Kuchnia etiopska: charakterystyka i główne potrawy

Etiopia

Etiopia, w afrykańskim krajobrazie, jest krajem zdecydowanie wyjątkowym, jedynym, który naprawdę skolonizował, jedynym, który zachował swój oryginalny język, nie poparty językami wprowadzonymi przez Europejczyków, jedynym, który zachował swoją starożytną religię. i własny oficjalny alfabet. Tutaj korzeń tradycji jest wciąż żywy i pulsujący.

Jest to kraj zamieszkany przez ponad 100 milionów ludzi, bez dostępu do morza, z rozległymi widokami, od sawanny po góry, od pustyń po obszary wulkaniczne.

Etiopia zamieszkuje wiele różnych grup etnicznych, a ta różnorodność znajduje również odzwierciedlenie w kuchni, jedynej w swoim rodzaju io specyficznych cechach, takich jak wszechobecne stosowanie injera, tradycyjnego sposobu zarezerwowanego dla kobiet do przygotowywania kawy, uważanego za jeden z najlepszych światu i ogólne usposobienie głównego naczynia, które odnosi się do tradycji przodków, które łączą cywilizację nilotyczną, cywilizację Axum i Vedic.

Kuchnia etiopska: typowe potrawy

Zacznijmy od głównego dania, wat, które po prostu oznacza jedzenie. Wspomnieliśmy już o „l ' injera ”, płaskim i gąbczastym chlebie z mieszanki tef, starożytnego zboża pochodzenia etiopskiego.

Nad rozłożonymi na talerzu są składniki wat, curry z jagnięciny lub kozy lub wołowiny, często bardzo ostre, z warzywami, roślinami strączkowymi, sałatkami i sosami warzywnymi gotowanymi z klarowanym masłem .

To najbardziej typowa potrawa serwowana w całej Etiopii. Główną przyprawą kuchni etiopskiej jest tak zwane berberé, pikantna mieszanka lokalnych przypraw, a płynne masło o smaku czosnkowym jest jednym z najczęstszych przypraw. Śniadanie jest na ogół parca, ale pożywne, oparte na kinche, co nazwalibyśmy śniadaniowym płatkiem śniadaniowym.

Typowe dla restauracji jest kifto, podobne do mięsa tatarskiego : to surowe mięso marynowane w zestawie przypraw (często chili, czosnek, masło, kolendra).

Ale jest też miejsce dla wegetarian : bayenetu, w etiopskich restauracjach, to seria kursów bez mięsa, wyłącznie warzywnych. Shiro, krem z ciecierzycy, czasami również zawierający inne rośliny strączkowe, jest bardzo popularny.

Czasami całość idzie w parze z Sambusą, etiopskim odpowiednikiem smażonych bułek.

Gdzie zjeść (na ulicy lub w restauracjach) w Etiopii

Etiopska kuchnia jest absolutnie wyjątkowa i niepowtarzalna i nie jest trudno znaleźć etiopskie restauracje w naszych miastach.

W Etiopii, dla tych, którzy mają szczęście podróżować, wybór jest różny w zależności od restauracji, karczmy, baru i niektórych kiosków ulicznych, gdzie można zjeść śniadanie, zjeść przekąskę lub wypić dobrą etiopską kawę wraz z lokalnymi słodyczami. Oczywiście różnorodność i jakość żywności różni się znacznie w zależności od miasta, w szczególności stolicy Addis Abeby, od obszarów leżących na granicy z innymi państwami.

Nie można przegapić w Etiopii

Przede wszystkim kawa, pieczona przez miejscowe kobiety na specjalnym drewnie, które nadaje niepowtarzalny i niepowtarzalny aromat. Konieczne dla miłośników kawy.

Injera to danie niemożliwe do uniknięcia, nawet jeśli chcesz, coś w rodzaju codziennych posiłków etiopskich, ale interesujący alternatywny przepis, który go rozważa, to shiro firfir, czyli walcowane, cięte i smażone ina w jednym z niekończących się curry rośliny strączkowe (groch, soczewica lub ciecierzyca), które znajdziemy w Etiopii.

Czego unikać w Etiopii

W etiopskich restauracjach wszystko jest dobre i dobrej jakości . Podróżując po Etiopii, odkryjemy trudność w unikaniu pikantnych posiłków, monotonię ciągłego uciekania się do atramentu (więc spróbuj nowych potraw, kiedy tylko możesz), a nie łatwego trawienia marynowanych surowych mięs.