Jeśli mówisz o dobrym samopoczuciu, włącz koncepcję równowagi przy stole i przypraw trochę oliwy z oliwek, aby woda trafiła do gardła, a mózg wzniósł się do idei kuchni wśród kuchni: diety śródziemnomorskiej. Wróćmy do historii do dnia dzisiejszego, teraz, gdy dieta stała się miejscem dziedzictwa UNESCO .
Historia diety śródziemnomorskiej
Postępujemy w kolejności, zaczynając od podstawowej nazwy, na przykład: Lorenzo Piroddi (1911-1999). To było imię ojca diety śródziemnomorskiej i zawdzięczamy mu dwie podstawowe książki Cucina Mediterranea. Składniki, zasady dietetyczne i przepisy solne oraz tekst z sugestywnym tytułem Sapore di sole. Lekarz, pisarz, człowiek nauki i literatury, Piroddi, po latach poświęconych badaniom i badaniom nad odżywianiem, otworzył centrum w Ghiffa, nad jeziorem Maggiore, w 1950 r., Gdzie ludzie są leczeni przez odżywianie, aw specyficzne, zgodnie z nakazami diety śródziemnomorskiej, wraz z podawaniem określonych herbat ziołowych.
Dieta, legalna „córka” Piroddiego, z czasem miała innych znamienitych „przybranych ojców”, takich jak na przykład Ancel Keys, amerykański lekarz i fizjolog, który studiował dietę śródziemnomorską wraz z praktyką postu w czasie II wojny światowej i skoncentrował się na temat zależności między poborem energii, wydatkami energetycznymi i stopą metabolizmu spoczynkowego.
Dieta śródziemnomorska, wpisana na listę UNESCO
11 lat po śmierci twórcy dieta śródziemnomorska stała się miejscem światowego dziedzictwa, takim jak flamenco i imbirowe ciasteczka z Chorwacji. UNESCO faktycznie zaakceptowało propozycję przedstawioną w 2009 r. Przez ówczesnego burmistrza gminy Pollica, Angelo Vassallo . Prestiżowe uznanie stawia dietę śródziemnomorską wśród 704 dóbr kultury, a 180 naturalnych wśród chronionych przez UNESCO.
Ważny cel dla diety, która nie jest tylko zestawem żywności, ale filozofią dobrego samopoczucia przy stole, a więc w życiu. Mądra królowa, nasza dieta, która podąża za cyklem pór roku, jest powiązana z realiami terytorialnymi, preferuje krótkie łańcuchy dostaw, rolników z oddaniem i miłością oraz uczciwą cenę. Dieta śródziemnomorska jest modelem żywieniowym opartym na spożyciu świeżych produktów, owoców, warzyw, roślin strączkowych, ryb, makaronu, oleju i żywności, które nie mogą pozostać w lodówce zbyt długo (oznacza to, że nie są one pełne konserwantów).
Od Treviso radicchio po nocerino cebulę, dieta śródziemnomorska jest dziedzictwem, które my, podobnie jak UNESCO, musimy chronić najpierw.
