Często znajdujemy go w dziale poświęconym wegetarianom i weganom, owiniętym tofu i seitan w plastiku pakowanym próżniowo, ale tego unikamy, być może dlatego, że nie wiemy, ile smaku i konsystencji jest przygotowany lub nie przekonujący.
Właściwie tempeh, pochodzące z soi - a właściwie jego znaczenie to po prostu „mięso sojowe, sfermentowana pasta sojowa”, dlatego w niektórych przypadkach czyta się go także „la tempeh” - jest to tradycyjny preparat indonezyjski, który otrzymuje się dzięki fermentacja żółtej soi przez grzybnię .
Wysoce proteinowy, pożywny i wszechstronny, ma postać ciasta, które jest następnie krojone w plastry, mielone lub pokrojone w kostkę, a jego orzechy są zróżnicowane, lekko orzechowe, grzybowe lub czasami przypominają orzechy włoskie.
Bardzo dobrze wchłania smak tego, z czym go łączymy, od przypraw i ziół (szałwia, rozmaryn, chili, imbir, bazylia), po sos sojowy i warzywa.
Sztuczka, aby jeszcze lepiej? Oto 5 smacznych sposobów przygotowania .
Jak gotować tempeh: 5 przepisów
1. Gotowany tempeh
Usuwając go z opakowania, przed każdym użyciem tempeh gotuje się w wodzie przez około dziesięć minut, aby uczynić go jeszcze bardziej miękkim i smacznym w przepisach.
Po przygotowaniu można go użyć jako wzbogacenia sałatek ryżowych lub świeżego makaronu, sałatek mieszanych, do wyrobu kostek w sosie makaronowym wraz z pomidorami koktajlowymi i bakłażanami, lub na przykład kruszonką do szmatki, lub pokroić w plasterki i ugotować na grillu, w piekarniku, nawet smażyć!
2. Gulasz Tempeh z imbirem i kukurydzą
Składniki :
> paczka tempeh,
> kilka marchewek,
> cebula,
> łodyga selera,
> świeża szałwia i rozmaryn,
> startego imbiru,
> sos sojowy,
> paczka naturalnej żółtej kukurydzy,
> sól, pieprz, pietruszka, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Przygotowanie : pokroić tempeh w kostkach jednego centymetra, cebulę, seler, marchew w małych kostkach, posiekaną szałwię i rozmaryn i podsmażać na patelni z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Następnie dodaj sól, trochę sosu sojowego, pieprz i gotuj przykryj przez około 15 minut, dodając trochę wody lub mieszając do smaku białym winem. Następnie pod koniec gotowania dodaj kukurydzę i starty świeży imbir, podawaj ze świeżo posiekaną świeżą pietruszką.
3. Gyros z tempeh z awokado
Składniki :
> paczka tempeh,
> Grecki chleb pita,
> szalotka,
> dojrzałe awokado,
> sałata liściowa,
> oliwa z oliwek exrtavegine,
> majonez veg
> niektóre pomidory,
> sezam
Przygotowanie : pokroić tempeh w paski lub paski, podsmażyć przez kilka minut i brązować w małym oleju z szalotką pokrojoną w cienkie plasterki, sól, pieprz i kilka nasion sezamu.
Umieść go w naczyniu i przygotuj zwiniętą kanapkę, włóż sałatkę do pity, pokrojone dojrzałe awokado, pomidory i łyżeczkę majonezu wegetariańskiego lub sos jogurtowy.
4. Makaron ryżowy z tempeh i warzywami
Składniki :
> paczka makaronów ryżowych,
> paczka tempeh,
> cukinia,
> marchewka
> cebula,
> sos sojowy i kiełki fasoli,
> olej słonecznikowy
Przygotowanie : pokrój wszystkie warzywa i tempeh w bardzo cienkie paski, zagotuj makaron jak wskazano. W dużym woku lub patelni podsmaż wszystko z odrobiną oleju słonecznikowego i sosem sojowym, aż warzywa się ugotują, około 7 minut; tylko dodaj kiełki i makaron na końcu, podsmaż i podawaj na gorąco
5. Krem do smarowania wędzonego tempeh
Składniki :
> paczka wędzonego tempeh,
> zioła do smaku (bazylia, szczypiorek, pietruszka),
> szalotka,
> sos sojowy,
> cytryna,
> pieprz, sól, ekstrawagancka oliwa z oliwek
Przygotowanie : gotować tempeh przez około kwadrans, a następnie ubić go z olejem, wybranymi ziołami, odrobiną świeżego soku z cytryny, wystarczającą ilością wody, aby był miękkim kremem, odrobiną sosu sojowego i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, Spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj szczyptę soli. Podawać w spodkach, z drobno posiekaną szalotką na wierzchu i odrobiną ciemnego sezamu lub pestek dyni.
Ciekawość : bardzo strawna, tempeh jest również dość kaloryczna: 100 gramów przynosi prawie 200 kalorii !
