Łubiny są roślinami strączkowymi, które często można znaleźć w biesiadach na wsi jako przekąski. Mogą być używane do przygotowywania zup i zup, ponieważ są energetyczne i bogate w składniki odżywcze i są przydatne dla zdrowia serca i całego układu sercowo-naczyniowego. Dowiedzmy się lepiej.
>
>
Opis łubinów
Lupinus albus, jest rośliną strączkową.
Łubin jest rośliną, która kocha umiarkowany klimat i rośnie dobrze wzdłuż wybrzeży Morza Śródziemnego. Jest to roślina strączkowa mało używana w naszej kuchni, ale w ostatnich latach dzięki znajomości jej niezliczonych właściwości została ponownie odkryta i poddana ponownej ocenie. Często można go spotkać na festiwalach w wiosce, gotowych na przekąskę.
Właściwości i zalety łubinów
Łubin jest bardzo energetyczny i bardzo białkowy . Zawiera około 40 gramów białka na 100 gramach żywności, ilość porównywalna z ilością mięsa. Łubin jest zatem ważną alternatywą dla żywności pochodzenia zwierzęcego, jeśli chodzi o spożycie białka.
Łubin jest wysoce strawny i nie zawiera cholesterolu . Dlatego jest to wysoce zalecana żywność w zapobieganiu ryzyku sercowo-naczyniowemu. Zawiera również dobrą porcję błonnika pokarmowego i niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak Omega 3 i Omega 6.
Łubin nie zawiera glutenu, więc może być spożywany przez osoby cierpiące na celiakię .
Łubiny wytwarzają mąkę używaną do przygotowania makaronu i różnych wypieków.
Kalorie i wartości odżywcze łubinów
100 g łubinów zawiera 114 kcal / 476 kj.
Ponadto na każde 100 g tego produktu mamy:
- Woda 69g
- Węglowodany 7, 10 g
- Cukry 0, 50 g
- Białka 16, 40 g
- Tłuszcze 2, 40 g
- Cholesterol 0 g
- Żelazo 5, 50 mg
- Wapń 45 mg
- Fosfor 100 mg
- 0, 10 mg witaminy B1
- Witamina B2 0, 01 mg
- Witamina B3 0, 20 mg
Lupin, sprzymierzeniec
Jelito, serce, skóra.
Białka roślinne dla sportowców: jak je uzupełniać łubinami, zbożami i algami
Ciekawość łubinów
Jak wiadomo, w I Malavoglia, słynnej powieści Giovanniego Vergi, epizod porażki „sklepu łubinu” jest centralny. Ale może nie wszyscy wiedzą, że istnieje mała tajemnica dotycząca natury tych łubinów.
W powieści w rzeczywistości nie ma elementów, które mówią nam dokładnie, czym były te łubiny. W rzeczywistości nie jest pewne, czy Verga odniósł się do roślin strączkowych, ponieważ na Sycylii niektóre gatunki mięczaków, podobne do małży, nazywane są łubinami.
Przepis na swój rękaw
Skoro znamy już wszystkie właściwości łubinu, jak go ugotujemy? Łubiny zawierają bardzo gorzką substancję i, aby wyeliminować ich smak, muszą być gotowane i solone przed spożyciem . Po ugotowaniu należy je przechowywać przez co najmniej kilka godzin w słonej wodzie.
W tym momencie mogą być opiekane. Alternatywnie, po przeprowadzeniu procedury „zmiękczania”, można je stosować do przygotowywania zup i dań. Spróbuj dodać je do mieszanej zupy warzywnej i nie pożałujesz.
