Odmiany czosnku

Jest tak wiele odmian czosnku, od najczęstszych białych, przez odcienie różu i czerwieni - jasnoczerwony, purpurowy czerwony, a nawet purpurowy czerwony - do tajemniczego czarnego czosnku, który pojawia się na półkach supermarkety.

Jeśli już myślisz o eksperymentowaniu trochę w kuchni lub podarowaniu specjalnego i oryginalnego prezentu ukochanej osobie, która jest pasjonatem czosnku, zdrowia i gotowania, poniższe informacje mogą Cię zainteresować. Przyjrzyjmy się wspólnie przeglądowi poszczególnych rodzajów i odmian czosnku oraz sposobów ich pełnego wykorzystania.

Polesano biały czosnek, starożytny i cenny

Veneto na obszarze Polesine i prowincji Rovigo, czosnek ten uzyskał chronioną nazwę pochodzenia, DOP . Bardzo lubiany przez kucharzy i konsumentów, w porównaniu do zwykłego czosnku białego, ma jaśniejszy kolor i jest mniej aromatyczny niż klasyczny czosnek, słodszy i bardziej owocowy, ale jednocześnie bardziej trwały.

Jak wspomniano w notatce, która pisze na stronie turystycznej Polesine, to warzywo jest idealnym składnikiem, aby wzmocnić smak wielu potraw, od najprostszych, takich jak słynne spaghetti z czosnkiem, olejem i chili, po bardziej wyszukane, takie jak zupy, sosy lub gulasze. Ta sama strona zawiera cztery dobre tradycyjne przepisy oparte na białym czosnku: supa de ajo, kurczak z czosnkiem polesano, czosnek polesano w piekarniku i bruschetta z czosnkiem i chlebem Polesano .

Włoski i francuski różowy czosnek

Z Neapolu do Agrigento, przechodzącej przez Ligurię z Vessalico, oto narodowy różowy czosnek przewyższa odmianę francuską Lautrec. Ogólnie można powiedzieć, że różowy czosnek ma delikatniejszy i słodszy smak niż biały, o wyższej strawności.

Czasami z różowymi tunikami, czasem z pasmami, różowy czosnek może być również wysiewany później i, ogólnie, ma niższy okres trwałości niż biały. Idealny do zadziwienia podczas romantycznie testowanej kolacji!

Czerwony czosnek, bogaty w przeciwutleniacze

Czerwony czosnek jest bogaty w witaminę C, tiaminę i ryboflawinę, dlatego oprócz właściwości dezynfekujących innych rodzajów czosnku ma również cechy, które czynią go pokarmem o sile antyoksydacyjnej.

Czerwony czosnek, ceniony przez smakoszy, kucharzy i koneserów, ma intensywny, pikantny smak. Mniejszy niż biały lub różowy czosnek, czerwony czosnek jest również bogaty w jod, siarkę i krzem . Oprócz czerwonego Maremmano znajduje się również purpurowo-czerwony czosnek Sulmona i czerwony czosnek Nubia.

Bardzo szczególny czosnek pochodzi z Val Resia, w Friuli, czerwonawy na zewnątrz i biały w środku, ma mocny, ale słodki smak, jak różowy czosnek.

Oto typowy przepis z cebulkami czosnkowymi z Val Resia, „l 'agliata”, zaczerpnięty ze strony internetowej Turismo.it.

składniki:

> duża garść orzechów włoskich;

> 5 ząbków czosnku z Resia;

> suchy chleb do smaku;

> bulion warzywny do smaku;

> sól i pieprz.

przygotowanie

Obierz czosnek i rozgniataj go z ziarnami orzecha włoskiego. Zmocz okruchy suchego chleba gorącym bulionem i włóż go do mieszanki czosnku i orzecha włoskiego, kontynuuj kruszenie i dodawanie mieszaniny z innym bulionem, aż będzie dobrze wymieszany i osiągnie kremową konsystencję.

Dodaj sól i pieprz, aby zrównoważyć smak zgodnie z Twoimi preferencjami i użyj sosu otrzymanego jeszcze w cieple, aby towarzyszył daniom głównym lub warzywnym.

Ciekawość: czarny czosnek to produkt ponadnarodowy, który pochodzi z naturalnej fermentacji cebulki czosnku w określonych i kontrolowanych temperaturach i wilgotności. Z miękkiego, delikatnego i łatwo przyswajalnego aromatu, czarny czosnek jest uważany za pożywienie i ma lekki posmak lukrecji, który pasuje do wielu potraw.

Zdjęcie Maxim Tatarinov / 123rf.com