Znajdujemy je w wielu letnich przepisach, uwielbiamy ich smak i doceniamy także dobroczynne właściwości, jakie papryka przynosi do ciała: na przykład jedzenie papryki pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wspomaga wątrobę, pomaga w zaparciach, jest naturalny diuretyk i doskonały przeciwutleniacz, przydatny w walce ze starzeniem się naszego organizmu.

Niestety wiele osób nie trawi pieprzu . Dowiedzmy się, dlaczego papryka jest trudna do strawienia i jak możemy to zrobić bez zbyt wielu komplikacji.

Papryka, podążaj za sezonowością

Pieprz jest warzywem letnim i dlatego podążając za naturą dobrze jest go jeść tylko w ciepłym sezonie. To dlatego, że pieprz należy do rodziny psiankowatych, takich jak pomidory, ziemniaki i bakłażany, wszystkie rośliny, które produkują owoce w lecie.

Ta rodzina warzyw zawiera w sobie substancję zwaną solaniną, która jest toksyczna w wysokich dawkach. Zielona papryka zawiera dużo solaniny, podczas gdy te, które osiągają czerwony lub żółty kolor dojrzewania, zawierają znacznie mniej .

Substancja ta jest zatem bardziej obecna w niedojrzałych papryczkach, a także w tych, które kupujemy poza sezonem, ponieważ są one uprawiane w szklarniach, a zatem z mniejszą ilością słońca. Samo słońce i letni klimat pozwalają podczas dojrzewania zejść z poziomami solaniny w owocach .

Wiele osób uważa, że ​​mają nietolerancję na własne psiankowate, aw szczególności na pomidory i ziemniaki, ponieważ są bardzo spożywane i przez cały rok nawet poza sezonem . Wracając do papryki, wybór czerwonego i żółtego oraz właściwego punktu dojrzałości pozwala na lepszą strawność samego pieprzu.

Jak prawidłowo czyścić papryki

Papryka zawiera włókna centralne, nasiona i inne białe części . Wszystkie te części muszą zostać wyeliminowane, ponieważ nie są łatwo trawione przez nasze jelita. Dlatego nożem trzeba będzie pociąć paprykę na pół i usunąć te białe części, które znajdują się wzdłuż środkowych linii pieprzu.

Jak pokroić paprykę

Wydaje się to niewiarygodne, ale także sposób, w jaki tniemy paprykę, wydaje się wpływać na ich strawność . W rzeczywistości cięcie poziome o grubości kilku centymetrów jest najlepszym sposobem przygotowania pieprzu.

Wydaje się, że ta orientacja cięcia pomaga złamać włókno miazgi pieprzu i dlatego wewnętrzne cząsteczki są już łatwiej trawione przez nasz organizm, ponieważ wiązania są już zerwane. Również użycie miksera do przygotowania pieprzu w kremach i sosach to kolejny sposób na rozbicie tkanki pieprzu i uczynienie go strawnym.

Papryka, lepiej usunąć skórkę

Nawet skóra pieprzu jest inną częścią, która nie jest łatwo trawiona, ponieważ jest głównie wykonana z błonnika, a nasz organizm nie może go przetworzyć i strawić.

Zwierzęta mają specjalne enzymy do przekształcania i używania błonnika roślinnego. Z drugiej strony mężczyzna nie może tego zrobić, a te włókna są używane w jelicie, aby oczyścić przewód i poprawić sprawność ruchową jelit.

Jednak błonnik skórki pieprzu jest celulozą, a przede wszystkim niedojrzały pieprz jest naprawdę ciężki do trawienia.

Zwykle można go usunąć, łuszcząc paprykę lub jeszcze prościej, możemy gotować na dużym ogniu na talerzu lub na grillu, aby skórka była oddzielona od miąższu . Wiele przepisów opisuje gotowanie pieprzu w celu usunięcia skórki.

Pieprz i inne produkty spożywcze

Również połączenie z innymi składnikami wpływa na strawność pieprzu: jeśli kojarzymy w tym samym naczyniu mięso i paprykę lub ser i pieprz, nasze trawienie może trwać wiele godzin, zanim będziemy mogli przetworzyć te produkty.

Dobrym połączeniem żywności z papryką mogą być inne rodzaje warzyw lub skromna porcja roślin strączkowych. Nawet w przypadku całych ziaren zaleca się łączenie pieprzu, nawet jeśli jest spożywane samodzielnie, zawsze jest łatwiejsze do strawienia .

Smażenie papryki jest również „niestrawne” zarówno z powodu tego, co powiedziano o pieprzu, jak i z powodu stosowanego oleju, który przekształca się w substancje niestrawne. Lepiej przygotować go w piekarniku lub na patelni, ale najlepszym wyborem jest pocięcie go poziomo i zjedzenie go na surowo z solą i olejem.

Wydaje się również, że dodanie trochę soku z cytryny do sałatek, w których obecne są plasterki papryki, ułatwia trawienie .

Niektórzy radzą nawet gotować paprykę, a nie kliny jabłkowe, ponieważ ta ostatnia wprowadza cukier do receptury, co ułatwia trawienie pieprzu.