Rodzaje dyni: pochodzenie i odmiany

Zacznijmy od minimum jasności: wulgarna nazwa dyni, również akceptowana komercyjnie, odnosi się do owoców różnych gatunków z rodzaju Cucurbita, a także niektórych owoców rodzaju Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes i Momordica, również z rodziny Cucurbitaceae .

Zarówno termin dynia, jak i nazwa rodzaju, Cucurbita, mają starożytny etymon, który odnosi się do głowy (cucuzza i zucchetto), ponieważ dynia może przypominać ludzką głowę w kształcie i wielkości, aw niektórych przodkach rytuałów może ją zastąpić, dzieje się w przypadku lewej latarni Jack-o' .

Początki dyni

Dynia z rodzaju Cucurbita pochodzi z Ameryki Północnej i przez wieki była jedną z głównych potraw tubylców, jedną ze słynnych „trzech sióstr”: kukurydzy, fasoli i dyni.

Kukurydza służyła jako podpora dla ziaren, które z kolei utrwalały azot dla dyni, a ta druga, tworząc niską warstwę, która pokrywała glebę bezpośrednim światłem, zapobiegała wzrostowi chwastów i konkurowaniu z kukurydzą. Jednak z wyjątkiem Antarktydy, dynia jest obecnie uniwersalnym pożywieniem, łatwym w uprawie, wygodnym do transportu i przechowywania, doskonałym do jedzenia.

Badania archeologiczne pokazują, że na początku dynia była spożywana wyłącznie pieczona, a skóry suszono, aby uzyskać pojemniki i miski, jak to ma miejsce obecnie. Dzisiaj istnieją nieskończone sposoby przygotowania dyni : parzona, gotowana, smażona, fermentowana, pieczona, surowa, solona, w occie itp.

Różne rodzaje dyni

Teraz przechodzimy do krótkiej listy wszystkich owoców, które zwykle nazywamy dynią .

1. Słodka dynia

Cucurbita maxima, to klasyczna żółta lub pomarańczowa dynia, bogata w beta-karoten, którą można znaleźć na rynkach w różnych odmianach. Zazwyczaj okrągły i duży, ma pionowe rowki, które go wyróżniają.

2. Cukinia

Jest to niedojrzały i słodki owoc Cucurbita pepo, który można znaleźć na rynku w różnych odmianach: żółtej, jasnozielonej, ciemnozielonej, mniej lub bardziej długiej, okrągłej lub patison, lub dyskoidalnej.

3. Dynia trąbki

Odpowiada na naukową nazwę Cucurbita moschata i jest podłużna, bogata w pomarańczowe ciało i ma delikatną i gładką skórę .

4. Dynia kolby

Złożona z mniej więcej dwóch globusów i zielonego koloru, Lagenaria siceraria, zamiast tego pochodzi z Europy i jest używana w zupach i zupach od czasów starożytnych, a także do tworzenia instrumentów muzycznych.

5. Benincasa hispida, squash zimowy: jedyny członek rodzaju Benincasa

Zazwyczaj jest gotowane, zanim osiągnie pełną dojrzałość, ponieważ plpa jest słodka i nie lepka. Jest to Cucurbitaceao rodem z Indii.

6. Trichosanthes cucumerina lub dynia wąż

Jest to pełzająca papryka pochodząca z Azji, która ma długie i zakrzywione owoce o cienkiej skórze i gąbczastej miąższu, doskonałe przy gotowaniu razem z innymi warzywami.

7. Rodzaj Momordica w rodzinie dyniowatych

Znajdujemy tu różne gatunki, takie jak kolczasta tykwa, gac i gorzki melon, które często są uważane za dynie.

Smak tych owoców waha się od bardzo gorzkiego do neutralnego słodkawego. Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej i uwielbiany w Chinach, stają się coraz bardziej popularni wśród nas, zwłaszcza ze względu na ich doskonałe wartości odżywcze.