Fasola Lima lub Fagioli del Papa to rośliny strączkowe bardzo bogate w błonnik, a zatem użyteczne przeciwko zaparciom i hemoroidom. Dowiedzmy się lepiej.
>
Opis fasoli Lima
Phaseolus limensis to jednoroczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych. Jako denominacja znana jest również jako Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus lub Phaseolus lunatus .
Początkowo kultywowane w Ameryce Południowej, historyczne odkrycia sięgają jego stosowania w Peru w 6000 pne. Po dominacji hiszpańskiej eksportowano je do reszty Ameryki i Europy.
Fasola Lima jest bardzo ceniona za bardzo smaczny smak, który nadaje się do różnych preparatów. Kiedy są gotowane, ich kremowa i maślana konsystencja sprawia, że są one zauważalne nawet przez najbardziej wyrafinowane podniebienia.
Kształt nasion lub fasoli jest lekko płaski, o dużych rozmiarach, a kolor jest biały z fioletowymi / czerwonymi fioletowymi żyłkami . W Ameryce istnieją odmiany innych kolorów, takich jak zielony. Zbiór pól odbywa się w sierpniu i wrześniu; następnie suszy się je i zazwyczaj przechowuje na sprzedaż jako suchą fasolę, którą należy ponownie uwodnić w wodzie przez około 12 godzin przed gotowaniem.
Właściwości i zalety fasoli Lima
Fasola Lima jest zbilansowanym pokarmem, bogatym w białko (21, 4%), glukozy (15%), lipidy (3%), wodę. Źródło witamin, takich jak E, PP, K, J i grupa B (B1 B2 B3 B5 i B6), a także minerały takie jak wapń, potas, fosfor, żelazo, cynk i selen.
Fasola Lima jest wolna od cholesterolu, ponieważ jest pochodzenia roślinnego, a także bogata w skrobię i rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna. Odsetek błonnika pozwala na kontrolę masy ciała, ponieważ prowadzi do wczesnego poczucia sytości, co powoduje obniżenie porcji posiłków.
Ponadto błonnik wspomaga metabolizm dzięki czyszczeniu, trochę jak zamiatanie, naszego przewodu pokarmowego, zapobiegając chorobom takim jak zaparcia i hemoroidy.
Włókno kontroluje i stabilizuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, a dodatkowo, konsumując tę fasolę dostarczamy naszemu organizmowi ciągłą i powolną energię konsumpcyjną podawaną przez złożone węglowodany .
Podsumowując, w porównaniu z klasyczną fasolą, bogactwo fasoli Lima składa się z włókien i największego procentu żelaza .
Kalorie i wartości odżywcze fasoli Lima
100 g fasoli Lima zawiera 338 kcal.
Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:
Białka 21, 46 g
Węglowodany 63, 38 g
- z czego cukry 8, 5 g
Tłuszcze 0, 69 g
- z których nasycono 0, 161 g
- w tym jednonienasyconych 0, 062 g
- w tym wielonienasycone 0, 309 g
Cholesterol 0 mg
Błonnik pokarmowy 19 g
18 mg sodu
Alkohol 0 g
Fasola Lima, sojusznicy:
Serce, naczynia, jelita.
Ciekawość fasoli Lima
Rośliny starają się przetrwać, aby zagwarantować następne pokolenie, dlatego często w nasionach znajdują się szkodliwe lub toksyczne substancje, aby uniknąć spożywania ich przez zwierzęta i człowieka.
Nawet fasola (także nasiona) zawierają substancje przeciwodżywcze, takie jak cyjanek, iz tego powodu należy je moczyć przez kilka godzin, a zużytą wodę należy wyrzucić.
Niektóre kraje wybrały odmiany fasoli Lima o niskim odsetku cyjanku, podczas gdy inne mają dozwolone dawki do 20 lub 30 razy wyższe.
W tym przypadku jednak czas gotowania jest wyjątkowo długi i służy do neutralizacji szkodliwych substancji poprzez rozproszenie kwasu cyjanowodorowego w gazie.
Przepis z fasolą Lima
Moczenie: 12 godzin w zimnej wodzie. Rzuć moczącą wodę.
Stosunek wody i roślin strączkowych: 6 części wody i 1 fasola Lima.
Czas gotowania: w tradycyjnym garnku około 60 minut.
składniki:
- 300 gr fasoli Lima,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 wybrzeże selera,
- suchy chleb z dni wcześniej
- czosnek,
- przyprawy i rozmaryn,
- sól i oliwa z oliwek ev
Przygotowanie: Rozgrzać oliwę z oliwek i dodać marchewkę, seler i cebulę w kostkach lub paskach i lekko brązowy razem z czosnkiem, drobno posiekaną lub pozostawioną do smaku. Pokrój chleb na małe kawałki, przełóż goździki z czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek na grzankach i brązowy w piekarniku z gałązką rozmarynu. Gotuj uprzednio namoczoną fasolę Limy przez około 50 minut i osusz. Dodaj fasolę Lima do reszty, a następnie kawałki chrupiącego chleba. Podajemy z odrobiną oleju i przypraw do smaku.
