Praktyka picia soków warzywnych jest obecna w filozofii higienistki, w technikach detoksykacji, w żywieniu naturalnym w ogóle, aw szczególności w surowej żywności, w teorii dla utrzymania właściwego pH poprzez wybór żywności alkalizującej i wreszcie w dziedzinie naturalnych leków, takich jak w naturopatii.
Zaleca się przygotowanie świeżych soków i ich spożycie co najmniej 0, 5 litra dziennie . Ta ilość jest wskazana przez Normana Walkera, pioniera surowej żywności i eksperymentatora ekstraktów roślinnych.
Pod koniec XX wieku Norman pracował i wykorzystywał te soki w celu poprawy stanu zdrowia i rozwiązywania różnych zaburzeń i chorób, uzyskując doskonałe wyniki na leczonych ludziach.
Które warzywa wybrać do produkcji soków
Najbardziej popularne warzywa i warzywa w naszych kuchniach są takie same jak te, które służą nam jako składniki naszych soków.
Warzywa, w których częścią użytkową jest owoc : pomidor, pieprz, bakłażan, ogórek, cukinia, dynia.
Przydatne warzywa do soków ekstrahowanych z liści : chard, szpinak, sałatka, rakieta, radicchio, różne kapusty.
Warzywa, które zbieramy z części łodygi lub korzenia : buraki, rzodkiewka, rzodkiew japońska, seler, koper włoski, sedanorapa, marchew, por, cebula.
Oto 3 ekstrakty owocowo-warzywne dla twojego ciała
Jak przygotować soki warzywne
Istnieje wiele sposobów na uzyskanie soku warzywnego. Na rynku znajdziemy gotowe soki warzywne, w których jednak zazwyczaj pasteryzacja lub sterylizacja produktu znacznie zmniejsza obecność substancji nutraceutycznych, aw konsekwencji również korzystne właściwości soku.
Jeśli przygotujemy sok w domu, będzie on świeży i pełen wszystkich substancji ważnych w warzywach, takich jak witaminy, minerały i substancje fitosubstancje .
Przede wszystkim konieczne będzie znalezienie świeżych warzyw, a najlepiej rolnictwa ekologicznego. Materiał wyjściowy musi być wyjątkowo świeży i zdrowy. Doskonałe produkty roślinne zbierane i uprawiane w sposób DIY na balkonie w ogrodzie warzywnym lub we własnym ogrodzie rodzinnym.
Wybór warzyw sezonowych jest korzystniejszy, ponieważ pozwala zminimalizować ryzyko pestycydów lub pozostałości chemicznych, w przeciwieństwie do warzyw uprawianych poza sezonem naturalnym.
Warzywa po oczyszczeniu i umyciu są używane do uzyskania świeżego soku. Sok ten należy spożywać natychmiast, w tym czasie. W rzeczywistości przechowywanie jest niedozwolone : nawet jeśli zdarzyło się to w lodówce i zamkniętej butelce, nie jest wskazane dokładnie, ponieważ nadal traci cenne składniki odżywcze i korzystne dla soku substancje, takie jak witamina C , witamina E i witamina A.
Ponadto proces utleniania ma miejsce, gdy sok wchodzi w kontakt z powietrzem, powodując przemianę substancji i wynikającą z tego utratę korzyści.
Narzędzia do produkcji soków warzywnych
Trzy najczęściej używane instrumenty to mikser (szklany lub zanurzeniowy), wirówka i ekstraktor .
- Blender musi być wystarczająco mocny, aby móc pokroić skórkowate warzywa jak korzenie i nie zawsze jest to możliwe. Aby lepiej mieszać warzywa, należy również dodać płyn, taki jak woda, mleko lub mleko roślinne. Otrzymasz wydłużony sok i zwiększysz ilość dodawanego płynu. Jednak pozostaje to szybka, łatwa i niedroga metoda.
- Wirówka to urządzenie gospodarstwa domowego wymyślone do produkcji soków. Dzięki koszowi, który obraca się z dużą prędkością i dzięki sile odśrodkowej, udaje się wypuścić sok, który wpływa do pojemnika poniżej filtra, z komórek roślinnych. Otrzymany odwirowany sok jest w 100% roślinny bez dodatku płynów, chociaż niektóre substancje mogą zostać utracone podczas wirowania z powodu tarcia i przegrzania poruszającego się urządzenia. Szybka metoda, nieco droższe narzędzie i średnia wydajność. Wadą jest czyszczenie wewnętrznych kół zębatych, które zmienia się w zależności od marki i modelu.
- Ekstraktor to wyrafinowane urządzenie, które zostało specjalnie zaprojektowane do ekstrakcji soków owocowych i warzywnych z maksymalną wydajnością. Działa ze ślimakiem, który miażdży warzywo, aby uzyskać jego sok. Wydajność ekstrakcji należy do najlepszych w historii, jest cicha i łatwa do czyszczenia. Szybkość ruchu jest bardzo niska, co pozwala nie tracić substancji i składników aktywnych. Z pewnością wadą jest koszt urządzenia, które należy ocenić zgodnie z częstotliwością użytkowania w rodzinie.
Rodzaje soków
Istnieje wiele soków warzywnych i, w zależności od wyjściowego warzywa i kombinacji, możemy mieć energetyzujące soki, detoksykujące, witaminy i, bardziej ogólnie, pomagają one dobrobytowi określonych urządzeń (na przykład układu trawiennego) lub uspokajają lub wspierają cały organizm.
- Energizery: ze szpinakiem i zielonymi jabłkami lub szparagami, selerem naciowym i marchewką.
- Witamina: z buraczkami i gruszką lub cukinią, pomidorami i bazylią.
- Detoksykacja: z selera, kopru włoskiego i jabłka lub czerwonej kapusty i jabłka.
Plusy i minusy soków warzywnych
Jak widzieliśmy, każda metoda ekstrakcji za pomocą miksera, wirówki lub ekstraktora ma swoje wady i zalety. Najlepszą metodą na zachowanie wszystkich właściwości, przy maksymalnej wydajności i uzyskaniu wszystkich zalet świeżych soków, jest z pewnością ekstraktor, ale jest on również najdroższy pod względem ekonomicznym.
Jeśli użycie soków warzywnych stanie się częścią nawyków żywieniowych całej rodziny, to koszty te będą również trwałe dla dobrego samopoczucia wszystkich składników.
Pro soków warzywnych polega na przyjmowaniu dużych ilości soli mineralnych i witamin, przeciwutleniaczy i składników odżywczych oraz wszystkich tych substancji nutraceutycznych lub substancji czynnych, które są w stanie chronić i leczyć organizm, a także odżywiać go w zdrowy sposób i zrównoważone.
Licznik soków warzywnych to możliwość myślenia, że po wypiciu soków nie trzeba jeść surowych lub gotowanych warzyw. Należy zauważyć, że część włókna jest nieobecna w soku warzywnym .
Ważne jest, aby przyjmować błonnik w odpowiednich ilościach : w rzeczywistości, z jednej strony służy organizmowi do oczyszczania i detoksykacji, z drugiej strony zbyt dużo błonnika może powodować problemy i musimy zwracać uwagę przede wszystkim na rosnące dzieci, które nadal mają niedojrzały przewód pokarmowy.
Sok jest łatwiejszy do spożycia niż surowe lub gotowane warzywa, ale nie powinien zastępować stałych pokarmów roślinnych, a nie tylko codziennych nawyków żywieniowych.
