Jajka są pokarmem o dużej wartości odżywczej . Jajko zajmuje pierwsze miejsce w skali żywności o wysokiej wartości biologicznej: jajko dostarcza około 7 g białka zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie samodzielnie wyprodukować i wszystkie nadają się do użytku. Zobaczmy wszystkie właściwości.

Właściwości jaj

Doskonała jest zawartość witamin, w szczególności A i E, które mają działanie przeciwutleniające. Dobra ilość witaminy B1, niezbędna do przekazywania impulsów nerwowych i witaminy D, która pozwala wapniu utrwalić się w kościach. Zamiast tego witamina C jest nieobecna.

Jajko jest bogate w sole mineralne, w tym fosfor, który jest niezbędny do tworzenia kości. Ma sporą ilość żelaza w łatwo przyswajalnej formie.

Jest dobrym źródłem cynku, niezbędnego minerału dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

Tłuszcze stanowią około 10% zawartości jaj. 70% z nich to lecytyny, niezbędne do utrzymania elastyczności tętnic.

Skorupka składa się w 90% z węglanu wapnia, który można sproszkować jako remineralizator. W tym celu stosuje się skorupkę gotowanego lub gotowanego na miękko jajka.

Jak i kiedy spożywać jajka

Jajko jest wysoce strawne, ponieważ jego substancje są wykorzystywane przez organizm w 95%, bardzo wysoki procent w porównaniu z możliwościami przyswajania innych pokarmów. Najlepszym sposobem na pełne wykorzystanie ich właściwości jest lekkie zjedzenie ich.

Jeśli masz pewność, że jajko to dzień, możesz zjeść surowe żółtko. Białko jaja, z drugiej strony, musi być zawsze gotowane do przyswojenia, w rzeczywistości zawiera substancję, awidynę, która, jeśli białko jaja jest spożywane na surowo, zapobiega jego całkowitemu użyciu przez organizm.

Jajo jest podejrzane przez wielu ludzi z powodu jego zawartości cholesterolu, która wynosi około 270 mg: nie jest to nadmierna ilość, jeśli nie spożywasz więcej niż 3-4 jaja na tydzień, biorąc również pod uwagę te, które są zawarte w żywność gotowa, na przykład herbatniki, majonez lub puddingi.

Wiele osób uważa, że ​​jajko jest szkodliwe dla wątroby . Jego zła reputacja wynika z faktu, że stymuluje produkcję cholecystokininy, substancji powodującej kurczenie się pęcherzyka żółciowego. Jeśli w środku są obliczenia, skurcz pęcherza powoduje ból.

Jajo nie jest zatem samo w sobie odpowiedzialne za zakłócenie, raczej daje sygnał alarmowy, który ostrzega o obecności problemu.