Pistacje to nasiona roślin pistacjowych znanych pod nazwą botaniczną pistacia vera . Roślina ta jest drzewem, które było już znane i uprawiane w czasach prehistorycznych.

Jego kolebką pochodzenia jest Bliski Wschód, chociaż obecnie jego rozpowszechnianie sprawia, że kultywuje się go na całym świecie. We Włoszech znany jest jako cenna żywność, a niektóre obszary Włoch słyną z wyśmienitej produkcji pistacji.

Zastosowanie pistacji

Jak już wspomnieliśmy, pistacja to ziarno, które jest używane głównie jako pokarm, a przepisy kulinarne, które postrzegają jako bohatera, są najbardziej odmienne.

Pistacja nadaje się do przyprawiania pierwszego i drugiego dania, dodatków, ciast, deserów łyżkowych, lodów i wielu innych potraw. Używana jako odrobina wyrafinowania, daje potrawom coś ekstra, co nie sprawia, że ​​zapominają o naszych gościach.

Pistacja jest zwykle pozbawiona skorupy i używana naturalnie lub prażona i solona . Zamiast tego bardzo trudno jest znaleźć świeże naturalne pistacje, z wyjątkiem krain Sycylii, gdzie jest najbardziej uprawiana.

Masło pistacjowe i olej

Z nasion pistacji możemy również uzyskać masło pistacjowe, które jest ekstrahowane z nasion w podobny sposób jak w przypadku oliwy z oliwek.

Z mielenia na zimno mechanicznie ekstrahujemy olej zawarty w nasionach z pozostałej części mieszanki i to bez użycia syntetycznych substancji chemicznych lub wysokich temperatur ekstrakcji, które mogłyby zmienić skład. Masło lub olej pistacjowy jest zatem produktem otrzymywanym ze świeżych nasion pistacji .

Jednak ten płynny lub kremowy związek pistacjowy, w zależności od metody ekstrakcji, ma główną cechę charakteryzującą się wysokim procentem dobrych tłuszczów roślinnych .

W rzeczywistości masło pistacjowe jest bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwasy omega 3 i 6, których nasz organizm potrzebuje do zachowania integralności błon. Zawiera również tokoferole, beta-karoten i luteinę, wszystkie wskazane dla zdrowia skóry.

Jego wygląd ma intensywny zielony kolor z dobrą konsystencją i typowym zapachem pistacji. Smak jest miękki, lekko owocowy i może mieć aromat prażenia. Gdy olej jest wydobywany, jest on bardzo wyraźny.

Właściwości masła pistacjowego

Specyficzne właściwości masła pistacjowego mają być doskonałym przeciwutleniaczem, doskonałą antybakteryjną i regenerującą tkanką z wewnętrznych błon ciała do zewnętrznego naskórka skóry.

Ponadto masło pistacjowe ma wszystkie właściwości pistacji, dzięki czemu jest w stanie zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych dzięki zdolności do regulowania krążenia cholesterolu we krwi.

Kompozycja pistacji zawiera w swoim fitokompleksie obecność izoflawonów, polifenoli i kwasów organicznych, które mają silną moc antyoksydacyjną, zdolną do zwalczania i zmniejszania ataku wolnych rodników odpowiedzialnych za starzenie się komórek naszego ciała.

Pistacja ma również właściwości przeciwzapalne mające na celu rozwiązanie tych przypadków, które pochodzą z przyczyn bakteryjnych lub grzybiczych.

Wreszcie pistacja jest doskonałym tonikiem układu nerwowego dzięki obecności witaminy A i minerałów, takich jak fosfor i żelazo, które w połączeniu są w stanie utrzymać funkcjonalność układu nerwowego.

Na poziomie odżywczym pistacja jest dobrym remineralizatorem dzięki bogatej obecności wapnia, cynku, potasu, manganu, fluoru, miedzi i magnezu. Zawiera również dobrą obecność witamin takich jak C, E i witamin z grupy B (B1, B2, B3, B5 i B6).

Wreszcie obecność aminokwasów jest dobra, podobnie jak zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Używanie masła pistacjowego

Masło pistacjowe jest używane w kuchni do przygotowywania sosów i kremów zarówno jako przyprawa do pierwszych dań, jak i do różnych dodatków i sosów.

Oprócz gotowania, masło pistacjowe jest używane głównie na Bliskim Wschodzie jako naturalny kosmetyk .

W rzeczywistości ten wyciąg pistacjowy ma doskonałe zastosowanie kosmetyczne, które zmiękcza skórę, odżywia ją i chroni. Działanie przeciwbakteryjne i przeciwutleniające pistacji jest więc specyficzne, aby uzyskać doskonałe wyniki dla zdrowia naszej skóry .

W przypadku suchości, wrażliwej skóry, zaczerwienienia miejscowe stosowanie tego masła pistacjowego jest w stanie nadać zdrowiu naskórek, który go nawilża i odżywia. Doustna suplementacja, a zatem spożywanie masła pistacjowego jako naturalnego suplementu, pozwala również na odżywienie i nawilżenie skóry od wewnątrz.

Masło pistacjowe jest również wskazane do okładów na włosy, gdy są suche, delikatne, a zwłaszcza do długich włosów, które wymagają więcej pożywienia.

Wreszcie jest w stanie chronić skórę przed zewnętrznymi agresjami, takimi jak smog, światło słoneczne, a nawet chemikalia, takie jak chlor w basenach. Dlatego dobrze jest stosować to masło pistacjowe, aby uniknąć problemów ze skórą.

Przepis w kuchni: masło pistacjowe

składniki

> 200 g świeżych pistacji

> smak soli

przygotowanie

Przygotowanie masła pistacjowego jest bardzo łatwe do wykonania nawet w domu . Najtrudniejszą częścią będzie zakup świeżych, nieprażonych lub solonych pistacji . Jeśli szukanie świeżych pistacji nie powiedzie się, zawsze możemy użyć prażonych i solonych pistacji. W tym przypadku opuścimy pistacje, aby moczyć je w wodzie o temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Sól zostanie następnie rozpuszczona w wodzie i będziemy mogli użyć pistacji po wysuszeniu ich czystą szmatką. Pistacje muszą zatem być wolne od naskórka, a jeśli nie, wystarczy lekkie poparzenie na patelni, aby je oczyścić.

W tym momencie musisz mieć młynek do przypraw lub młynek do kawy, który jest w stanie tak dobrze posiekać pistacje, że możesz wypuścić tłuszcz i zamienić go w masło.

Nawet użycie blendera zanurzeniowego może dać dobre rezultaty, jeśli moc jest wystarczająca. Gdy pistacje zostaną zmieszane, otrzymamy kremową mieszankę podobną do masła, którą można przechowywać w czystym słoiku z hermetycznym zamknięciem.

Obecność silnego tłustego procentu pomoże zachować konserwację, która może być utrzymywana nawet przez kilka tygodni nawet poza lodówką. Zawsze jednak pamiętaj, aby zanotować zapach, aby sprawdzić, czy nie został zmieniony w czasie.