Kurkuma to przyprawa otrzymywana z korzenia Curcuma longa, rośliny zielnej pochodzącej z południowo-wschodniej Azji.
Kurkuma jest stosowana w medycynie ziołowej, aby poprawić trawienie, podczas gdy w kuchni jest używana jako przyprawa i aromat.
Kurkuma jest w rzeczywistości jedną z przypraw używanych do przyrządzania curry, bardzo smacznej indyjskiej mieszanki.
Oto 3 przepisy z kurkumą, odpowiednie również dla wegan, aby lepiej się nią cieszyć i korzystać z jej dobroczynnych właściwości.
Brokuły, ziemniaki i kurkuma
Prosta receptura z kurkumą, którą można spożywać jako przystawkę, ale także idealną do przyprawiania potraw fusilli lub penne.
składniki
> 3 średnio-małe ziemniaki
> brokuły
> cztery łyżki oliwy z oliwek extra virgin
> ząbek czosnku
> sól
> dwie łyżeczki proszku kurkumy
procedura
Na patelni krótko podsmaż czosnek w oleju, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kwiaty brokułów i usmaż wszystko przez kilka minut. Roztop kurkumę na pół szklanki wody, dodaj do warzyw i gotuj przez około piętnaście minut na średnim ogniu i pokrywką.
Po prawie ugotowaniu zdejmij pokrywę, podnieś ciepło i pozwól, aby nadmiar wody odparował. Po ugotowaniu dodaj sól do smaku.
Kurkuma w medycynie ajurwedyjskiej i medycynie zachodniej
Szparagi i kurkuma tofu
Szybki drugi kurs, pożywny i smaczny.
składniki
> 1 pęczek szparagów
> 200 gramów naturalnego tofu
> 2 łyżeczki proszku kurkumy
> 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
> 2 łyżki płatków drożdżowych
> sól i pieprz
procedura
Po usunięciu twardej części szparagów, pokrój je na trzy części, pozostawiając całą końcówkę, a następnie gotuj je lub paruj przez około kwadrans.
Zmiażdżyć tofu w misce za pomocą widelca: trzeba uzyskać mieszankę, która jest wizualnie podobna do jajecznicy.
Na patelni rozgrzej olej kurkumą, dodaj tofu i smaż przez około pięć minut; dodaj szparagi i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Dodaj płatki drożdżowe, sól i pieprz do smaku i podania.
Zastosowanie nalewki macierzystej z kurkumy
Kurkuma z ciecierzycy
Drugie białko, które jest łatwe do przygotowania, smaczne i lekkostrawne.
składniki
> 300 gramów suszonej ciecierzycy
> ząbek czosnku
> 3 łyżeczki kurkumy
> łyżka suszonych mieszanych ziół aromatycznych (tymianek, majeranek, bazylia)
> pół ostra papryka
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
> sól
procedura
Po pozostawieniu ciecierzycy na noc, osusz ją, opłucz i zagotuj w osolonej wodzie przez około półtorej godziny.
Podsmaż czosnek na patelni z olejem, kurkumą, chili i aromatycznymi ziołami. Dodaj ugotowaną i odsączoną ciecierzycę, pozwól im gotować przez około dziesięć minut, dodaj sól i podawaj.
