Pistacje to nasiona rośliny pistacjowej ( Pistacia vera ) należącej do rodziny Anacardiaceae . Bogate w przeciwutleniacze są doskonałymi sojusznikami dla zdrowia oczu i zapobiegania zaburzeniom sercowo-naczyniowym. Dowiedzmy się lepiej.

Główne składniki odżywcze pistacji

Pistacje są bardzo energetyczne i mają wysoką zawartość kalorii (około 600 kalorii na 100 gramów), dlatego powinny być spożywane z umiarem, szczególnie dla tych, którzy mają problemy z nadciśnieniem, cukrzycą lub otyłością, również dlatego, że są często sprzedawane po soleniu.

Zawartość lipidów składa się głównie z tłuszczów mono i wielonienasyconych, a więc „dobrych” tłuszczów.

W pistacjach, w porównaniu do innych nasion oleistych, są większe ilości substancji przeciwutleniających: luteina, beta-karoten i tokoferole .

Cenny jest również udział soli mineralnych (fosforu, wapnia, potasu i żelaza) oraz witamin (E, B1 i B6).

nieruchomość

Ponieważ są bardzo energiczne, pistacje doskonale uzupełniają dietę dzieci lub osób uprawiających sport.

Regularne spożywanie pistacji pomaga utrzymać poziom cholesterolu we krwi pod kontrolą i zapobiega zaburzeniom sercowo-naczyniowym .

Naturalne przeciwutleniacze, które są bogate w te owoce, pomagają zachować zdrową skórę i oczy .

W medycynie popularnej tak praktykowanej przez naszych przodków pistacja była stosowana przeciwko bólom zębów i zaburzeniom wątroby.

Właściwości lecznicze i odżywcze pistacji są znane od czasów starożytnych i to cenne ziarno było jedną z pierwszych przekąsek dla człowieka.

Pistacje wśród naturalnych środków na wysoki poziom cholesterolu: odkryj inne!

Pistacje w kuchni

Pistacje to nasiona szeroko stosowane w kuchni.

Z charakterystycznym zielonym kolorem (charakterystycznym do tego stopnia, że ​​termin „pistacja” jest używany do wskazania precyzyjnych odcieni tego koloru) i jego niepowtarzalnym smaku, pistacja jest używana do przypraw i sosów (spróbuj pesto pistacjowego) w przepisach solone, ale także jako składnik deserów, lodów i nugatów .

Bardzo rozpowszechnionym i docenianym przygotowaniem gastronomicznym jest mortadela o smaku pistacjowym .

We Włoszech uprawa pistacji nie jest powszechna, ale na Sycylii pistacje Bronte są szczególnie znane, chronione przez DOP: „ Pistacchio Verde di Bronte ”. Ciekawość: hymn Bronte poświęcony jest temu wspaniałemu owocowi Ziemi i nosi tytuł „Diamenty virdi”.

Za granicą pistacje mają stosunkowo nową historię: pojawiły się w nawykach żywieniowych Amerykanów poprzez lody pistacjowe i sprzedawane w dystrybutorach jako przekąski, ale z muszlą pomalowaną na czerwono, aby przyciągnąć uwagę.

Pistacja ma bardzo starą historię w „starym świecie”, gdzie zawsze doceniano tak bardzo, że otrzymały bardzo szanowane nazwiska, które chwalą jej znaczenie: w Iranie nazywa się to „nasieniem, które się uśmiecha”, podczas gdy w Chinach „nasieniem szczęśliwy. "

Dodatkowy pomysł: po spożyciu pistacji nie wyrzucamy skorup, które rozdrobnione zamieniają się w doskonały nawóz organiczny dla naszego ogrodu.

Autor: Stefania Puma