Dobre jak pory

Pory są doskonałymi warzywami, mają naturalne właściwości moczopędne, oczyszczające i przeciwutleniające.

Środek przeczyszczający, przeciwbakteryjny i nawilżający por staje się sprzymierzeńcem zmiany sezonu, ponieważ jest bogaty w ważne składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, białka i witaminy, w tym witaminę C, witaminę A, witaminę K i witaminę E.

Nie należy zapominać, że por pomaga również utrzymać zdrowie układu krążenia i układu krążenia , niszcząc zły cholesterol. Jeśli obfitują przepisy z gotowanymi porami, często trudniej jest znaleźć je z surowymi porami, które są jeszcze lepsze dla ciała. Oto trzy mieszane propozycje.

Surowe pory i rzodkiewki

Składniki dla 4 osób

> 1 paczka sałatki walerianowej;

> 1 por;

> 6 rzodkiewek;

> różne nasiona oleiste (chia, słonecznik, sezam, dynia);

> 1 para łyżek oliwy z oliwek extra virgin

> 1/2 wyciśniętej cytryny

> 1 łyżeczka octu jabłkowego

> sól i pieprz do emulsji.

przygotowanie

Przygotuj bazę z dobrze oczyszczoną sałatką z kozłka lub songino, pokrój por na bardzo cienkie plasterki i zrób to samo z umytymi rzodkiewkami. Następnie rozłóż je na zielonej sałacie, dodając swoje ulubione nasiona oleiste; emulguj składniki do przypraw i nalej na wierzch.

Risotto z porem, szałwią i cytryną

Składniki dla kilku osób:

> 6 pięści ulubionego ryżu;

> 1 por;

> kilka liści świeżej szałwii;

> organiczna cytryna;

> bulion warzywny do smaku;

> startego sera parmezanowego;

> sól, pieprz, oliwa z oliwek extra virgin.

przygotowanie

Podsmaż pora pokrojoną w cienkie plasterki w odrobinę oliwy z kilkoma szczyptami soli, a następnie dodaj ryż, jeśli ci się spodoba, dodaj białe wino i smaż przez kilka minut.

Następnie stopniowo dodawaj gotujący się bulion, posiekane liście szałwii, startą skórkę pół organicznej cytryny, dobrze umyte.

Tylko dwie, trzy minuty po ugotowaniu wymieszaj z kilkoma łyżkami świeżego soku z cytryny, startym parmezanem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.

Krem z porów i ziemniaków

Składniki dla 2/3 osób

> 2 pory;

> 3 ziemniaki;

> bulion warzywny;

> sól, pieprz;

> parmezan lub łuszczące się drożdże;

> śmietana lub śmietana sojowa;

> grzanki chlebowe.

prepazione

Wytnij kilka porów w grube plasterki, odrzucając zewnętrzną zieloną część. Umieść je w dużym garnku z nieco ponad pół litra bulionu warzywnego, trzy pokrojone w kostkę ziemniaki i szczyptę soli, jeśli to konieczne.

Gdy zacznie się gotować, policz około 25 minut gotowania.

Wyłącz ogrzewanie i mieszaj wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego przez kilka sekund. Dodaj aksamitną łyżkę parmezanu lub płatków drożdży i, jeśli chcesz, krem ​​śmietankowy lub sojowy. Podawać w towarzystwie świeżo zmielonego pieprzu i grzanek.

Ciekawostki : w Cervere, w Langhe, co roku w listopadzie odbywają się tradycyjne targi porowe.

Książka kucharska inspirująca: „Zielona łyżka” Waltera Pedrotti.