Morwa to drzewo, które może osiągnąć 15 metrów wysokości i jest znane pod naukową nazwą Morus celsa .

Istnieje co najmniej 15 różnych odmian morwy, ale najbardziej znane i uprawiane są Morus nigra i Morus alba, które różnią się czarnym lub białym kolorem owoców.

Morwa należy do rodziny moraceae, a jej idealny klimat wzrostu dotyczy obszarów tropikalnych i umiarkowanych.

Jego pochodzenie wydaje się być chińskie, tak bardzo, że nawet Marco Polo wymienił je już w 1270 roku podczas opisów swojej podróży po ziemi Wschodu. To nie przypadek, że na wschodzie roślina ta jest uprawiana, podobnie jak jej owoce, a przede wszystkim liście, odżywianie jedwabników.

Dzisiaj morwa rośnie i jest rozpowszechniona w całej Azji, Ameryce Północnej, Afryce i 1500 w Europie, chociaż obecnie roślina ta nie jest już wykorzystywana do owoców i powoli znika z ogrodów i sadów, kiedy w rzeczywistości jest doskonałym źródłem odżywczych i dobroczynnych substancji, poza tym ma doskonały smak.

Dowiedzmy się więcej na temat morwy i ich zastosowań w kuchni.

Skład i właściwości morwy

Jeżyny morwy zawierają ważny przeciwutleniacz, resweratrol o silnym działaniu przeciwstarzeniowym, który zwalcza wolne rodniki odpowiedzialne za utlenianie organizmu; ponadto substancja ta wspomaga krążenie krwi i znacznie poprawia funkcjonowanie całego układu sercowo-naczyniowego . Zgodnie z najnowszymi badaniami medycznymi resweratrol jest w rzeczywistości składnikiem aktywnym zdolnym do fluidyzacji krwi, tak aby mieć działanie przeciwzakrzepowe i działanie przeciwnowotworowe.

Jeżyny morwy zawierają witaminy, takie jak A, C, E, K i wiele minerałów, takich jak żelazo, wapń, magnez, sód, potas, selen i cynk; ta kompozycja sprawia, że ​​jest doskonałym naturalnym dodatkiem

Obecność włókien pozwala poprawić funkcjonowanie jelit, regulując je, a dodatkowo oczyszcza zarówno krew, jak i wątrobę. Jeżyny morwy zawierają naturalne cukry, takie jak fruktoza i glukoza, które wraz z włóknami dają bardzo szybkie poczucie sytości i dużo energii, którą można spędzić w danej chwili, bez konsekwencji przybrania na wadze.

Wreszcie, jeżyny morwy zawierają inny składnik aktywny, morusinę, flawonoid o właściwościach przeciwbólowych : łagodzi ból przy kończeniu nerwów, od mięśni do skóry, od stawów do układu naczyniowego.

Podsumowując, właściwości jeżyn morwy są zatem: przeciwbólowe, przeciwbakteryjne, lekko przeczyszczające, hipoglikemiczne, moczopędne, oczyszczające, wazoprotekcyjne, przeciwzapalne, anty-anemiczne i przeciwutleniające.

Przeczytaj także 3 przepisy z rabarbarem >>

Morwy w kuchni

Jeżyny morwy są wyśmienite, świeże lub w koktajle, dżemy lub po prostu suszone .

Smak jeżyny morwy jest słodki i przypomina inne podobne jagody, takie jak jagody, jeżyny lub winogrona.

W miesiącach od lipca do września jeżyny morwy osiągają dojrzałość i można je jeść naturalnie lub mieszać w mieszanych sałatkach owocowych z sezonowymi owocami.

Jeśli masz szczęście mieć drzewo morwy, możesz odłożyć dużą ilość jeżyn, aby je wysuszyć i przechowywać. W ciągu roku można więc zjeść jeżyny morwy jako przekąskę lub dodać do koktajli lub deserów .

Suszone jeżyny są dużo słodsze, ponieważ cukier jest bardziej skoncentrowany w miarę odparowywania wody, co pozwala im na stosowanie gęstych i kremowych koktajli i kremów owocowych . Ponadto suszone jagody morwy są wyjątkowe, jeśli są dodawane do jogurtu, lodów, sałatek owocowych, musli śniadaniowych, puddingów owocowych lub deserów i ciastek.

Białe jeżyny morwy zostały uznane za najlepsze, uprawiane w Turcji w ramach rolnictwa ekologicznego; jest tak dlatego, że mają doskonałą konsystencję, duże wymiary i naprawdę doskonały słodki smak .

Nawet przygotowanie dżemów z morwy jest starożytną tradycją, ale zanikało, ponieważ ten owoc nie był już używany. W rzeczywistości jest obecnie uważany za zapomniany owoc, a jego ponowne odkrycie przywraca naszym stołom prawdziwie czarującą słodycz i doskonałe właściwości zdrowotne dla naszego zdrowia.

Jaka jest różnica między peponidami, jabłkami i owocami złożonymi?

<

Klasyczny przepis na dżem morwy

Do każdego przygotowania dżemu potrzebna jest pewna ilość cukru (z rolnictwa ekologicznego i surowej trzciny cukrowej) i dwukrotnie więcej owoców niż w naszym przypadku morwy.

W niektórych przepisach dodaje się jabłka, aby ułatwić konsystencję dżemu lub specjalne substancje, aby lepiej zagregować mieszaninę.

Ponadto można dodać sok z cytryny, który opóźnia utlenianie i stabilizuje smak, jak również wydłuża czas przechowywania.

Dżem jest następnie przygotowywany przez zmieszanie owoców z cukrem i umieszczenie wszystkiego na patelni z podwójnym dnem na małym ogniu.

Sekretem dobrego dżemu jest konsystencja, którą możemy zweryfikować, gdy umieścimy łyżkę gorącego dżemu na talerzu i odwrócimy pionowo, pozostanie ona prawie nieruchoma.

Przypominamy, że szklane słoiki zostaną oczyszczone i wysterylizowane, a dżem zostanie umieszczony w słoikach, aby wytworzyć próżnię w słoiku.

Likier z jeżyny morwy

Ten preparat był używany bardziej do celów leczniczych niż do żywności, ale jego smak sprawił, że i tak docenił produkt.

Receptury różnią się w zależności od obszaru, jednak wskazane są procenty alkoholu do 40% .

Zazwyczaj proporcja składników to:

> 500 g alkoholu w temperaturze 90 stopni,

> 300 cukru

> 600 jeżyn morwy.

Przygotowanie : miąższ jeżyny morwy łączy się z alkoholem spożywczym i cukrem, a następnie pozostawia do maceracji na 4 dni.

Raz dziennie konieczne jest potrząśnięcie butelką, aby cukier się stopił. Ponadto, aby likier dojrzał i wyekstrahował substancje z jagód morwy, będziemy musieli poczekać co najmniej 40 dni. Butelki są pozostawione w ciemności na okres do 2 miesięcy, a następnie są gotowe do spożycia.

Sorbet z jeżyny morwy

Bardzo prosty do wykonania z lodziarnią lub blenderem zanurzeniowym .

Składniki :

> 550gr jeżyn

> 250 ml wody

> 100 g surowego cukru trzcinowego

Preparaizone : pierwszy krok włożyć do blendera świeże jeżyny morwy, a następnie dodać sok z połowy cytryny.

Oprócz przygotowania syropu składającego się z 250 ml wody i 100 g organicznego surowego cukru trzcinowego.

Syrop musi być zimny i można go dodać do puree z morwy w lodziarni lub wstrząsnąć przy pomocy robota zanurzeniowego.

Po przechowywaniu przez co najmniej 1 godzinę w lodówce możemy ją serwować, ciesząc się pysznym smakiem, jej świeżością, a także przynosząc naszemu organizmowi wszystkie zalety morwy.

Odkryj właściwości i przepisy innych jagód