Lecytyna sojowa jest składnikiem dodatkowym, szeroko stosowanym w preparatach przemysłowych, zwłaszcza artykułach spożywczych, takich jak kremy, puddingi i sosy.
Aby odkryć jego obecność, wystarczy odczytać etykietę produktu, na którym wskazane są składniki, rozpoznawalną po kodzie E 322 .
Lecytyna sojowa jest również substancją sprzedawaną jako naturalny suplement właśnie dlatego, że ma wiele korzystnych właściwości.
Dowiedzmy się, jak jest chemicznie ukonstytuowany, jego skład i korzyści.
Chemia lecytyny sojowej
Lecytyna sojowa jest fosfolipidem ekstrahowanym z przetwarzania nasion soi. Substancja ta składa się chemicznie z części lipofilowej, która może wiązać się z tłuszczami, i części hydrofilowej, która może wiązać się z wodą.
Jego postać chemiczna pozwala zatem na przechowywanie zarówno substancji rozpuszczalnych w wodzie, jak i rozpuszczalnych w tłuszczach, a zatem wody i tłuszczów, które są zwykle pierwiastkami trudnymi do emulgowania.
Ta właściwość pozwala lecytynie sojowej stać się doskonałym spoiwem, które jest szeroko stosowane, jak już wspomniano, zarówno w preparatach przemysłowych w sektorze spożywczym, jak i farmaceutycznym, zdrowotnym i kosmetycznym.
Lecytyna sojowa wśród naturalnych emulgatorów
Skład suplementu lecytyny sojowej
Lecytyna sojowa jest ekstrahowana z rośliny strączkowej: soi. Suplement lecytyny sojowej oczywiście zawiera lecytynę, ale także dużo witaminy E, niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak omega 3 i 6, cholina i minerały, takie jak żelazo, wapń i fosfor.
Obecność tokoferolu lub witaminy E powoduje integrację silnie antyoksydacyjnej substancji z ludzkim ciałem: witamina E jest w stanie zwalczać wolne rodniki, przynosząc bardzo skuteczne działanie przeciwstarzeniowe i przeciwnowotworowe, szczególnie w odniesieniu do błon komórkowych i tkanki skóry.
Obecność witaminy E służy również do ochrony substancji lipidowych i dlatego jest wykorzystywana w tym celu w przemyśle zarówno do przetworów spożywczych, jak i do konserwacji produktów zdrowych i kosmetycznych.
Obecność choliny w lecytynie sojowej przynosi inne zdrowe właściwości ukierunkowane bardziej na poprawę funkcji mózgu ; w rzeczywistości wydaje się, że cholina pomaga w pamięci, zmęczeniu psychicznym i ogólnej wydajności mózgu. Dowody te zostały zgłoszone przez niektóre badania dotyczące demencji starczej i choroby Alzheimera.
Wreszcie, obecność niezbędnych kwasów tłuszczowych daje lecytynie sojowej inne korzystne właściwości, takie jak zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i poprawa dystrybucji cholesterolu.
Lecytyna w ludzkim ciele
W naszym ciele znajdujemy lecytynę w strukturze błon komórkowych, których jest głównym składnikiem; jest również stosowany przez wątrobę do produkcji enzymów, które pomagają w transformacji i metabolizmie cholesterolu .
W ten sposób lecytyna staje się podstawą procesu dystrybucji cholesterolu i służy do utrzymywania ilości złego cholesterolu w normalnych granicach .
Lecytyna jest zmiataczem organizmu ze względu na jej zdolność do oczyszczania tłuszczów z krwioobiegu, stając się tym samym doskonałym sojusznikiem przeciwko miażdżycy.
Zapobiega również powstawaniu kamieni woreczka żółciowego, ponieważ pomaga w rozpuszczaniu cholesterolu i zapobiega przekształceniu go w mikrokryształy, które mogłyby się osadzić, powodując problemy z niedrożnością.
Jak włączyć lecytynę do diety
Lecytyna może być przyjmowana przez naturalne suplementy, które, jak powiedzieliśmy, są zwykle ekstrahowane z soi ; można go również uzyskać z innych roślin strączkowych lub zbóż iw tym przypadku suplementami będą tylko lecytyna o składzie witamin i minerałów różnych w zależności od zakładu ekstrakcji.
Lecytynę można uzupełniać dodając 1 lub 2 łyżeczki lecytyny sojowej do żywności do maksymalnie 3 gramów dziennie . Również zwiększenie ilości racji owocowych i warzywnych, w szczególności pełnoziarnistych, pomaga zwiększyć lecytynę w naszym organizmie.
