieżącą wodą i usuwając przykrycie nożem; od tego momentu jest gotowa do ugotowania lub zjedzenia na surowo w naturalnym stanie, nawet po zmyciu oliwy z oliwek i pieprzu lub aromatycznych ziół.

Topinambur zawiera różne składniki odżywcze i niektóre zdrowe składniki aktywne: w rzeczywistości jest on znany, ponieważ pomimo tego, że jest bulwą bogatą w skrobię, nie zawiera glukozy, ale inuliny, co pozwala na jej spożywanie nawet u diabetyków .

Jest również uważany za probiotyk i ma właściwości immunostymulujące ; jego skład odżywczy zapewnia obecność witamin A, B i H, które mogą być pomocne w przypadkach senności, bólu mięśni i ogólnego zmęczenia .

Inne zastosowania topinamburu

Oprócz zastosowania w kuchni i uprawy w celach estetycznych do kwitnienia jesienią, topinambur może być również uprawiany jako roślina pastewna dla zwierząt z hodowli .

Jest również stosowany do produkcji bezcukrowych substancji słodzących oraz w przemyśle farmaceutycznym do produktów cukrzycowych . Wreszcie cała roślina może być również wykorzystywana jako biomasa do produkcji bioetanolu, a zatem bio-odnawialnej energii .