Przyprawy lub aromatyczne rośliny śródziemnomorskie są najczęściej spotykane na naszych parapetach lub tarasach, ale często nie są brane pod uwagę, ponieważ jesteśmy przytłoczeni wszystkimi „nowymi” przyprawami pochodzącymi z tradycji kulinarnych innych niż nasza (orientalna, afrykańska itp.).

Curry jest teraz jedną z najczęściej cytowanych i używanych przypraw wraz z imbirem, a my zapominamy, jak dobrze nasze zioła mogą nas zmusić (i poprawić smak i jakość odżywczą).

Oto przegląd właściwości i zastosowań niektórych przypraw śródziemnomorskich, takich jak bazylia, rozmaryn, oregano, szałwia i liście laurowe.

bazylia

Jego nazwa pochodzi od greckiego basileus i oznacza „królową trawę”. Uważano go za jedno z najważniejszych ziół. Bazylia, dzięki zawartemu w niej olejkowi eterycznemu, jest skutecznym lekiem trawiącym, zmniejsza skurcze jelitowe i aerofagię (również ze względu na stres lub nerwowość).

Jest to chyba najczęściej używana roślina do sosów, do przygotowywania pesto i do dekorowania caprese. Ale czy kiedykolwiek próbowałeś posiekać bazylię i dodać ją w kostkach fety i pomidora ? Albo trinomial truskawkowy bazylia i ocet balsamiczny?

rozmaryn

Rozmaryn jest silnym przeciwutleniaczem i dlatego odgrywa ochronną rolę wobec wątroby . Rozmaryn może być używany do pieczenia, przepisów na bazie mięsa, zup, ale może być również stosowany do aromatyzowania oleju i octu: w tym przypadku stosuje się gałązki, które pozostawia się do maceracji w wybranej cieczy przez kilka miesięcy. A co z pełnoziarnistą focaccia z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i rozmarynem?

oregano

Jest prawdopodobnie śródziemnomorskim aromatycznym ziołem o najwyższych właściwościach antyoksydacyjnych i zawiera witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B i witamina A, żelazo, mangan.

Jest stosowany do pizzy, capresi oraz serów i pomidorów. Ale polecam też dodanie go do sałatek mieszanych i zup warzywnych.

Salvia

Roślina ta jest znana od czasów starożytnych ze względu na swoje zdrowe właściwości. Jego nazwa pochodzi od „ salvus”, co oznacza „zdrowy”. Rozluźnia mięśnie gładkie układu pokarmowego, ułatwia trawienie i zmniejsza zaburzenia stresowe jelit.

Ma również działanie estrogenne, przydatne dla kobiet cierpiących na zespół napięcia przedmiesiączkowego, brak miesiączki lub uderzenia gorąca od menopauzy. Czy kiedykolwiek próbowałeś liści szałwii w cieście, a następnie smażono? Są tak dobre jak frytki!

alloro

Liście laurowe zbiera się przez cały rok: im młodsze są liście, tym bardziej są bogate w składniki aktywne. Musi być stosowany oszczędnie, w rzeczywistości ciepło uwalnia olejek eteryczny i jeśli użyto zbyt dużo lauru, danie nabiera gorzkiego smaku.

Laur ma skuteczne działanie dezynfekujące, zwalcza przeziębienia, działa tonizująco i dlatego jest zalecany w przypadku zmęczenia. W trawieniu zwalcza gazy jelitowe.

Staraj się wkładać jeden lub dwa liście laurowe podczas gotowania roślin strączkowych, a zwłaszcza fasoli, będą one łatwiej przyswajalne i będą miały mniej skutków ubocznych.

Pod koniec tej wycieczki przypominam, że nawet przyprawami nigdy nie należy przesadzać!

Aż do następnego razu, Amber