Polenta mon amour

Cieszy się, ponieważ jest prosty w przygotowaniu, wszechstronny, idealny jako pojedyncza potrawa zarówno dla diet wszystkożernych, jak i wegetariańskich lub wegańskich : polenta ogrzewa serce, a wraz z przyjaznymi uśmiechami, dobrym czerwonym winem i może kominkiem, tworzy właściwy atmosfera spokoju i powitania, której tak bardzo pragniemy.

Tutaj, aby dać swojej kulinarnej kreatywności ostatnią szansę wyrażenia się nawet przy tak kiepskim jedzeniu, trio pysznych i prostych przepisów, trzy wariacje polenty, od kotła, po talerz, a potem do podniebienia, sprawią, że przyjaciele i goście będą zadowoleni a jednocześnie pozwolą Ci zaoszczędzić czas i pieniądze, bawiąc się podczas gotowania.

Taragna polenta i kukurydza z robioliną, orzechami włoskimi i radicchio Treviso

Składniki dla 4 osób

> 250 g mąki kukurydzianej i 250 mączki polenta taragna;

> 2 l wody, 20 g soli;

> 2 głowy czerwonego radicchio Treviso;

> 1 garść orzechów włoskich;

> 1 paczka świeżej robioliny;

> świeżo zmielony czarny pieprz i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

przygotowanie

Przygotuj polentę, jak wskazano na opakowaniu, w zależności od rodzaju mąki, którą kupujesz (wstępnie ugotowane lub nie), po wskazanych dawkach wody, mąki i soli. Następnie na patelni nieprzywierającej podsmażyć głowy czerwonego radicchio podzielonego na dwie części, łyżką oleju, solą i pieprzem.

W międzyczasie rozprowadź polentę na szalce z nieprzywierającym papierem, pozwól jej ostygnąć i pokrój na krążki za pomocą okrągłej miski z makaronem lub dużej szklanki. Umieść polentę w naczyniu do pieczenia i aktywuj grill, pozostawiając go na kilka minut do brązowienia. Podawać z gorącymi plastrami polenty, na które wsypać łyżkę robioliny i posiekane pestki orzecha włoskiego; z jednej strony bardzo gorący duszony radicchio.

Grind czarnego pieprzu i podawaj natychmiast z mżeniem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Kulki polenta z pistacjami i porami

Składniki na kilkanaście kulek

> 250 g mąki kukurydzianej;

> 1 litr wody;

> 1 jajko;

> 10 gramów całej soli morskiej;

> pieprz;

> 2 łyżki startego parmezanu;

> ziarna pistacji;

> 1 por;

> ocet balsamiczny;

> oliwa z oliwek extra virgin.

przygotowanie

Przygotuj polentę, jak wskazano w opakowaniu, a następnie, po ugotowaniu, dodaj żółtko, parmezan, szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dobrze wymieszaj i odstaw na kilka minut.

W międzyczasie pokrój por i podsmaż na patelni z odrobiną oleju i soli, następnie kontynuuj gotowanie, przykryj i dodaj trochę wody przez około 10 minut.

Następnie weź łyżeczkę dawek polenty, formując rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie przekaż je ubitym białkiem jaja, a następnie pistacjami. Umieść je na blasze pokrytej nieprzywierającym papierem, lekko naoliwionym.

Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 15 minut, obracając je delikatnie kilka razy. Podawaj kulki, umieszczając je na łóżku ze złotych plasterków pora i dekorując kroplami tradycyjnego octu balsamicznego.

Szaszłyki z polenty i pieczarki na śmietanie z cukinii

Składniki na 10 szpikulców

> 250 gramów mąki kukurydzianej;

> 1 l wody;

> 1 jajko;

> 10 g całej soli morskiej;

> 1 paczka pieczarek;

> 1 para cukinii;

> świeża pietruszka, czosnek, sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

przygotowanie

Przygotuj polentę, jak wskazano, rozłóż ją na szalce i pozwól jej ostygnąć. W międzyczasie oczyść grzyby i pokrój je w nieregularne kawałki. Ten sam rozmiar mniej więcej będzie musiał mieć sześciany polenty, które zamierzasz przeciąć cienkim i ostrym nożem.

Umieść polentę w tuzinie szpikulców, na przemian z grzybami, umieszczając je w naczyniu do pieczenia, przyprawiając je odrobiną oleju, soli i pieprzu. Piecz wszystko przez około 15/20 minut; następnie przygotuj krem ​​podsmażając cukinie pokrojone na kawałki na patelni z odrobiną oleju, soli i rozgniecionym czosnkiem.

Dodaj jak najmniej białego wina, aby zmiękczyć lub trochę soku z cytryny. Gotuj, przykrywając pokrywką i dodając trochę wody. Usuń czosnek i zmiksuj wszystko za pomocą blendera zanurzeniowego. Podawać z bazą kremu z cukinii, parą szaszłyków i bardzo cienką posiekaną świeżą pietruszką.