Samantha i Simona, które spotkały się przypadkowo na imprezie Fuorisalone w Mediolanie, pasjonującej się gotowaniem, po latach naturalnych lekcji gotowania, postanowiły poznać tę przygodę redakcyjną.
Jeden z architektów, drugi bloger, odkrył się na nowo we wspólnym i głęboko przyjaznym środowisku, jakim jest kuchnia wegańska . Patrzyli sobie w oczy, odnaleźli się, dzielili głęboki i często trudny do podzielenia szacunek dla życia, i postanowili przynieść do stołu, po różnych eksperymentach, niepowodzeniach i sukcesach, ich osobiste reinterpretacje przepisów na warzywa .
Są to dania, które często należą do tradycji pochodzenia, czyli Pugliese i Neapolitan dla jednej, Ligurian dla drugiej, dwie kuchnie dla innej bardzo bogate w warzywa i pyszne dania biedne i chłopskie.
W ten sposób rodzi się ich artykuł redakcyjny, zatytułowany Wegańska kuchnia dla początkujących, opublikowany przez L'Età dell'Acquario. A oto ich projekt, strona internetowa Natural Vegan Chef, projekt pracy i życia, mający na celu oferowanie kursów i chwil spotkań dla tych, którzy dzielą się swoimi przemyśleniami i chcą pogłębić swoją wiedzę na ten temat.
Nigdy nie próbowałem fusion-wegańskiej kuchni?
Wegańska kuchnia dla początkujących: książka
Zmęczone widzeniem środowiska używanego bez szacunku, nawet zmęczone „ krótkowzroczną jednorazową perspektywą ”, obie dziewczyny postanowiły przejść od mówienia do robienia, przedstawiając propozycje kulinarne, które wykorzystują proste składniki i unikają innych.
To jest ich filozofia życia, to są podstawowe składniki, które znajdziesz w książce: wszystkie rodzaje mąki, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, margaryny wytwarzane samodzielnie, cukier trzcinowy, naturalne słody i słodziki, suszone i świeże owoce, owies, kamut i wodorosty; a także tofu, tempeh, mopur, mięsień pszenny, warzywa, przyprawy i nasiona oleiste wszelkiego rodzaju.
Czego nie używają? 00 mąka, cukier viancor i składniki pochodzenia zwierzęcego, w tym miód, karmienie, mleko i pochodne. Oto podstawy kuchni wegańskiej!
Jakie są proponowane przepisy
Książka jest następująca, można powiedzieć, przygotowanie kompletnego menu, od przystawki do deseru . Zaczyna się od przygotowania słonych baz lub bazy do solonych naleśników, beszamelu, orzechów roślinnych, gnocchi, gomasio, majonezu, świeżego makaronu, własnej produkcji śmietany, różnych rodzajów szmaty i „vermigiano” lub warzywnego parmezanu. Następnie kontynuuje się przygotowywanie słodkich baz, na przykład różnych rodzajów kremów, biszkoptu i krótkiego ciasta.
Następnie przechodzi do szczegółów pikantnych przepisów, z oryginalnymi potrawami, które przypominają dzikie zioła, takie jak dziki bulion ze szparagów, aby kontynuować z czerwonym soczewicą burger, cannelloni, carbonara veg, kuskus, kapustą i kremem kurkumowym, „latarnią morską” omlet „na bazie ciecierzycy, różnych rodzajów hummusu i sałatek, lasagne, a nawet tofu, raviola i pasztetu„ seitan stonnata ”. Nie brakuje pomysłów na dania zimowe, takie jak zupy i aksamitne.
Druga szczegółowa sekcja, poświęcona deserom, składa się z bardziej tradycyjnych przepisów, takich jak ciastka migdałowe, aż do odważenia się na wegański budyń waniliowy, słodkie naleśniki, pączki, babeczki, babeczki, tiramisu i trufle crostat.
Istotny końcowy słownik wyjaśnia niektóre używane produkty i dlaczego ważne jest, aby trzymać je pod ręką, a raczej w spiżarni, w kuchni wegańskiej.
