Żywe fermenty mlekowe, których nazwa wywodzi się z ich zdolności do otrzymywania kwasu mlekowego, dzięki enzymatycznemu procesowi fermentacji laktozy (najliczniej występującego cukru w mleku), są mikroorganizmami, które wywierają działanie wspierające na nasza flora bakteryjna .
Należą one w dużej mierze do rodzajów Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m oraz do gatunku Streptococcus. Niektóre są już obecne w naszych jelitach, probiotykach ; podczas gdy inne bierzemy je z zewnątrz z jogurtem ( Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus ) lub innymi naturalnymi suplementami.
Funkcja flory bakteryjnej dla naszego zdrowia
Ostatnia część jelita, zwana okrężnicą, jest zamieszkana przez miliardy dobrych bakterii (eubiotyków), których głównym zadaniem jest synteza resztek trawienia (włókien, węglowodanów i białek) poprzez fermentacyjne i gnilne procesy pozostałości żywności.
Fermentacja małych niestrawionych fragmentów pokarmu powoduje również wytwarzanie 500 ml gazu dziennie, który, jeśli jest wytwarzany w nadmiarze, powoduje meteoryt charakteryzujący się skurczami i bólem brzucha . W przypadku słabego trawienia zdarza się, że normalna równowaga między dobrymi bakteriami, zwanymi eubiotycznymi, a szkodliwymi, zwanymi patogenami, zmienia się na korzyść tej drugiej.
Bakterie naszej flory stanowią w rzeczywistości 70% naszej obrony immunologicznej i mają funkcję wytwarzania immunoglobulin, wzmacniając w ten sposób nasze naturalne mechanizmy obronne. Eubiotyki utrudniają rozwój wielu szkodliwych mikroorganizmów, w tym szkodliwych i gnilnych bakterii, drobnoustrojów, wirusów i grzybów, zapobiegając w ten sposób infekcjom.
Dowiedz się także, kiedy wziąć żywe enzymy mleczne
Probiotyki: nasze „wzmocnienia” na polu bitwy zdrowia
Wśród żywych fermentów mlekowych wyróżniamy kategorię probiotyków . Wszystkie ludzkie pochodzenie i odporne na trawienne działanie żołądka mają cechy charakterystyczne, że są głównymi szczepami bakteryjnymi obecnymi we florze jelitowej.
Są one obecne w mleku matki z funkcją „ kolonizacji ” jelita noworodka, w którym powodują powstanie flory bakteryjnej, która pozostanie tutaj do końca życia.
Niektóre szczepy są również wykrywalne w dużej liczbie we florze jelitowej dzieci ( Lactobacillus bifidus ), inne w pochwie ( Lactobacillus acidophilus ).
Opierając się trawieniu, są w stanie „żyć” w jelitach, gdzie mogą reprodukować, wzbogacać i wzmacniać nasze bakterie, sprzyjając procesom życiowym, niezbędnym dla fizjologicznego rozwoju naszego ciała.
Uzasadnia to zasadniczą rolę, jaką przypisuje się fermentom mlekowym w zapobieganiu alergiom, a także w leczeniu zakażeń układu oddechowego i dróg moczowych, zespołów zapalnych jelit i alergii pokarmowych, ponieważ, jak powiedzieliśmy, jeśli flora bakteryjna jest zdrowa, zarazki się nie udają ani pomnożyć, ani się rozprzestrzeniać.
Pomagają także w prawidłowym funkcjonowaniu procesu trawienia, ułatwiając rozkład pokarmów i ich przyswajanie: żywe fermenty mlekowe są w stanie syntetyzować podstawowe składniki odżywcze, takie jak biotyna i witamina K, niezbędne do krzepnięcia i ochrony krwi kości.
Wreszcie probiotyki przywracają równowagę zmian funkcji jelit w przypadku zaparć, biegunki i terapii antybiotykowej. Kiedy bierzemy leki antybiotykowe, niestety nieuniknione jest, że oprócz działania przeciwko czynnikom zakaźnym niszczą one również nasze dobre bakterie, pozostawiając nasz organizm bez podstawowych mechanizmów obronnych.
