Cynamon i anyż gwiazdkowy to dwa najbardziej klasyczne aromaty używane do świątecznych deserów, tym bardziej zauważamy cynamon, niż anyż .
Jeśli lubisz tę przyprawę, czerpiemy inspirację z przepisów z północy i innych krajów, aby dobrze się bawić przy tworzeniu oryginalnych deserów, które zawierają go razem z cynamonem.
Zalewamy dom zimowymi przysmakami: wszędzie tam, gdzie uwalniana jest skórka pomarańczowa i mandarynka, suszona i kandyzowana futta, zapach świeżo upieczonej brioche, cynamonu, imbiru, anyżu, goździków ... i więcej naprzód!
Buchteln (brioche tyrolski) z anyżem i cynamonem
Składniki :
> 300 g 00 mąki
> 45 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej,
> 10 g drożdży piwnych,
> 1 jajko,
> 80 ml ciepłego mleka,
> 40 ml ciepłej wody,
> 45 g cukru,
> 1 łyżeczka cynamonu,
> 1 łyżeczka proszku anyżu gwiazdkowatego,
> cukier puder do dekoracji.
Do nadzienia : dżem lub miód do smaku.
procedura
W kubku rozpuść pokruszone drożdże ciepłą wodą i szczyptą cukru. W dużej misce umieścić mąkę, cukier, proszek do pieczenia, masło, mleko i lekko ubite jajko z cynamonem i anyżem. Ugniataj ręce przez około dziesięć minut, uzyskując gładki i jednolity efekt.
Obróć piekarnik do 40 ° C i pozwól ciastu rosnąć w cieście przez około godzinę. Teraz zwinąć go wałkiem i zrobić kwadraty o szerokości około 10 cm z każdej strony; włożyć łyżkę dżemu lub miodu na środek; zamknij je dobrze i umieść je z zamknięciem w dolnej części w okrągłej, lekko posmarowanej pleśnią formie, pozostawiając między nimi trochę miejsca, ponieważ będą one pęcznieć dalej podczas gotowania.
Posmaruj powierzchnię buchteln roztopionym masłem, do którego dodałeś szczyptę cynamonu i pozwól mu rosnąć przez 1 godzinę, zawsze w piekarniku w temperaturze 40 °. Po tym czasie zwiększ temperaturę piekarnika do 180 ° C i gotuj brioszkę przez 25/30 minut, aż stanie się złotobrązowa. Usuń buchtelny z piekarnika i podawaj je, gdy są ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Niektóre informacje żywieniowe na temat tradycyjnych świątecznych słodyczy
Apple crumble, anyż i cynamon
Składniki na górną część kruszonki :
> 300 gramów mąki 00,
> 200 gramów całego cukru trzcinowego,
> 200 gramów masła pokrojonego na kawałki i zmiękczonego w temperaturze pokojowej,
> szczypta soli.
Do wypełnienia :
> 75 gramów masła,
> 1 kg jabłek obranych, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki o długości kilku centymetrów,
> 150 gramów cukru pudru,
> 5 gwiazdek anyżu,
> laska cynamonu.
procedura
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Przygotuj górną część kruszonki, wkładając mąkę i cukier do dużej miski, dobrze je mieszając; weź kilka kostek masła na raz i przetrzyj je mąką i cukrem, pracując nimi opuszkami palców, jakby chcąc uformować duże bułki tartej. Rozprowadzić mieszaninę do formy do pieczenia, tworząc cienką warstwę.
Piec w piekarniku przez około 5 minut lub aż się lekko zrumieni, wyjmij z piekarnika i rozbij widelcem, a następnie włóż z powrotem do piekarnika i powtórz tę samą czynność kilka razy.
Wyjąć z piekarnika i przygotować nadzienie. W misce rozpuść masło w bain-marie, aż powstanie lekka piana, dodaj anyż, aby posmakować masło. Na koniec dodaj jabłka, cukier i cynamon i gotuj razem, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i jabłka będą miękkie. Teraz usuń cynamon i anyż.
Weź gorącą lub odporną ceramiczną blachę do pieczenia, połóż mieszankę owoców na dnie, a następnie rozłóż na niej kruszonkę. Upewnij się, że piekarnik jest gorący (200 ° C) i gotuj przez około 20 minut lub do momentu, aż kruszonka będzie miała ładny złoty kolor, a mieszanka owoców zacznie tworzyć pęcherzyki po bokach. Pozostawia się do ostygnięcia, ale nie za dużo: idealnym rozwiązaniem jest serwowanie ciepłych lodów waniliowych, bitej śmietany lub innych kremów do smaku.
Klasyczne ciasteczka choinkowe
Składniki na pliki cookie :
> 500 gramów mąki 00,
> 150 gramów miękkiego masła,
> jajko i żółtko,
> 65 g miodu,
> 150 gram pełnoziarnistego cukru trzcinowego,
> 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru,
> 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu,
> świetny czarny pieprz tylko szczypta,
> 1 szczypta gałki muszkatołowej,
> 1 łyżeczka proszku anyżu gwiazdkowatego,
> 1 szczypta soli.
procedura
W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i szczyptę soli. W międzyczasie rozpuść masło z miodem i cukrem w bemarie. Gdy stanie się nieco gęsty, wlej go na pozostałe składniki, dodając w końcu całe jajko i żółtko.
Dobrze wymieszać, aż ciasto będzie zwarte i gładkie, i pozostawić w lodówce na około pół godziny owinięte w folię.
Gdy ciasto włoży się do lodówki, rozłóż je i wycinaj świąteczne formy, które lubisz najbardziej. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° przez 10 minut, używając blachy do pieczenia z pergaminem. Jeśli chcesz powiesić je na drzewie, pamiętaj, aby zrobić mały otwór w każdym pliku cookie!
