Kiełki w kuchni są panaceum, zwiastunem dobrobytu, który mieszka w ich sercach. Warzywa na ogół zaczynają swój „żywotny spadek”, gdy tylko zostaną zebrane, podczas gdy pędy zachowują swoje siły witalne nienaruszone, dopóki nie zostaną faktycznie skonsumowane. Kiełbik jest w praktyce koncentratem aktywnych składników odżywczych, które tylko czekają, aby zostać wrzucone do ziemi, aby rozpocząć wzrost rośliny.
Skiełkowane ziarno, które trafia na stół i naczynie, znajduje się w momencie maksymalnej energii. Kiełki wprowadzają do kuchni wysoki procent białek, witamin (C, A, B, D, E, K, U), soli mineralnych (wapń, żelazo, potas, magnez, siarka, fosfor, miedź), pierwiastków śladowych, chlorofilu, dodatkowe enzymy, jeśli są dodawane do naczyń lub zwyczajowo spożywane.
Jak korzystać z kiełków w kuchni
Kiełki w kuchni można wprowadzić do różnych przepisów, zwłaszcza inspiracji orientalnych lub fuzyjnych. Oprócz właściwości przeciwzapalnych i wzmacniających organizm, siły fizycznej i długowieczności, jakie te małe rośliny dają ludziom, pędy są również smaczne, świeże i dobre do jedzenia, do ugotowania lub, jeszcze lepiej, surowe.
Wśród kiełków można znaleźć różne rodzaje, urodzone z nasion alfa-alfa, soczewicy, pszenicy, sezamu, rzeżuchy, radicchio, grochu, słonecznika, pszenicy, jęczmienia, azuki, owsa, żyta, kozieradki i tak dalej. Na rynku są specjalne kiełki, maszyny, dzięki którym nasiona mogą być szybko otwierane lub można nauczyć się tradycyjnych technik kiełkowania. Kuchnia z kiełkami staje się naprawdę zielona i żywotna!
Kiełki w kuchni: oto kilka prostych przepisów
Kiełki tofu i imbiru . Umyć i podsmażyć 500 g kiełków fasoli na patelni z kilkoma łyżkami oleju z nasion , dodać trochę posiekanego świeżego imbiru lub małych kostek sosu sojowego. Podsmaż wszystko przez kilka minut i podawaj na gorąco.
Sałatka jęczmienna i kiełki azuki . Spłucz jęczmień, umieść dwie patelnie wody na ogniu. Oczyścić cebulę i marchewkę, pokroić w paski, a drugą w kostkę i ugotować razem z jęczmieniem w rondlu przez około 20 minut, z niewielką ilością soli. W międzyczasie w drugim rondlu ugotuj kiełki azuki we wrzącej wodzie przez 3 minuty, odcedź i pozwól im wyschnąć. Wymieszaj składniki i dodaj orzeszki piniowe, sezamowe, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sos sojowy.
Kiełki soczewicy curry. Przygotuj soczewicę do kiełkowania. Gdy kiełki są gotowe do wejścia do kuchni, przepłucz je dobrze i podsmaż je na patelni z łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj curry i szczyptę papryki, zgodnie z gustem, dopełniając garść posiekanej świeżej pietruszki. Wellness, które budzi zmysły i podniebienie!
Ciekawostki : Pędy są jednym z sekretów długowieczności Hounza, populacji w północnych Indiach, która przekracza 140 lat, najdłużej żyjącej na Ziemi.
