Maranta jest tropikalną rośliną pochodzącą z Ameryki Południowej, z żywymi dekoracyjnymi i barwnymi liśćmi, które rysują dwa odcienie zieleni, a także nazywaną Rośliną Modlitwy właśnie dlatego, że zamykają się dwa na dwa, tak jak wtedy, gdy ręce w modlitwie.

Jest to wieloletni krzew o korzeniach w kształcie bulw, należący do rodziny Marantaceae ; w szczególności jest to Maranta Arundinacea, która pochodzi ze skrobi maranty, używanej w kuchni w wielu przepisach .

Zastosowanie skrobi maranta

Stosuje się go jako skrobię lub skrobię, zwłaszcza do doci i ciast . Stosowany w Stanach Zjednoczonych, gdzie znany jest jako strzałka, nie należy go mylić z brazylijską strzałką, która jest zamiast tego nazwą bardziej znanej skrobi z tapioki.

Skrobia Maranta jest stosowana jako zagęszczacz do zup, aksamitnych, słodkich i pikantnych sosów, dżemów i deserów.

Gluten i maranta

Fantastyczną rzeczą jest to, że skrobia maranta nie zawiera glutenu, więc może być bezpiecznie stosowana nawet przez osoby nietolerujące lub cierpiące na celiakię .

Jednak każda żywność musi być dobrze kontrolowana: produkty oznaczone do bezpiecznej konsumpcji przez celiakię muszą nosić skrzyżowane ucho i / lub „ bezglutenowe ” ostrzeżenie na etykiecie lub znajdować się w podręczniku AIC.

Z krochmalem maranta można nawet przygotować chleb, oczywiście mieszając go z innymi mąkami, takimi jak sorgo, tapioka, komosa ryżowa, proso, kukurydza, bób lub ciecierzyca.

Nb : organiczna skrobia z maranty nie jest tak tania : cena za kilogram to około 30/32 euro, więc mała torebka o wadze 250 gr kosztuje nawet 6/8 euro. Jest dobre, które ma wysoką moc zagęszczania : łyżeczka skrobi maranta wystarczy, aby zagęścić więcej niż dwa litry wody.