Wszędzie rozmawia się o jedzeniu, w dzisiejszych czasach: szefowie kuchni to nowy supersta r, jesteśmy otoczeni przez transmisje, gazety i książki kucharskie; wszyscy mówią o gotowaniu .
Ale być może gorzej, wszyscy improwizują dietetyków . Wydaje się, że każdy może udzielić porady na temat właściwego odżywiania, nawet (a przede wszystkim) tych, którzy nie mają umiejętności i przygotowania do tego. Istnieje pilna potrzeba jasności, zwłaszcza w dziedzinach prawnych i legislacyjnych.
Włochy mają dziedzictwo kultury żywności, która jest zazdrością świata (produkty 291 Dop, Igp i Stg), ale jak można je chronić?
Czy odpowiedzią może być utworzenie Ministerstwa Żywności?
Włoskie Ministerstwo Żywności: dlaczego?
Wiemy, że we wyobrażonym (prawdopodobnie) świecie Włochy reprezentują doskonałość w jakości żywności i tradycji kulinarnej ; wiemy, że w 2017 r. osiągnął rekord eksportu rolno-spożywczego, przekraczając po raz pierwszy 40 mld euro.
UNESCO uznało dietę śródziemnomorską (a nawet pizzę!) Za miejsce światowego dziedzictwa .
Istnieją już pewne systemy ochrony produktów włoskich, takie jak obowiązek pochodzenia surowca na etykiecie mleka, pszenicy na makaron, ryż, pochodne pomidorów.
Ale może to nie wystarczy. Pożądane byłoby stworzenie specjalnego ministerstwa zajmującego się „wszechstronną” dietą w jej bliskich stosunkach z rolnictwem, zdrowiem i środowiskiem, specjalnym Ministerstwem Żywności, które koncentruje się na żywności i pomoc w budowaniu obszarów, aby wzmocnić Włochy z punktu widzenia turystyki, sprzyjać podróżom enogastronomicznym, jednocześnie opracowując odpowiednie struktury i wsparcie.
Ministerstwo Żywności działałoby jako jedyny rozmówca między państwem a różnymi rzeczywistościami, które kręcą się wokół żywności, teraz rozdrobnione i słabo skoordynowane, a zatem o wysokim ryzyku rozproszenia energii i zasobów.
Co może zrobić Ministerstwo Żywności?
> Ochrona żywności wyprodukowanej we Włoszech;
> promowanie żywności Made in Italy;
> zwiększenie kontroli żywności;
> reagowanie na specyficzne potrzeby firm spożywczych w całym łańcuchu dostaw, od rolników po przetwórców i konsumentów.
Żywność dzisiaj, do której należy włoskie ministerstwo?
Do tej pory kompetencje w dziedzinie żywienia są podzielone między kilka ministerstw, szeroko w ten sposób:
> Ministerstwo Zdrowia : za to, co dotyczy żywienia, bezpieczeństwa żywności, profilaktyki, zdrowia weterynaryjnego, higieny i bezpieczeństwa żywności. Minister zdrowia jest funkcjonalnie zależny od Carabinieri Command for Health Protection (dawniej NAS) z centralnym dowództwem, trzema poleceniami grup ochrony zdrowia (grupami TS) i 35 anty-wyrafinowanymi jądrami (NAS) obecnymi na całym terytorium kraju
> Ministerstwo Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej w odniesieniu do następujących departamentów: Departament Koordynacji Polityki Europejskiej i Międzynarodowej i Rozwoju Obszarów Wiejskich, Departament Polityki Konkurencyjnej, Jakość Rolno-Spożywcza, Wyścigi Konne i Rybołówstwo, Departament Centralnej Inspekcji Ochrony jakości i tłumienia oszustw związanych z produktami spożywczymi, Komenda Carabinieri ds. Polityki Rolnej i Żywnościowej, Departament Rybołówstwa Morskiego Korpusu Władz Portowych. Z ministerstwem powiązane są również ważne organy, takie jak: Agencja ds. Płatności Rolnych (AGEA); Rada ds. Badań Rolniczych i Analiz Ekonomiki Rolnej (CREA); Instytut Usług Rynku Żywności Rolnej (ISMEA); Władza Narodowa Risi.
Jest zatem jasne, że możliwość łączenia w jednym ministerstwie konkretnych umiejętności i cech związanych z jedzeniem może być interesującym i skutecznym wyzwaniem.
